湯湯美食記
海蠣有幾種做法？怎麼做好吃？
海蠣也就是生蠔啦，我非常喜歡的海味之一。前陣子從老家回來，親戚硬塞了一袋新鮮大生蠔，坐了大半天車程，回來後直接擱到冰箱裡保鮮。為了吃到那新鮮口勁，我接連著好幾天，一天兩頓都在消滅它。老家的生蠔，是出了名的“大蠔”，當然也有小蠔，不過相比之下我還是喜歡大蠔多一點。大蠔肉質豐滿，營養翻倍，做法也更加多樣。分享幾道關於生蠔的做法，希望愛吃海蠣的你會喜歡。
海蠣-蒸蛋做法
【食材清單】
海蠣子/雞蛋/溫水/味極鮮/食用油
【烹飪步驟】
海蠣子充分洗淨，放入開水中燙一燙撈出；鮮雞蛋打散，攪勻之後加1.5倍的溫水（30~40攝氏度），再次攪至均勻，用濾網過濾到蒸碗，加入處理好的海蠣子，水燒開後入蒸鍋，扣上一個盤子，再上鍋蓋蒸煮10分鐘，關火後10分鐘取出。
海蠣-煲粥做法
【食材清單】
海蠣子/大米/生薑/芹菜/食用油/食鹽/清水
【烹飪步驟】
鍋裡先加水燒開，將大米洗淨入鍋，攪拌著煮至沸起，改中小火慢慢煮，海蠣子充分洗淨，生薑去皮切片，芹菜洗淨切末，將生薑先下鍋，煮至米粒接近斷生，再放入海蠣一起煮，加適量的鹽調味，再淋幾滴食用油增香，關火之前撒上芹菜。
海蠣-煮湯做法
【食材清單】
海蠣子/豌豆粒/蒜苗/食用油/食鹽
【烹飪步驟】
海蠣子充分洗淨，放到清水中沉澱備用，豌豆粒洗淨，蒜苗切成1釐米見長，高壓鍋里加適量清水，放入豌豆粒和蒜苗，淋幾滴清油後合蓋，大火壓至上汽改小火，壓15~20分鐘關火，開蓋後加入海蠣，再調適量的鹽，用中火烹煮5分鐘即可。（這樣做出來豌豆口感沙沙的，有一種喝羹的感覺）
海蠣-油炸做法
【食材清單】
海蠣子/澱粉/雞蛋/麵包糠/食用油
【烹飪步驟】
海蠣子洗淨，瀝除多餘的水分備用，澱粉、雞蛋液、麵包糠分別裝盤備用，鍋裡放多點油燒開，將所有的海蠣子分別裹上澱粉、雞蛋液和麵包糠，油溫5成熱將海蠣下鍋炸，炸至表皮呈現焦黃色，即可撈出控油完成。
結語
關於“海蠣有幾種做法？怎麼做好吃”的問題就為您解答到這裡。如有看不懂的地方，歡迎評論指出來，如果喜歡我的回答，不要吝嗇給我一個贊，謝謝您看到最後，手動比個❤。（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）
阿九的菜
【食材準備】
海蠣子，香醋，香油，芥末。
【烹飪步驟】
①首先把海蠣子放入水中，用刷子把表面清洗乾淨，再衝洗幾遍，控幹水分備用。
②在鍋裡面多加入一些清水，先開到大火把水燒至沸騰，接著在上面放上一個蒸籠或者一個篦子，把海蠣子均勻的擺放到篦子上。
③蓋上鍋蓋，開大火煮上五分鐘，這時海蠣子全部都張口啦，張口以後就說明已經熟透，立馬取出來，不要蒸的時間太長。
④在碗裡倒入香醋，香油和芥末攪拌均勻，做成一個好吃的料汁，也可以再加入一點生薑末攪拌均勻，這樣用海蠣子蘸著料汁，味道非常鮮美。
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鏟子愛廚房
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海蠣子又名生蠔，有很多種做法；可以清蒸，可以烤，可以用來煎蛋，燜蔥頭，燜蘿蔔鹹，可以炸。不同地方不同口味，不同的做法，下面給大家介紹一下炸生蠔的做法。
準備生蠔洗乾淨，取鍋燒水，水燒開，把生蠔放入鍋中稍微燙一下燙至定型撈出。碗中放入炸粉（超市有的賣）放一個蛋清，放調成糊，再加入少許食用油，用手把糊提起來能拉絲就可以了。
起鍋燒油，油溫五成熱，把生蠔放在糊裡面均勻裹上放入鍋種炸，炸熟撈出在把油溫加熱到六成熱復炸一次，炸至表面金黃，表皮酥脆撈出擺盤，撒上椒鹽就可以了
麻花疼呀
1.蒸海蠣子
做法：將海蠣子清乾淨，注意將海蠣子的殼也要洗乾淨。往鍋中倒入適量的食用油，等到油微微熱的時候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒後盛到盤子裡。此時將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右，出鍋後淋入已經炒好的蒜蓉汁即可。
2.燉海蠣子
往鍋中加入少許的食用油，等到油燒熱後放入八角和花椒粉並換成中火爆香。然後放入肉片翻炒，等到由紅色變成白色後可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯，換成大火煮沸，加入海蠣子的肉，等再次沸騰後換成小火煮15分鐘左右，加入適量的鹽即可出鍋。
3.煎海蠣子
首先將海蠣子清洗乾淨，同時將韭菜洗淨後切碎。將雞蛋打散並放入海蠣子、麵粉和韭菜末朝著一個方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱後放入適量的橄欖油，倒入適量已經調好的糊，攤勻成一個圓餅，煎至兩面呈現出金黃色後即可出鍋。
我叫老季
給你推薦一道海蠣豆腐羹 美味滋補
食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老薑3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙
1.鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老薑片、嫩豆腐及花椰菜煮開。
2.在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。
3.待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯麵的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。
4.盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。
中華料理
今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道金瓜鮮蘑海蠣煲的做法，相信你會喜歡的呢~~
一、金瓜鮮蘑海蠣煲的食材：
原料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿蔔、青豆一小碗。
調料：生抽一勺、胡椒粉適量、澱粉一勺。
二、金瓜鮮蘑海蠣煲的做法：
1. 將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉，所有食材切成丁。
2. 將金瓜放入水中蒸熟，將海蠣清洗乾淨。
3. 鍋中放油，將玉米、青豆、胡蘿蔔、杏鮑菇炒熟。
4. 加入適量水，煮開後放入豆腐丁，調入一勺生抽，再次煮開。
5. 放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。
6. 勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關火，再撒入一些胡椒粉增加香味同時去腥。
7. 將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內即可。
金瓜鮮蘑海蠣煲的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
海蠣也叫生蠔。生蠔做法很多。我介紹一種比較好吃的做法。第一步：先取一個乾淨的小刷子，將市場上買回來的生蠔一個個的用小刷子清洗乾淨。取適量的生薑清洗乾淨之後切成片狀，大蔥洗淨之後切成段狀，放到一旁備用。第二步：在處理生蠔的時候取適量的大蒜剝皮之後切成蒜末的形狀，幾個紅辣椒清洗乾淨之後用刀切成小辣椒圈的形狀，將蒜末和辣椒圈都放到一個小碗的裡面，再繼續向碗裡面加入適量的生抽、香醋和幾滴香油，攪拌均勻就是蘸料了。
第三步：高壓鍋當中先加入適量的清水，繼續向高壓鍋當中加上蒸簾，把清洗乾淨的生蠔放到蒸簾的上面，繼續向蒸鍋的上面加入生薑片和大蔥段，開火將鍋裡面的水燒開了之後繼續蒸30秒左右關火，等到高壓鍋當中的氣全部洩乾淨之後打開高壓鍋，將生蠔取出來裝盤。這種吃法可以吃出生蠔的原汁原味
島民吃貨小亮哥
牡蠣在我們日常生活中是比較常見的，青島人一般喜歡把牡蠣叫做海蠣子，它的營養價值非常高，因此有許多朋友喜歡吃，那您知道牡蠣怎麼吃才最好吃呢，海蠣子（牡蠣）的功效與作用有有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
胡椒浸生蠔
材料
生蠔，蔥，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油
做法
1.生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水
2.蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段
3.胡椒洗淨，拍碎
4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁
5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出
6.燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可。
烤生蠔
材料
主料：生蠔
做法
要用小刷子洗乾淨。用鑿子把蠔撬開。撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加鹽和色拉油醃製20分鐘)，烤箱預熱220度，烤20分鐘。
日式酥炸生蠔
材料
生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，麵包粉，蛋黃，麵粉
做法
1.將生蠔洗淨，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡醃.
2.運用炸豬排的方式：依序將生蠔按下面粉，沾下蛋汁，再滾上面包粉，輕輕捏一下定型，然後開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可。
豆漿浸生蠔
材料
生蠔半斤、豆腐一塊、潮州芹菜兩根（沒有可以用芫荽代替）、普寧豆醬些許、豆漿500毫升、胡椒8-10粒
做法
1、生蠔用生粉醃過然後清水沖洗，瀝乾水份；
2、豆腐切塊；胡椒搗碎；芹菜切段
3、燒開豆漿，加入豆腐、生蠔、普寧豆醬以及搗碎的胡椒小火熬至豆漿再次燒開，加入芹菜，關火。
臺海焗生蠔
材料
法國生蠔、進口奶酪、魚子醬、黃油、蔬菜汁、自制奶油汁各適量
做法
1、生蠔開殼取肉，加入白酒、檸檬及基本味醃製30分鐘。
2、將醃製好的生蠔放入自制奶油汁、蔬菜汁中燴熟，逐個放回生蠔殼內，表面撒上奶酪粒、魚子醬，入300℃烤箱烘烤至表皮呈金黃色，裝盤即成。創新說明此菜將生蠔中加入了蔬菜汁及魚子醬等新元素，中西合璧。
酥炸生蠔
材料
生蠔500克，生油500毫升，麵粉、澱粉、鹽適量
做法
1.鮮蠔用鹽、澱粉、各洗一次。
2.燒沸水放入生蠔灼一分鐘；然後倒入笊籬內瀝乾水份。
3.澱粉、麵粉倒入盤中，均勻混合成粉料，放入生蠔均勻沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入鑊中燒熱，放入生蠔炸至金黃色後撈出，跟椒鹽同時上席即成。
牡蠣精
還有一種食用方法，就是把牡蠣提純，做成牡蠣精，提高牡蠣精華的利用率。東易牡蠣精100%使用牡蠣為原料，富含肝糖原，牛磺酸，蛋白鋅等營養物質，經常食用，補充營養，強身健體。東易牡蠣精以300:1的比例提取濃縮的純牡蠣肉精華，100%純天然，富含動物性糖原，蛋白鋅，牛磺酸及多種有效生物活性成分，是抗疲勞增強免疫力的海中珍品。在國內，接觸牡蠣精的人比較少，對牡蠣精不太瞭解，但是日本、韓國人對牡蠣精非常認可。
一天影音製作
海蠣有幾種做法？怎麼做好吃？
海蠣有三種做法：1.製作海蠣煎，這是福建閩南沿海的名小吃，屬於煎系列。2.製作海蠣餅，這是福建惠安特色小吃，將製作的配料加入海蠣放入油鍋中炸，屬於炸系列。3.製作海蠣羹湯，將海蠣和地瓜粉揉成團，放入開水中煮開來，再加入其他配料如菜花，豆腐，蔥等，屬於煮系列。
我覺得海蠣應該用煮系列比較好吃，先將地瓜粉加入小半碗水，再放入海蠣，揉成團，加入鹽巴，再鍋中燒開水，加入生薑，油菜花，紫菜，豆腐等，最後將揉成團的海蠣粉團放入鍋中煮即可食用。一來比較不會油膩，二來容易下飯！[呲牙][呲牙]
海蠣有三種做法，我覺得製作海蠣羹湯比較好吃！😋
外賣小王子
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蠔也是如此。好吃的生蠔是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蠔應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蠔又鮮又嫩。
第一點：煮生蠔前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。清洗乾淨的生蠔不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蠔肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蠔不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蠔不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蠔肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蠔，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，看到生蠔全部開口就是熟了，這樣煮的生蠔保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蠔記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蠔殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
