滷牛腱
用料
牛腱子肉、老滷汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、幹辣椒
步驟
1. 牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老滷放入鍋中，兌水。
2. 將滷料包在紗布中綁緊。
3. 將冰糖和滷料包放入鍋中一起煮。
4. 加入鹽和生抽，煮開後，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。
麻辣雞絲
食材明細
雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量
醬油 兩勺、蠔油 一勺、醋 一勺
糖 一勺、蔥花 適量
步驟
1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。
2、雞胸肉煮熟後撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。
3、製作調教汁。將所有調料放進碗裡。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗淨擦乾剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗裡。鍋裡燒油，油熱後翻入碗中。麻辣油成功。
4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。
豆乾回鍋肉
主料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g)
調料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、醬油(10ml)、花生油(15ml)
製作步驟：
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎。
7、熱鍋下油放入豆豉炒香。
8、再放入蔥姜炒香。
9、加入肉片炒香。
10、加入豆乾翻炒30秒。
11、加入美極鮮。
12、旺火炒勻盛盤即可。
時蔬燜魚乾
製作流程：
1.取泡透的河豚魚乾貼著脊骨兩側各劃一刀，取肉切段做“椒鹽魚乾”，將剩餘的魚骨150克切成段，拍生粉後入六成熱油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段，入六成熱油拉透。土豆200克、茄子150克分別切成滾刀塊，一起入七成熱油速炸一下。
2.鍋下底油燒熱，加入五花肉片80克煸炒至熟，加入魚骨、茄子、芸豆、土豆，淋入黃豆醬15克，調入原汁醬油10克，添高湯600克，調入鹽、味精各5克，倒入小高壓鍋中，上汽後壓3分鐘，放汽後撒蔥絲、青紅椒絲，淋花椒油15克即成。
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