心靜的笑
麵包通常以黑麥、小麥磨成粉，水、鹽、酵母和麵製成麵糰胚料，以烘烤、蒸煎做成。
蛋糕是用小麥粉雞蛋、白糖，做成團，牛奶、果汁、色拉油、水泡打粉經過攪拌、調製、烘烤而成。蛋糕比較難，精細、好吃。
· 自制蛋糕
表質金黃惕透，看了就有食慾
【整備材料】
雞蛋5個 牛奶80g
【整備輔料】
白醋幾滴 鹽少許 香草精幾滴
色拉油65ml 低粉100g 糖80g
【做法步驟】
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中，用湯匙攪勻，加上半盒牛奶，再攪勻，再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊。
3、打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽少量醋，朝一個方向劃圈打，直到打發成硬性泡沫，盆子裡倒扣的蛋白不會掉下來的狀態。
4、最後內壁抹上薄薄的一層色拉油，將完成好了蛋糕倒入電飯鍋，滴幾滴香草精，蒸上20分鐘即可。
【結餘小提示】
蛋糕拿出來，上下翻打，將熱氣震放出，將倒扣在網上，等到自然冷卻後脫模，大約放上半個小時，就可手動脫模了。這樣的蛋糕更加緊密而不鬆散。
家庭版自制蛋糕就做好了，口味香濃可口，軟棉有彈性，深受家人的喜愛。
喚醒不忘初心
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店“遍地都是”。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
做麵包難還是蛋糕難？
對於這個問題很多人有不同的答案，有人說是麵包，有人說是蛋糕，其實，麵包和蛋糕的做法都不難，只要是掌握了正確的方法，我們都能做出好吃的麵包和蛋糕。說麵包難做，主要是麵包的揉麵，揉出手套膜，才能做出鬆軟好吃的麵包，做蛋糕的難度在於打發蛋白才能做出不回縮口感鬆軟的蛋糕。今天就給大家分享一個麵包和一個蛋糕的具體做法，大家可以根據具體做法來製作，也比較簡單。他們分別是牛角麵包和酸奶蛋糕。
牛角麵包的具體做法。
食材：麵粉300克，酵母三克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。
1，麵粉中加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，攪拌均勻，再往裡面加入牛奶，揉成一個比較軟的麵糰，麵糰揉好放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣很容易就出現手套膜，一定要掌握正確的手法才能容易出手套膜。
2，麵糰揉好之後，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。把醒發好的麵糰稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀，然後，再切成三角形。
3，從寬的一頭捲起來。然後放在烤盤上再次醒發1.5倍大，接著在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻放進預熱好的烤箱中150℃，20分鐘。
烤好之後我們就可以拿出來了，稍微晾涼鬆軟可口的牛角麵包就製作好了，非常的好看，蓬鬆暄軟，用到的食材，也都是家裡常備的。作為早點，糕點都不錯。做法也比較簡單。
酸奶蛋糕的具體做法。
食材：雞蛋4個，麵粉75克，酸奶一杯，玉米油兩勺，白糖適量，檸檬汁適量。
1，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻。
2，蛋白裡面加入兩滴檸檬汁，加入1/3白糖，打發粗性發泡，再加入1/3白糖，打成細膩泡沫，再把剩下的白糖加進去，打至打蛋器提起成三角形狀就可以。
3，取一部分蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋白中，上下翻拌，拌勻，倒進刷好油的容器中，蓋上一層保鮮膜，扎幾個孔，等水開後再上鍋蒸25分鐘。
酸奶蛋糕的具體制作方法也非常的簡單，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常誘人，而且吃起來很柔軟細膩香甜。這款蛋糕不用烤箱，直接用蒸鍋就能做出來。喜歡的朋友可以試一試。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
GSL探美食
做麵包難還是蛋糕難？
我的回答是：做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
- 做麵包，對面團的要求很高，需要揉至完全擴展階段，也就是我們通常說的“手套膜”，手揉出模的難度非常高，如果用麵包機和廚師機，則需要另外添置。
- 其次，麵包的發酵過程，也對溫度、溼度要求比較高，如果發酵不到位或者發酵過了，麵包都不成功。
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
而入門級別的戚風蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例進行打發、混合就可以做出美味的蛋糕，操作過程不過20分鐘，然後進烤箱烘烤60分鐘。
不過需要注意幾點細節：
- 配方的乾溼比是否合理。這就需要找到一個成功率高的配方，現在網絡上視頻教程、圖文菜譜非常多，可以跟著詳細步驟去操作；
- 在蛋白打發時，最好用冷藏後的雞蛋，更容易成功。建議新手可以把分離出的蛋清放在冰箱冷凍一會，出現小冰渣的時候，打發效率最高；
- 蛋白和蛋黃糊混合時，要用畫J字型的手法來混合，不要畫圈，容易使蛋白消泡，這樣做出來的蛋糕，高度不夠，口感也不夠鬆軟；
- 烤好的蛋糕倒扣在烤網上，涼透在脫模，利用模具保持蛋糕的完整度和高度。
下面，我來分享一下基礎款戚風蛋糕的做法！
食材：低筋麵粉45g、雞蛋3個、玉米油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸：6寸，烘烤時間140度50分鐘。
做法：
1、冷藏的雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清要放在無水無油的乾淨的容器裡；
2、蛋黃里加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器，混合均勻。攪拌1分鐘以上，使其充分乳化，不要有油水分離的感覺。3、低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊裡，用手動打蛋器畫z字型拌勻，看不到乾粉立刻停手。4、蛋清里加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打發，打到溼性發泡，即提起打蛋器有大彎鉤。
6、加入剩餘的糖粉，打到乾性發泡，即提起打蛋器，有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙籤，牙籤直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面，上下翻拌均勻。8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鐘左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
總結：
- 做蛋糕相對於做麵包更簡單！
- 蛋黃糊里加入的溼性材料，要充分攪拌均勻，乳化；
- 低筋麵粉要篩入蛋黃糊裡，畫Z字拌勻，不能過度攪拌，避免麵粉起筋；
- 蛋白冷藏後，放入無水無油的容器，冷藏後更好打發；
- 打發好的蛋白霜混合蛋黃糊時，要上下翻拌，不能過度攪拌，以免消泡；
- 溫度和時間按自己烤箱的脾氣調整，不要超過150度60分鐘。判斷蛋糕是否烤熟，時間到後，用牙籤扎進去，牙籤上沒有蛋糕糊就表明熟了。
Jessica的美食每刻
1.做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
沐澤炫
作為一個美食愛好者，在疫情期間學會了做麵包和蛋糕。[呲牙][呲牙][呲牙]
個人認為，麵包比蛋糕難一點，因為蛋糕主要在蛋白打發，我曾經也失敗過幾次，後來嘗試蛋黃糊也用打蛋器打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫，等蛋白打發之後再拿出來跟蛋白混合攪拌均勻，裝好模具震出空氣放入烤箱烘烤即可。
而麵包比較難是難在揉麵的過程和發酵的過程。麵包口感要鬆軟，麵糰要揉出手套膜，發酵也到到位。如果藉助麵包機，可以大大縮短揉麵的過程，不過個人比較喜歡手揉，因為可以感受到麵糰的變化，揉好的麵糰非常柔軟。
還有就是發酵，發酵對溫度和溼度也有要求，發酵不到位的麵包吃起來發硬，而發酵過頭又會發酸，所以麵包製作比蛋糕難。
尋吃揭陽
麵包🍞和蛋糕🎂的注重點不同
首先從麵包來講，較為注重揉出的膜，膜揉的到位了，一般都推崇手套膜，可以看下我主頁的全麥吐司出的膜，不是很完美的手套膜，但做出的吐司口感和鬆軟度已經很不錯了。手套膜做出的麵包口感就會很好，柔軟拉絲。
而蛋糕來說，比較注重的是蛋白的打發方面，溼性發泡乾性發泡，抑或是打發過度等問題，好的打發可以烤出不同口感的蛋糕，溼軟口感像古早味類型的，或者是乾性發泡，大氣孔較硬實的蛋糕。
慢慢摸索，掌握好方法，蛋糕和麵包您都能做出自己，喜歡的那一款
老崔家的日常生活
近期，我是從小白學起了做麵包和蛋糕，總結經驗，對兩者有所體會：
第一，在時間上。做蛋糕的前半部分，也就是準備麵糊階段，如果有打蛋器，那麼前半部分的用時比較短，但是後半部分烤的時間很長。對於做麵包，麵包在準備階段，用時很長，因為要揉麵要發酵，花的功夫比較多，但是到了放進烤箱，烤的時間卻是沒有那麼長。
第二，對於成果。做蛋糕，我做了幾次才成功，不成功的原因，就是烤出來的原因總是外面快焦了，裡面都沒怎麼幹。所以在控溫控時方面，比較考驗。對於做麵包，我是一次性就做成功的，烤的過程也就關注那麼一次。
第三，對於細節。做蛋糕注意的細節要多一些。比如，攪拌均勻，不能畫圈，避免消泡。比如，攪拌要快。比如，打發蛋白要打到什麼程度，這些都是需要注意的問題，也是關鍵點。但是對於做麵包，似乎沒有那麼多的細節，對於我來說，主要是發酵問題而已。
總之，熟能生巧，多做幾次，做上手了，就都還好。
螢火蟲小小
做麵包其實也不難，麵粉和水的比例掌握好，按照食譜來基本上不會有錯，發酵的時間要充分，不管是第一次發酵，還是第二次發酵，都耐心一點兒，麵包完全漲起來的時候再進烤箱，溫度、時間也不要隨意改動，不放心的話可以用牙籤在麵包上扎一下，牙籤上不沾東西說明就是可以的，溫度可以看麵包上色的情況，麵包上色過快說明溫度有點高，適量調低一下溫度，或者蓋上錫紙都可以緩解，注意這三個問題，麵包其實比蛋糕簡單。溫馨小貼士：
1、 做麵包酵頭一定要發酵好，這個至關重要，不要麵包不會鬆軟。
2、 做麵包的麵糰會比較柔軟，有人說根本沒法好好揉麵，這個你可以試試把手上抹點橄欖油再揉麵，包括第一次發酵的時候在碗裡放一點兒橄欖油也是很不錯的，沒有橄欖油就用沒有香味的食用油，這樣麵糰就會聽話很多。
3、 麵包需二次發酵，所以你需要耐心一些，給麵糰一點兒時間，麵包最後也不會讓你失望，麵包發酵好了，剩下的很簡單。
4、 直接淋在麵包表面的椰漿在烤麵包的時候有少許是會浸潤麵包底部的，這個不影響口感，如果不喜歡你可以直接用椰漿和麵。
我是黔鄉阿羅，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
黔鄉阿羅
你好，很高興回答你的問題。個人感覺做蛋糕難，因為學做麵包的時候，基本一兩次就能成功，學做戚風蛋糕的時候蛋糕胚失敗了很多次，不斷的查找原因，最後才知道怎麼做成功。個人覺得做麵包更為家常一些，下面我就來分享一下面包的做法。
蔥香芝士麵包
食材
1.高筋麵粉150克
2.普通麵粉50克
3.白砂糖25克
4.鹽1克
5.雞蛋半個
6.牛奶50克
7.酵母粉3克
8.溫水50克
9.黃油15克
10.香腸適量
11.肉鬆適量
12.芝士碎適量
13.沙拉醬適量
14.番茄醬適量
15.蔥花適量
16.雞蛋液少許
做法
1.把麵包所需的除溫水和黃油以外所有的材料放進麵包機中，啟動麵包機發面功能。（揉麵+發酵）。沒有面包機的也可以手動做。
2.一邊和麵一邊慢慢加入溫水
3.揉至成團時，放入黃油繼續揉，全程大概45分鐘左右
4.揉至完畢後發至2-2.5倍大
5.取出發好的麵糰，分成四個劑子排氣
6.準備好香腸和肉鬆
7.取出麵糰用擀麵杖擀成橢圓
8.鋪上香腸和肉鬆
9.捲起來，收好兩邊的口
10.放入烤箱內發酵，底部放一碗熱水（不用烤箱的可參考我的饅頭做法）
11.麵包發酵至兩倍大時取出刷雞蛋液
12.撒上芝士碎，塗上沙拉醬
13.擠上番茄醬，撒上蔥花
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分鐘左右，待上色後，可在麵包上包裹錫紙，防止顏色過深。
15.美味的蔥香芝士麵包就這樣做好了
以上是我的分享，希望對你有幫助。
夫愛町傑
我覺得蛋糕簡單點，尤其是有打蛋器和模具時，很輕鬆。我第一次做蛋糕，是沒有專門工具的前提下，蛋白霜是用筷子打發的，模具是用的一個不鏽鋼盤子，結果非常不錯，賣相好，味道也好，幾分鐘就被吃光了，拍照發群裡，別人還以為是蛋糕店買的。但麵包很費勁，揉麵要很久，發酵看起來也沒問題，可烤出來都不太像麵包，做了好幾次才成功。
