01
俗語有云，沒有什麼火鍋不能解決的問題，如果有，那就是你吃得不夠。
從古至今，火鍋都是解決心情的一大利器。
不同的是，現代人心情不好就涮牛肉羊肉魚肉蝦滑，而古代人，心情不好就涮人肉。
嚇人不？
非常嚇人。媽耶，當時我就震驚了，我也是萬萬沒想到，火鍋最開始，煮的竟然是人肉......
在中國古代有一種酷刑，叫“鑊烹”。鑊烹又分為兩種，“水烹”和“油烹”，“水烹”就是最早的“火鍋”，首先在鼎里加水，用柴火把鼎裡的水煮沸，然後把人丟進去。
歷史上，西伯侯的兒子——著名的伯邑考，就是這樣被紂王煮了的。
這是古代相當殘忍的一種酷刑，戰國時期就已經存在，但神奇的是，這種酷刑沿用了幾千年，直到明朝永樂皇帝朱棣覺得太殘忍了，才被徹底廢除，禁止再用。
這就是“火鍋”最早的“原型”。
然而，這還不是火鍋最傳奇的故事，關於火鍋，只有你想不到，沒有古人辦不到。
《呂氏春秋》裡記載了一個故事——“割肉相啖”。
在齊國有2個自命為“勇士”的人，一個住城東，一個住城西。這兩人沒別的愛好，就喜歡跟別人比“勇氣”，可惜梁靜茹晚生了幾千年，不然可以秒殺這兩人。
某日，兩人遇上了，決定一起去喝酒。
酒過三巡，兩人喝高了，腦洞大開，想出一個比誰更有勇氣的辦法——割對方的肉涮著火鍋吃。這比什麼呢？大概是比誰能堅持更久不死，誰就是勇士。
結果，兩人就這樣一起吃對方的人肉火鍋，吃到最後一起掛了。
這個“割肉相啖”，就是一個用火鍋吃人肉的故事。
當然，這個故事是用來諷刺某些人空有勇氣沒有智商，但是在火鍋源遠流長的歷史上，它也算是考據重要的一筆。
這兩人涮肉用的器具叫“染具”，也就是我們現在的小火鍋。
可以看出，春秋戰國時期，“染具”，也就是小火鍋不是稀罕的烹飪物件，人們已經具備了吃火鍋的基礎。這可能得感謝這個時期金屬冶煉技術的發展，青銅器作為當時主要的金屬材料，為火鍋文化做出了巨大貢獻。
02
如果說春秋最大的貢獻是貢獻了鍋，那兩漢對火鍋最大的貢獻，是創造了火鍋的新吃法。
講真，古代吃貨完全不輸於現代吃貨。
比如這位，江都王劉非，因為太愛吃火鍋，他甚至在自己的墳墓裡建了一個“鍋底”。
牛逼吧，古往今來第一例，把火鍋帶到墳墓的人。
順便介紹一下劉非，漢景帝的兒子，漢武帝劉徹同父異母的兄弟，也是西漢時期一位猛將，平定“七國之亂”有功。
在劉非的墓葬中，有一個無比巨大的銅鼎，這銅鼎內部有4塊隔板和一件圓筒，剛好將鼎分成5個獨立的區域，也就是“五宮格”。
銅鼎長這樣。
這是迄今為止出土的唯一一件西漢分格銅鼎。
“五宮格”，也就是這個鼎，是劉非活著時候的創意。
他超級愛吃火鍋，對湯底湯料要求非常高，作為一個高級吃貨，他發明了一種新吃法。他認為，不同的食物應該搭配不同的湯料，但是湯料太多，一鍋煮不下，所以他用4塊隔板和一個圓筒，把火鍋變成了“五宮格”。
這樣湯料就不會互相串味，而且在不同的鍋可以同時煮不同的食物，比如雞肉、羊肉、牛肉、魚片等等。
這就是最早的“鴛鴦鍋”。
這是一個愛火鍋，所以死也要把鍋帶進墳墓裡的劉非。大家記住他，畢竟為我們貢獻了火鍋的新吃法。
除了劉非之外，還有另一個人也愛火鍋愛得徹底。
他就是——曹操的兒子，曹丕。
沒想到吧，曹丕也是個熱愛火鍋的吃貨，他甚至把“鍋”當成禮物賞給自己的相國（也就是宰相）——鍾繇，這個鍋叫“五熟釜”。
他還跟相國鍾繇炫耀：黃帝鑄三鼎，周天子有九鼎，但他們的鼎都不如我的鼎，因為他們的鼎只能煮一種口味，但是我這“五熟釜”有5個格子，能煮5種口味，是不是更棒呀。
太幼稚了！啊丕。
這兩種鼎，是能比的嗎。
（PS：黃帝三鼎周天子九鼎，都是權力的象徵）
但這也側面說明，曹丕對火鍋愛得深沉，不然也不至於幹出這麼幼稚的事。
03
到唐宋的時候，火鍋已經成了一種常態。
白居易寫過一首很經典的詩，《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”
很經典，我沒說錯吧，但是重點在前一句，“紅泥小火爐”的“小火爐”，指的就是小火鍋。白居易這首詩，是在邀請朋友喝酒吃火鍋。
劃重點，如果以後你要優雅地問朋友吃不吃火鍋，就可以用白居易這首詩（嘿嘿）
而宋朝是火鍋非常重要的一段時期。
因為今天火鍋的吃法，就是宋朝人民發明的。
有一個人很重要，誰呢？林洪。
林洪是宋朝時期的美食家，他還寫了一本書《山家清供》，專門記錄美食的吃法，裡面就記錄了他火鍋的靈感。
有一次他上武夷山，無意中捕獲一隻野兔。
山上沒有廚師，林洪在糾結，該怎麼吃這隻野兔呢？這時候，一位老食客告訴他，把野兔的肉切成一片一片，在火鍋裡滾一滾，蘸著醬料吃。
耶？還有這種吃法？
沒想到吧，現代的火鍋都是蘸醬吃的，但是古代最早的火鍋，是直接涮熟了吃，沒有醬料。
是這位林洪，在某個漆黑的夜晚，發現了這種吃法，並把它寫到書裡，然後火鍋涮肉蘸醬才從山野間傳入市井。
當時林洪還起了一個文藝的名字，“撥霞供”。
“撥霞供”，其實就是涮火鍋，剛開始涮的是兔肉，後來又涮起了羊肉、牛肉、豬肉，涮火鍋就這樣慢慢流傳開來。
04
到清朝的時候，火鍋已經是家家戶戶熱愛的菜餚啦。
當然，清朝火鍋的歷史，絕對不能少了一個人。
乾隆。
大家都知道，乾隆喜歡“微服私訪”是出了名的，還被後世拍成了電視劇，但是，大家知道他下江南幹啥去了嗎？
吃火鍋。
沒錯，他每到一個地方，都必備火鍋。有史料記載，乾隆五十四年（ 1789 年），乾隆皇帝一年吃了 200 多頓火鍋。
實名認證，乾隆，史上最愛吃火鍋的皇帝。
而且，乾隆不僅自己愛吃，還喜歡招呼大家一起吃。
在清朝，有一種宮廷御宴叫“千叟宴”，這是皇帝為了籠絡朝臣而舉辦的大型宮宴，類似於今天的高級酒會，不過有年齡限制，年紀太小的還沒法參加這宮宴。
乾隆總共舉辦過2次“千叟宴”。
第一次，乾隆五十年舉辦了一次“千叟宴”，乾隆叫了3000多個人，煮了 1550 多個火鍋，打造了歷史上最大一次火鍋宴......
你品，你細品，3000個人一起在皇宮裡吃火鍋，那是什麼場面......
第二次，嘉慶元年，也就是乾隆退休的那一年，他再次用一頓火鍋慶祝自己退休。
乾隆，不僅是創造了清朝歷史的人，也是創造了火鍋歷史的人。
然後，火鍋就這樣，歷經幾千年來到了我們現代世界。
而火鍋的發展史，也告訴我們一個深刻的道理。
無論你貧窮還是富有，無論你健康還是疾病，無論你順境還是逆境，我們都在火鍋這裡找到了平等，愛吃火鍋的人，並沒有什麼不同。
互聯網改變了一個時代，卻始終沒能改變吃火鍋的心，以及疫情之後，奔向火鍋的衝勁。
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