【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

一百多年來,國際國內5次公認的茶葉評比,黃山毛峰一直位列中國十大名茶

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歙縣竦坑村航拍全景圖,半山竹林半山茶

歙縣溪頭鎮竦坑村、大谷運、汪滿田等村,是中國十大名茶——黃山毛峰的核心產地之一,村民大多以茶葉、筍乾等為生。身為一個土生土長的茶鄉之子,從小就在茶園裡摸爬滾打,掏鳥窩、採夢夢,聞著滿山的茶香,喝著浸透著自然靈氣的香茗,成長以至於沉思。

從歷史上國內國際名茶評比來看,自從1905年黃山毛峰參展巴拿馬萬國博覽會以來,一百多年來,有5次比較受業界公認的茶葉評比,黃山毛峰一直位列中國十大名茶。

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歷次中國十大名茶

  1. 1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。
  2. 1959年中國“十大名茶”評比會將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。
  3. 1999年《解放日報》將江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽(黃山)毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、雲南普洱茶、福建雲茶、江西雲霧茶列為中國十大名茶。
  4. 2001年美聯社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山雲霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花茶列為中國十大名茶。
  5. 2002年《香港文匯報》將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽(黃山)毛峰、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音列為中國十大名茶。
  6. 從以上可以看出五次國內國際名茶評比,黃山毛峰始終位列中國十大名茶,這說明黃山毛峰在國內國際茶界始終是頂級的茶葉品類,金字招牌。
【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

雲上茶園,茶芽如劍

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歙縣竦坑:雲霧繚繞的茶鄉

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

雲霧繚繞的高山茶園

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

雲霧潤新茶

《黃山志》稱:“蓮花庵旁就石隙養茶,多清香冷韻,襲人斷顎,謂之黃山雲霧茶”,而黃山雲霧茶就是黃山毛峰的前身。黃山毛峰正是出產於北緯30°線上的黃山周邊群山之上。

每年清明時節,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。黃山毛峰入口甘甜,微涼生香,口齒流津,極盡鮮香滑潤之感,香遠益清,如同騰雲駕霧的縹緲之境。


【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

採茶

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

頂級黃山毛峰:外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

上下對比,同為毛峰,差別很大。上圖是高山毛峰,下圖山頭要低一些

但近年來,隨著時代的變化,伴隨著新媒體技術的推廣,人民群眾日益增長美好生活需要,對各類需求愈發細緻苛刻,作為傳統的中國十大名茶之一的黃山毛峰,在市場上的青睞程度似乎越來越低了,同為綠茶,黃山毛峰居然搞不過安吉白茶了。這不得不令人深思。

其實,黃山毛峰被嚴重低估,甚至被嚴重誤會為質次價低的“名茶”,並非是黃山毛峰茶葉質量的本身,這裡面有多方面的原因。

一方面是正宗的黃山毛峰出自本土大“黃山大葉種”茶樹,生長於高山,氣候上山高谷深、溪多泉清,常年雲霧繚繞,故產茶較晚,歷史上一般都要清明節後、穀雨之前出產,據筆者的奶奶曾經所述,以前清明幾乎沒茶,穀雨開始採毛峰,高夏(立夏)做炒青。可能由於溫室效應和農業科技的進步,筆者記事起,基本上清明節就開始採毛峰了。但由於近些年來,引進了福建等地的早茶品種,早茶比本地茶葉品種最起碼早半個月上市,但也被茶農製作成黃山毛峰來上市推廣,降低了黃山毛峰本來的品質,衝擊了黃山毛峰的本來市場。

另一方面是製作工藝上求快不求精,不夠精細,傳統的手工技藝沒有統一標準,而工業工藝也因設備的不同導致生產出的茶葉質量層次不齊。也有很多黃山毛峰產地的茶農,仗著茶葉原材料品質好,亂做,不願切實提高茶葉製作工藝。

三是黃山毛峰最為一個地域性品牌,其產區被擴大化,只要黃山地區生產的毛峰都被冠以黃山毛峰來推介、推廣,導致“核心產地不核心”。而整個黃山市的茶園面積過百萬畝,但真正的核心產區,不過十分之一,也就是黃山東西麓,北緯30°線上的高山茶園。但黃山毛峰產區擴大化,就缺少了中心推廣力度,整個黃山的毛峰都稱黃山毛峰,在外人看來,就會疑惑不清,產地核心與周邊無從區分,自然無法辨別品質高下。

可是,話說回來,黃山毛峰品牌低估,則其經濟效益就會下降,不論是茶農也好,茶商也罷,或是茶客,大家都是受害者。

振興歙茶、振興徽茶、振興黃山毛峰,作為茶鄉子,我們所有的人都義不容辭,責無旁貸。

或不能至,但心嚮往之。

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

竦坑村最高峰——大培頭高山茶園,海拔800米

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歙縣裡東鄉群山

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

雲霧繚繞的茶鄉

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

茶園邊上的映上紅

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

紫色映山紅

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歙縣裡東鄉的聖山:上陽尖,青雲繚繞

【茶之思】黃山毛峰——被嚴重低估的中國十大名茶

歙縣裡東鄉聖山——上陽尖,常年雲霧繚繞,海拔1400+。

謝謝欣賞。


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