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導讀：哪種淡水魚魚刺少還好吃

一、淡水魚地區分佈

淡水魚一般指在河、湖、江中生活的魚類。因地方水域不同，氣溫環境不同，因此淡水魚種類也不同，像東南區（廣東、廣西、雲南、貴州等地）主要的淡水魚有：鯪魚、卷口魚、中華鮁魚、鬍子鯰、羅非魚等魚類。江河平原區（長江中下游、黃河下游及遼河下游等）主要淡水魚有：鯽魚、鯉魚、鯰魚、烏鱺、鰻鱺等魚類。北方地區主要有：大馬哈魚、香魚、雪魚等魚類。西北高原地區（新疆、西藏北部、甘肅、陝西等地）主要有：中華弓魚、黃爪魚、江鰍等魚類。

這上述地區主要養殖的同種淡水魚類有：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚等常見家魚。

二、哪種淡水魚魚刺少

因淡水魚種類太多，這裡就介紹我們常見的魚類。常見的除了四大淡水魚（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）外，還有鯽魚、鯽魚、武昌魚、鱖魚、鱸魚、財魚、鯰魚、黃骨魚等這些是市場上常見的，當然也有不長見的，這裡不作討論。

那麼哪種淡水魚魚刺少了，淡水魚都是帶刺的，這裡就以只有主魚骨或者刺少的魚為例，有鱸魚、桂魚、財魚、鯰魚等，不常見只有主刺的魚有紅鱒魚、銀鱈魚、養殖鱘魚等。

三、哪種刺少還好吃

這裡就以常見的，只有主魚骨或細魚刺較少的鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚來做介紹分析。

• 鱸魚，又稱花鱸、鱸鮫等，與黃河鯽魚、鱖魚、黑龍江大白魚合稱“中國四大淡水名魚”，其含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質，魚肉肥嫩緊實、刺少腥味小，一般用作清蒸或者燜燒。

• 鱖魚，俗稱桂魚、桂花魚，含有豐富的維生素、優質的氨基酸等營養物質，脂肪含量非常低，其肉質細嫩，沒有細刺，味道鮮美清甜。一般用作清蒸、紅燒、乾燒或者做臭鱖魚。

• 財魚，俗稱黑魚、烏魚等，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣磷鐵等營養成分，財魚身上會分泌一種粘液很滑，其肉質細膩鮮嫩，煮熟後有韌性不易碎，沒有細魚刺，有利於傷口癒合，一般用作煮湯、燒製。

• 鯰魚，俗稱鬍子魚、塘鯴，含有豐富的卵磷脂、蛋白質、氨基酸等營養物質。跟財魚一樣身上有粘液但是沒有魚鱗，其肉質細嫩少刺，味美香濃，一般用作醬燒。

以上介紹的四種常見刺少的淡水魚除了鯰魚沒有魚鱗，其餘三種都魚鱗很小，鯰魚和財魚身上又有很滑的粘液，所以處理的時候要非常小心，其共同點都是肉質細嫩鮮美，只有主魚刺，期中鯰魚魚刺比其他三種多。我覺得這四種魚做出來的味道都很棒，不管是燉湯還是燒，都肉質細嫩，味道鮮美。

四、實踐操作

這四種魚都不錯，就以鱸魚為例來分享做法，也因鍾南山院士的飲食食譜最近火了，其中點名喜愛的就有鱸魚。

～～【清蒸鱸魚】～～特點：味道鮮美，肉質細嫩

第一步：準備食材

主料：鱸魚1條

輔料：姜1塊、大蔥1小段、紅椒1個、小蔥

調料：鹽少許、味精、雞精、蒸魚豉油、豬油10g。

• 鱸魚處理乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、以及肚內黑膜和魚牙。
• 然後用刀在魚肚內沿主刺兩邊劃開，不要劃透魚肉了，然後再在魚背魚鰭兩邊劃兩道，然後備用。

• 姜一半切絲，一半切片，大蔥、紅椒、小蔥都切絲放入水中備用。

第三步：開始製作

1.找個大點盤子，要能放下整個魚，在盤中底下放入三片生薑，然後把鱸魚身上抹少許的一層鹽放在盤中。

2.把豬油淋在魚身上，再把雞精、味精撒在魚身上，再放入幾片姜魚上，放入蒸鍋。

3.蒸鍋上汽10分鐘左右，看魚是否熟透，熟透就可以拿出來，然後把生薑挑掉不要，把水倒掉，另準備一個盤子，把鱸魚保持形狀輕輕倒入另一個盤中，然後淋入蒸魚豉油，把切好的絲放在魚上面。

4.起鍋燒油，油溫7層熱把油淋在姜蔥絲上即可。

==》【清蒸鱸魚】疑惑解答

問：蒸好後為什麼要換一個盤子？

答：因為蒸魚的過程中，魚肉中的雜質會分泌出來吸附在盤子上，一是很髒冷後有異味，二是不美觀影響食慾，所以需要換乾淨的盤子。在換的過程中要保持魚的完整性，輕輕的順著盤子滑到另一個盤子就好了。

==【清蒸鱸魚】技術總結

1.清蒸的鱸魚必須要用新鮮的鱸魚（其他清蒸魚同樣要用新鮮的），放置時間越久魚的鮮味越淡，很容易吃出來。

2.處理鱸魚時，魚鱗很小一定要處理乾淨，不然影響口感，不能食用腥味大的部分都要去除，這樣才能使做出來的魚不腥。

3.鱸魚清蒸前不需要用料酒醃製，新鮮鱸魚本來就腥味小，料酒反而會影響魚的鮮味。

4.蒸的時候放入豬油是為了增加香味和口感，鱸魚吸收豬油的脂肪油不但香味更濃，口感也會更醇厚。

5.如果無法判斷魚肉是否熟了，可以用一根輕輕插入最厚的位置，如果不費勁就說明熟了，反之則繼續蒸。

6.最後淋油在姜蔥絲上是為了激發香味，使魚色香味俱全。

最後總結

淡水魚種類繁多，其中市場上最常見，刺少淡水魚有鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚、黃骨魚，不常見的有紅鱒魚、銀鱈魚、養殖鱘魚等，以鱸魚、鱖魚、財魚、鯰魚為例，都是隻有主魚骨或魚刺很少的魚，其肉質細膩，味道鮮美，鱸魚適合清蒸，燒製，鱖魚適合清蒸，燒製或做臭鱖魚，財魚適合燉湯、燒製，鯰魚適合醬燒。以鱸魚為例做清蒸鱸魚，其味道鮮美，肉質滑嫩，原汁原味，不用擔心有細刺。

水墨尚食

很高興回答你的問題！

哪種淡水魚魚刺少還好吃？

瑩瑩一直覺得魚刺少的淡水魚有黑魚、鱸魚、鱖魚等。其中鱖魚味道最為鮮美，鱖魚含有豐富的蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂等多種營養元素，自古就有“海中梭，江中塒，河中鱖”之說。“桃花流水鱖魚肥”更是描寫鱖魚鮮美的詩句，肥美的鱖魚是魚中極品，肉質細嫩，味道鮮美，肌間刺少，極易消化，魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成分，食用價值很高。在我國很多地方都有，是招待客人、辦酒席的上等魚肉，是難得的美味佳餚。

下面簡單介紹一種製作清蒸鱖魚的方法：

材料：鱖魚700克 大蔥一根 小米椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒　

做法：

1.薑切片，大蔥切細絲，小米椒切小段，備用。

2.鱖魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。

4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。

5.關火後再用水溫餘熱再蒸五分鐘。

6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上小米椒段，最後放上蔥絲。

7.炒鍋燒熱，倒入食用油燒熟，將熱油淋在魚身上。

一道美味的清蒸鱖魚就做好了，希望瑩瑩的回答能夠提供幫助！

瑩味美食

你好，我是南宮燕兒姐廚房。很高興回答您的問題。希望我的回答能幫到你。

魚刺少又好吃的魚，有

鱸魚、鯰魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺、三文魚、銀雪魚等。都少，只有一根主刺 梭魚刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃。水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.

淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少.

如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。

南宮燕姐廚房

魚刺少而且好吃，最常見的魚有很多種，如鱸魚，桂魚，多寶魚，小黃魚，三文魚等等。分享兩種鱸魚的做法給你，簡單易學，肉質鮮嫩，特別適合老人與小朋友們。

清蒸鱸魚

食材 鱸魚，鹽，料酒，蔥，蒸魚鼓油，姜。

1 鱸魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。

2 撒入鹽揉均勻，在撒上蔥薑絲。

3 倒入料酒，塗抹均勻，醃製十分鐘。

4 器皿裡放入對半切開的黃瓜段或筷子，支持魚起身，易熟也更入味。

5 放入醃製好的魚。

6 魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。

7 蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，淋上蒸魚鼓油。

8 燒熱少量的食用油淋上魚身上即可，一道美味的清蒸鱸魚開吃嘍。

紅燒鱸魚

食材 鱸魚，姜，蔥，香辣醬，鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，生抽，老抽。

1 取一個碗，放入適量薑絲和蔥段，加入三勺料酒揉抓幾下，

2 鱸魚清洗乾淨，在魚身上塗抹上調製的姜蔥料酒，醃製15分鐘。

3 姜，蒜適量切沫。

4 鍋內熱油下小火油煎。

5 煎至兩面呈金黃色盛出備用。

6 鍋內熱油下姜蒜小火炒香。

7 再加入一勺香辣醬炒香。

8 加適量清水，鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，老抽，將鍋內紅燒汁燒開。

9 煎好的鱸魚放入鍋中，上鍋蓋小火十分鐘，中間翻一面。

10 最後大火收汁，直至湯汁變粘稠，出鍋裝盤。一道美味的紅燒鱸魚開吃嘍。

美食傳遞愛

您好！很高興為您回答

哪種淡水魚刺少還好吃?當屬鱘魚只有一根主刺，而且魚骨都有脆骨魚肉裡沒有魚刺，肉質鮮嫩可口非常適合小孩老人食用。

鱘魚最好吃的做法當屬清蒸了，為大家介紹最好吃清蒸方法。

清蒸鱘魚

主料:鱘魚一條 輔料:姜10g、蒸魚豉油10g、料酒10g、蔥5g、蒜5g、鹽2g

1、首先把買來的鱘魚清理乾淨，用刷子清理魚表面粘液，魚兩面用刀隔4釐米劃開。

2、倒入料酒撒些鹽，把魚把大盤子裡切好的蔥薑蒜絲塞些進魚肚裡，魚表面也撒上一些，倒入蒸魚豉油醃製25分鐘入味。

3、把魚放入蒸鍋大火蒸20分鐘，出鍋撒些蔥花淋上熱油即可。肉質鮮嫩沒有魚刺非常適合小孩子和老人。

希望我的回答對您有所幫助！

大頭平淡幸福小生活

淡水魚的種類繁多，在我們的生活中常見的淡水魚就有草魚，鯪魚，鯽魚，鰱魚，江團，黃鱔、花鰍，鯰魚等等。

就小編這麼多年吃魚的經驗來看，個人還是覺得刺少的應該是鯰魚、基本上只有主刺。尤其是用砂鍋悶鯰魚，放上辣椒等等，最是過癮。

飢餓料理

您好！我是愛下廚dd嘉嘉，很高興回答你的問題。

1，鰲花魚鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。

鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。

2，

鱖魚又名熬花魚；在魚類分類學上屬鱸形目。屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。

身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。

它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。鱖魚是典型的肉食性魚類，主要吃一些經濟價值不大的小型魚類、小蝦和小甲殼動物。它的背鰭很發達，幾乎佔居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，臀鰭有3個硬刺；魚體色為較鮮豔的黃色，並有許多不規則的黑色斑紋；鱗細小，圓形。它利用身上的花紋為保護色，常常棲息於緩流並有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏於泥穴中，窺視攝取食物，一旦發現目標，便悄悄遊近，瞅準時機，然後以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。鱖魚到冬季多在深水中越冬。東平湖鰲花魚（即鱖魚）一般長到3年，體長達到25釐米時即性成熟，繁殖期在6月份。

愛下廚de嘉嘉

1. 鱸魚、鯰魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺、三文魚、銀雪魚等。都少，只有一根主刺梭魚刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃。水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到. 2. 淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少. 3. 如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。

精彩指揮官

鱸魚、鯰魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺、三文魚、銀雪魚等。都少，只有一根主刺 梭魚刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃。水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.

淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少.

如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。

1、鱸魚

鱸魚是淡水魚中較好的品種，其肉質細膩，刺少，很適合給寶寶做輔食。不過鱸魚最大的亮點還不是這個。有研究對鮭魚、帶魚、黃花魚、等5種海水魚和鱸魚、鯉魚、草魚等9種淡水魚的EPA和DHA含量進行分析比較，結果發現，EPA和DHA含量最高的是鱸魚。

2、三文魚

三文魚中DHA含量也較高，比如養殖的大西洋三文魚，其中脂肪含量高達13.4%，而脂肪中DHA含量為8%。三文魚刺少，8個月以後，就可以給寶貝吃一些切得稍微碎一些的魚肉。而滿12個月後，大多數寶貝咀嚼能力都可以吃塊狀的三文魚了，但是，為了安全起見，寶貝吃的三文魚塊兒還是稍微切小一點。

3、小黃魚

便宜的小黃魚含脂肪3%左右，魚油中含DHA 11%，也是不錯選擇哦。小黃魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易於寶寶消化吸收。小黃魚的肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合寶寶咀嚼。

4、鱈魚

鱈魚的魚肉鮮嫩，魚刺少，很適合小寶寶們吃，鱈魚中的DHA含量不算高，含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素D，是一種很適合給寶寶吃的魚。超市買鱈魚塊，一般都給切好成段了，可以挑小一點的，建議不要買太多。寶寶吃的東西還是越新鮮越好。鱈魚清蒸下就很好吃，做起來也方便。

TIPS：這4種魚，別給寶貝吃

美國食品藥品監督管理局（FDA）建議，孕媽咪及兒童不要吃鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚這四種魚，因為它們是最典型的汞含量高的魚類。如果食用會增加重金屬汞過量的風險，對於孕媽咪和寶貝的健康都是不利的。

好廚子

多寶魚

　　膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。多寶魚的食用方法多為清蒸、清燉，其實它也是做生魚片的好材料，魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

關鍵字: 淡水魚 魚類 多種