犯懶就做這一鍋，簡單、省心，卻開胃下飯！真香
週末了，下廚做個簡單又省心的一道菜，只花費10多分鐘就端上桌，比火鍋還過癮，麻、辣、鮮、香，開胃又下飯。
每當偷懶不想下廚的時候，就想到做這道“藤椒魚”。選上一條2斤多的黔魚，不大不小，不僅肉質細嫩而且只有一根主刺，不用擔心被卡到，吃起魚肉來可以大快朵頤，別提有多過癮了。
關鍵是在南方吃魚有這麼一個便利：商家會幫忙直接把魚處理好，還會貼心地問是切成段還是切成片，並且把魚骨和魚肉分裝，自己只需拿回清洗清洗就可以直接製作菜餚，省時間、不費事，不消一會功夫就可以熱氣騰騰端上桌，魚肉嫩、滑、鮮，吃上一口麻得到位，辣得舒爽！
再配上自己喜歡的豆芽菜那叫一個脆，還有更喜歡的金針菇，完全不能說它是配菜，一口接一口，好吃到停不下來，比吃肉還香！
悄悄的告訴你，這藤椒黔魚做法簡單至極，想偷懶做它就對了，不論你想下酒小酌還是當成下飯菜，都是極好。
看完做法你就知道，原來廚房小白和大廚之間只差了一包調味料！如此簡單。學會了飯店都少去了，自己做食材有保障，經濟實惠更健康。
藤椒魚（藤椒黔魚）
準備食材：黔魚1條、藤椒魚調料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金針菇100克、植物油150克
製作方法：
第一步：商家已經幫忙把黔魚處理好，並且把魚骨剁成塊，魚肉切成片，把它們分別用清水沖洗乾淨瀝乾分別裝盤。
第二步：我選擇的是藤椒魚調料，直接配好的調味料。
第三步：把調味料包的澱粉分別倒入魚肉片和魚骨中拌勻醃製片刻。
第四步：趁著醃製魚肉的時間把生薑大蒜剁碎成末，豆芽菜洗淨瀝乾、金針菇切去根蒂洗淨瀝乾，芹菜洗淨切段。
第五步：炒鍋中倒入適量的植物油燒至五成熱，先下入姜蒜末爆香之後倒入2/3量的豆瓣醬調味料包，煸炒出紅油。（魚肉3斤左右可以加入全部豆瓣醬調味料）
第六步：加入適量的淨化水大火煮至沸騰。
第七步：把豆芽菜放入鍋中燙煮1分鐘後撈出盛入合適的餐具中墊底。
第八步：然後把金針菇也焯燙1分鐘後撈出放在豆芽菜的上面。
第九步：之後鍋中倒入一整包的藤椒油，先放入魚頭、魚骨煮7分鐘左右撈出放入燙好的菜的上面。
第十步：把醃好的魚肉片放入鍋中煮三分鐘，然後把肉片放在魚骨上面，把湯汁一併倒入盛魚的容器中。
第十一步：最後撒入芹菜裝飾一下即可端上桌了，自己在家下廚也可以把菜品做得色、香、味俱全。這也是下廚的快樂所在吧。
小貼士：
1、如果喜歡吃更麻辣的朋友，在最後一步把幹辣椒粉倒在魚肉片上，然後鍋中燒適量的熱油澆到辣椒粉上，瞬間激發出辣椒的香氣，魚肉香辣度瞬間提升好幾倍！
2、墊底的蔬菜除了金針菇和豆芽菜還可以加入小白菜、萵筍葉等應季時蔬。
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