潘新710

可可粉有哪些品牌？比較推薦的有哪些？

我做私房烘焙8年多了，可可粉可以說是做烘焙必備的原料之一。可可粉在製作巧克力、蛋糕、餅乾、冰激淋、慕斯等等方面都有大量應用，會給烘焙產品帶來獨特的風味和層次。我來簡單說說我自己喜歡用的品牌以及使用感受吧。

什麼是可可粉？

先來簡單說說什麼是可可粉，以及可可粉的分類。

可可粉就是可可豆為原料，將採摘的可可豆進行發酵，直到可可豆色澤加深至黝褐，散發濃烈芳香的獨特氣味，六天左右，發酵結束，可可的苦味也隨之消失。

可可豆長這樣：

發酵後的可可豆，經過焙烤、去殼、焙炒、磨漿、壓榨、粉碎後製得可可粉和可可脂，每噸可可豆，只能產出很少量的可可粉。

1、從可可粉的可可脂含量分，可以分為低脂、中脂、高脂三種，其中，高脂可可粉可可脂含量在20%以上，低脂在14%-20%，一般沒有特別說明的話，都是屬於低脂可可粉。當然，可可脂的含量越高，可可的香氣就越明顯，價格當然也更高一些。

2、可可粉根據製作的方法不同，又可以分為天然可可粉和鹼化可可粉。

自然處理的可可粉呈酸性，PH值大約在5.5左右，鹼化可可粉其實就是在製作過程中添加了鹼性物質，調整可可粉的PH值到7甚至更高。純天然的可可粉呈淺棕色，而鹼化過的可可粉顏色更深，卻比自然處理過的更容易溶解，口感上更順口，味道上更醇厚。有時候廠家會稍微過度鹼化一下讓PH值達到8來突出可可的苦香。

左邊是自然處理的，右邊是鹼化的：

哪些品牌比較好用？

1、首先當然是推薦法芙娜

法芙娜除了貴，好像也沒有別的毛病了，它是屬於高脂的可可粉，可可脂含量為21%。價格大約在180元/1kg，做曲奇或者巧克力蛋糕苦味和香味都非常濃郁，澀味少。如果是要求比較高的話，可以選擇它。

2、其次可以選嘉利寶、可可百利、DGF的，這三款的價格差不多，都是110-130元/1kg，其中嘉利寶的口感在這幾款裡面口感稍好點。DGF的澀味有點大。要求平價一點的就可以選擇這個檔次的。

3、如果還是覺得價格貴了，還有一些比較平價的可可粉，如果不是使用量特別大或者是要求很高的話，也是一種選擇。

比如有幾種：展藝、百鑽、舒可曼，還有一款是大家比較熟悉的好時。前三款國產品牌價格都差不多，10元左右/100g，好時稍微貴一些，比較常見的包裝是盒子的，30元左右/226g。這幾款的香氣和口感肯定都比不上前幾款，只是勝在便宜～

這幾款相比較的話，好時口感最柔和，可可味比較淡，做給小朋友吃的話是比較適合的。百鑽是口感最濃郁最苦的，當然，它的這個苦味還有個回味，不如價格貴的那幾款回味是甘的，它回味也比較苦澀。舒可曼和展藝口感也帶澀。

可可粉的用法

1、在蛋糕或者曲奇中使用，要注意份量，一般是將低筋麵粉換成等量的可可粉，大約15%-20%的比例來替換（比如原味是100g低筋麵粉，可以換成15g可可粉+85g低筋麵粉）。但是可可粉的吸水性比低筋麵粉強一些，所以要稍微多加一些溼性材料來達到乾溼平衡。

2、有一些衝飲類的可可粉，並不是純的可可粉，添加到蛋糕餅乾中使用不太適合，大家選擇烘焙類用的話，要看好是選擇100%可可含量的。

Tian甜品研究所

當然是好時可可粉了，大品牌可信賴！

從買小罐226克，到大罐652克，

從熱巧克力牛奶，到巧克力咖啡，

從巧克力蛋糕，到巧克力餅乾，

從髒髒包，到髒髒毛巾卷，

都離不開她的身影，超愛，超愛！

分享髒髒毛巾卷的做法：

1.髒髒毛巾卷的餅皮材料：牛奶100克、雞蛋一枚、玉米油10克、糖15克、低筋麵粉30克、可可粉5克。餡料材料：動物奶油200克，糖14克，可可粉4克。

2.全部餅皮材料各自混合，攪拌至無顆粒狀，過篩備用，平底鍋抹一層黃油，倒入餅皮漿，烙成薄餅，上述材料兩種正好各做五張。

3.淡奶油加糖打發至2成，加入可可粉繼續打發變硬，裝入裱花袋備用。

4.五張餅皮依次重疊排成長條，用奶油先畫出邊框再塗滿奶油，用抹刀刮平，圍起所有的邊，從一頭捲起，直到全部完成。最後撒上可可粉即可。

自己做的，貨真量足，太好吃了！

吉馬睿陽

當然是法芙娜了，做出來的曲奇苦味和香味都非常濃郁，澀味少。嘉利寶次之，再後面是可可百利，然後再差點是DGF，苦味較濃，澀味較濃，回甘較差。好時可可粉便宜大碗，但是又苦又澀，口味和氣味上都差了一大截。

小物的美食開箱

你好，很高興回答你的問題。

本人從事烘焙行業十餘年，分享一些我的經驗。

首先，我們先了解一下可可粉的屬性。可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在國標中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%（不含20.0%），低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%（不含14.0%）。行業中所說的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%.

其次，瞭解了可可粉，我們聊一下怎麼樣選擇適合自己的可可粉作為原料使用。可以分為家庭用可可粉和工廠用可可粉。家庭用可可粉對品質要求比較高，價格也相對較高。比較常用的品牌有法芙娜、可可百利、展藝等，這些主要用於私房烘焙，特點是成本相對較高，口感純正。適合餅店工廠使用的品牌有，戴妃小鷹、可可琳娜、朱師傅等，特點是性價比高，適合量產，口感方面也不差。所以，選擇可可粉要適合自己定位的品牌。以上是個人見解。

劉205698620

很高興回答你的問題。下面將我知道可可粉的品牌分享出來。

可可粉品牌分別有：好時，舒可曼，宅福藝，大衛

我個人比較喜歡用好時可可粉，下面分享個用到可可粉的6寸巧克力戚風蛋糕配方

材料：低筋麵粉55g，雞蛋3個，牛奶65g，細砂糖50g，玉米油35g，可可粉16g，檸檬汁/白醋3g

製作方法：1.蛋黃跟蛋清分離分別放入無油無水的碗中。2.玉米油倒入盆中，加入可可粉拌勻，再加入3顆蛋黃，牛奶攪拌均勻。3.將麵粉篩入蛋糊盆中，刮拌至無顆粒即可。4.蛋白盆中滴幾滴檸檬汁打發，細砂糖分三次加入蛋白糊中，提起打蛋頭有相對立挺的尖溝即可。5.先挖一部分的蛋白到麵糊中混合均勻，再把麵糊倒入到剩下的蛋白中混合均勻。6.麵糊倒入準備好的6寸模具中8分滿，刮平整震幾下排出大氣泡。烤箱150度預熱，送入烤箱烤40-45分鐘左右出爐，震一下倒扣晾涼後脫模完成。

小壹愛美食Y

誕生於 1950 年的 Swiss Miss 美怡可，是世界上第一家可可粉固體飲料品牌，最初只以袋裝的形式供應給飛機頭等艙的顧客飲用。因為實在太！好！喝！了，於是經常被客人順回家，最後只得停止在飛機上供應。是金子總是會發光的嘛，Swiss Miss 美怡可品牌創立 70 年之際，它已經成為美國市場上佔有率第一的可可飲料品牌，在美國市場的佔有率超過了50%，遠甩星巴克和雀巢的可可。有了它，夏天做冰巧，冬天喝熱巧，比很多奶茶店的出品都要香濃，熱水一衝就能獲得無邊的快落。

Swiss Miss 美怡可 黑巧克力口味

打開包裝，便能聞到巧克力粉散發出撲鼻的香氣。我特別喜歡將它湊近鼻尖前，猛力深吸一口，將這香甜的氣味吸納到五臟六腑，身心一下子便酥化了。

細看，粉末細膩。

用它做熱巧真的很方便，可可粉、糖、奶三合一，直接用熱水沖泡就行。

這款黑巧味之所以人氣極高，是因為大多數人都覺得它擁有濃郁醇厚、甜香不膩人、溫暖人心等一切熱巧所具備的優秀品質。

我覺得光是用熱水衝出來的口味已經相當到位了，可可和奶味相融非常平衡。當溫熱的熱巧輕柔的滑過舌頭入喉，整個胃和心都被溫暖包裹著。這還沒完，稍至片刻，微微的苦味在舌尖上泛起漣漪來了個回馬槍，不過大可放心，這個苦不澀人，反而帶有輕鬆的趣味，是非常讓人能接受的程度。

Swiss Miss 美怡可奶油口味

比較嗜甜的盆友，Swiss Miss美怡可的奶油味你必須值得擁有。奶油味和黑巧擁有不一樣的氣味屬性，它更具備活潑因子，光是聞起來就能讓人感受到更香甜的氣息。

喝一口，奶油的甜味先發制人，神奇的是這股侵襲的甜味在口中停留的時間不長，恰好處於讓人還未感受到膩的時候，可可的微苦返上舌尖，兩者過渡自然。

從整體口味上來說，奶油味的比黑巧味更甜更濃，但比其他牌子的熱巧又收斂得多，絕對是冬季暖心的佳品。

浦生鮮

你好，我是南瓜麻麻，很開心回答你的問題，希望對你有幫助。

中國真正能進口可可豆加工可可粉的廠家只有四家，但是做可可粉的小工廠有幾十家！那些女刊上介紹的粉粉香、綠源、都市翡翠等等等，都不是自己生產的可可粉，而是從市場上買的可可粉回去封裝的。所以不管哪個牌子的可可粉，只有品質好的可可粉才是最佳的選擇。

唯有100%純度、新鮮度高的可可粉才適合衝飲的。怎樣區別可可粉其實也很簡單，一看、二聞、三品。一看：仔細觀察，低劣的可可粉顏色暗淡，沒有光澤，看起來有顆粒感；純正的可可粉顏色是棕紅色的，感官比較細膩。二聞：把可可粉放到鼻子底下聞一下，劣質的可可粉沒有什麼可可香，會有比較刺鼻的酸腐味；三品：蘸一點可可粉放到舌頭上仔細品嚐一下，純的可可粉苦而香，劣質的可可粉也會感覺苦，但是濃濃的酸腐味會強烈地刺激你的味蕾。因為現在可可粉漲價，而且製造劣質可可粉的原料可可皮渣之類的東西海關嚴把進口，所以現在已經有人又像前幾年那樣往那些所謂的可可粉裡攙花生殼芝麻殼等東西了。

純可可粉應該不是很好買，淘寶上面應該有一些小包裝的賣。品牌的話美國ADM、百樂嘉利寶、嘉吉，印尼貝蒂等牌子的粉都是比較好的。

瑪莎牛奶姐姐

你好，很高興回答的你問題！

我毫不猶豫地放棄個人的建議，因為我的口味可能和你不完全不一樣。 此外，取決於你住的地方，某些可可粉，我使用可能無法提供您身在何處。

最好找到一個與你喜歡的風味，根據你個人的口味，適合您的預算。 顏色，品牌，原產地和價格，不一定是質量的晴雨表。 大多數歐洲品牌（荷蘭進程）都相當不錯，最豐富的是法芙娜 （見注意，在下面），我作為一個推薦品牌，我覺得這給甜點和焙烤食品更有味道和顏色比其他的可可粉挑出。

找出可可粉好最好的辦法是採取深嗅;良好的可可粉，是粗糙的巧克力，自然甜的，但微酸，氣味。 您可能還希望嘗試一些可可粉為主的甜品以確定你喜歡的可可粉

希望能對你選擇可可粉有所幫助！

漁村小夥名小殷

首選推薦 法芙娜

其次 好時 也可以

關鍵字: 哪些 可可粉 美食