味精作為一種調味料，很多人使用它，也有很多人覺得它不健康，說一些“味精就是廚房殺手”之類的話，也有人說小孩吃味精吃多了會影響智力發育。弄的很多家庭談虎色變，拒絕食用。那為什麼那麼多人對味精沒有好感呢？
其實我們去飯店、餐館吃飯，絕大部分會放味精、雞精，而且大廚們一個比一個狠，相信大家都頗有體會。之前冬天跟朋友一起去喝羊肉湯，我開玩笑的喝了一口他的湯，我問他，你的湯為啥這麼好喝，他說因為我加了味精，後來他跟我說，我才明白加鹽只是讓你的菜或者湯變得有鹹味，而味精、雞精在增加鹹味的同時，還能提鮮。
其實，味精的主要生產方式是細菌發酵，是相當天然的東西。所以這樣看來，味精當中沒有有害物質，只是味精中的某些添加劑，經過高溫後可能會變質，所以大家才擔心會危害身體。也就是說，除非你把味精當水一樣喝，當飯一樣吃，才有中毒的可能性，不過，小編也相信沒人會這樣做。
食用味精的注意事項：
1、我們在做飯的時候，一定要注意味精的用量，不能過量。相信很多人也有這種情況，就是吃完飯後感覺口渴，而且喝了很多的水還是不解渴，還是想喝，最後弄的晚上光上廁所。
2、以甜食為主的菜就不要加味精了，會有甜不甜，鮮不鮮的怪味。
3、放醋的菜最好不要放味精，因為味精在酸性環境下不易溶解，提鮮效果差。
4、涼拌菜不易放味精，因為涼菜溫度偏低，味精難以發揮作用。建議用熱水把味精溶解後再拌入涼菜中。
5、味精一定要在快出鍋時放。
所以，適量食用味精對我們人體是沒有害處的，反而會讓我們的食物吃起來有口感、更美味。我還要提醒一下大家，如果你做菜已經放入味精了，那麼鹽可以儘量少放點。最後，小編告訴大家，要用一個健康的心態去面對生活，這才是最重要的！
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