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說起味精，在以前，幾乎是居家必備的一款調味料，但不知從什麼時候開始，味精的地位慢慢的被雞精所替代，甚至被棄用了，這是這麼回事呢？
味精△圖片源自網絡
味精的主要成分是“穀氨酸鈉”，是在近代才被發現的一種鮮味調味料，最早生產並正式售賣於1909年的日本，從被發現到被逐漸替代，也就僅僅100來年。因用於烹飪過程中“提鮮效果”極佳，所以迅速在廚房的調味料中佔據了不可或缺的地位。
味精被逐漸被替代棄用的原因有哪些呢？
第一：“食用味精對身體健康不利”
味精被棄用或者少用的很大一部分原因就是一些關於味精會對身體健康產生不利影響的傳言，例如：味精會抑制神經，妨礙骨骼發育，導致缺鋅，導致脫髮等等。
很多人看到這些字眼，可能都會覺得害怕吧，但這些傳言都是真的嗎？
答案是否定的，因為不論是國外的食品檢驗機構，還是聯合國糧農組織還是
△圖片源自網絡
世界衛生組織都對味精有過相關實驗，但都無一例外的將味精歸為“安全食品”
也就是說，經過實驗結果顯示“味精是安全的，沒有證據表明味精會對人體健康造成不良影響”。
第二：“味精不是自然界自然存在的，是人類提煉合成的產物”
隨著生活水平的不斷提高，以及見多了化學工業對生態環境的破壞，普通百姓在生活上越來越追求“返璞歸真”，認為“純天然的，綠色的”才是健康的。首先來講，這樣的生活理念是正確的。
但凡事不能“一刀切”，就像現在的“野味”，自然吧？綠色吧？結果卻是“新冠病毒”攜帶體的高度懷疑對象。味精雖然是人類通過工業手段合成而得，但也不是無中生有。
我們吃的味精主要是從“大米，玉米等糧食中提取的”。只要它的生產過程是符合相關標準的，為什麼會不安全呢？
第三：替代者的出現
說起味精被替代，就不得不提到它的替代者“雞精”。
雞精
可能會多人對會認為雞精比味精更健康，但現實卻是“
雞精的成分和味精的成分相差不超過10%”，雞精通常是在穀氨酸鈉的基礎上添加了“雞粉，和其它香精”類的物資，使得鮮味更好而已。
雞精成分表
可以這麼理解，“味精是原始人，而雞精則是穿上衣服的現代人”。本質上是差不多的。
結語：
其實現在有的人現在已經完全不用味精或者雞精這些“提鮮劑”了，轉而採用烹飪手段從食材中獲得最原始的鮮味，但個人覺得成本有點高，而且廚藝水平要求挺高。
現在還沒有明顯證據表明“味精”是有害的，雖然在家庭廚房中越來越少，但因價格低廉，仍然大量使用於餐廳，食堂等地方。很多東西都是“物極必反”，味精也一樣，只要控制好用量，它並沒有你想象的那麼恐怖哦。
味精△圖片源自網絡
好了，今天關於我們常用的味精的一些小知識就給大家介紹到這裡，如果你自己不吃味精，僅僅是因為不喜歡那樣的味道或者自己接受不了，而不是因為那些沒有根據的傳言。
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