導語：這麵食不僅易唸錯，做法還獨特，一燙一蒸才地道，口感筋道還營養
這麵食，小編說的是筱面，它乃是大家公認的第一健康麵食，並且越來越得到了大家的喜愛。第一次吃是在西貝筱面村，第一眼就在猜測這個名字念啥？念yóu？yōu？查過資料才知道我全錯了，它的正確拼音是xiǎo。
吃過一次筱面製品後，覺得這筱面味道真不錯，口感獨特且筋道，營養豐富還不易發胖，但是心底裡發覺西貝筱面村裡相關筱面的菜餚都挺貴的，一份價格至少40➕，而且裡面也沒啥，就有點莜麵和些許湯汁或者拌醬，次數多了，小編便決定自己買筱麵粉，自己學著做了。
作為初學者，查閱了網絡上各種食譜和製作方法，覺得莜麵栲栳栳是個技術活，而筱面魚魚是個繁瑣活，對繁忙的上班族似乎都不大友好，於是懶人想出了一個好方法，先用開水燙麵後上鍋蒸熟，這樣蒸熟的筱麵筋道不易斷，而且不黏連，再切成細麵條即就好了，這樣真的太省事了，再也不用一個一個搓了！而且再進行涼拌、爆炒、拌滷都可以，好吃的給肉都不換呢！而今天小編推薦給大家一個美味吃法，食材簡單、做法簡單，但是美味一點都不簡單哦！下面一起來看看吧！
準備好所需材料，將大蒜、辣椒切碎備用，將所需的筱麵粉倒入盆中；
往裝有筱麵粉的盆中少量多次倒入開水，並用筷子攪拌成絮狀；
然後等待麵糰稍微冷卻後，揉成略光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時左右；
醒髮結束後，將麵糰擀成厚薄均勻的薄片；
將薄片放入上汽的蒸鍋中，繼續蒸10分鐘左右後取出冷卻；
將冷卻好的筱面薄片切成細絲，裝入碗中備用；
準備一碗調味料汁：往碗中放入2勺黃豆醬、1勺甜麵醬和大半碗清水，再用勺子攪拌均勻備用；（根據食材和口味調整，避免偏鹹；）
緊接著，將雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌出濃密的氣泡，如果對蛋腥味敏感也可以調入少許料酒，一起攪打均勻；
熱鍋熱油，倒入雞蛋液，不停晃動煎鍋使雞蛋液受熱均勻，再用鍋鏟不停翻拌；
翻拌的同時將蛋塊弄碎成小塊，並裝出備用；
再次熱鍋熱油，倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出濃郁的香味；
倒入事先調好的料汁，大火煮沸後調中小火；
倒入雞蛋碎，翻拌均勻；
保持中小火燜煮2分鐘左右，雞蛋醬變濃稠即可；
將雞蛋醬淋至筱面面條上，攪拌均勻即可食用；
閱讀更多 蕾寶的煙味生活 的文章
