清明時節，除了祭祖之外，青團也是必不可少的一種美味。
小時候，青團是奶奶的味道。每逢清明節前，老人們就開始忙活了起來，在農村各個菜園地、野外開始尋找艾草。清明一場雨後，新鮮的艾草遍地都是，空氣中也漂浮著一陣清香。
在採摘了足夠的艾草葉後，便可以著手開始製作青團了。艾葉的品質也決定了青團的品質，精挑細選的艾葉才能做出美味的青團。
第一步：將艾葉進行沖洗摘選，去除一些黃葉和老根，將艾葉清洗乾淨不留雜質。
第二步：將艾葉放入沸水中進行燉煮，燉煮的時間達到30分鐘左右，隨後將艾葉撈出。
第三步：將艾葉撈出瀝乾水分，放入臉盆中適當加入麵粉和糯米粉進行和麵，直到看不見艾葉的痕跡。
第四步：將麵糰分成一個個大小均勻的小糰子，隨後放入餡料，製作成自己想要的形狀。
第五步：製作好的青團只要放入大火中蒸煮20分鐘，就能起鍋享用了。
清明節前後，正是享用青團的好時候。在一個個青團中，蘊藏著的是家鄉的味道，是老人們對晚輩的愛。
不同地區的青團，也有著不同的味道。江浙一帶喜愛甜食，青團也有塞入豆沙餡的，做成甜膩膩的滋味。除了豆沙餡之外，還有筍乾豆腐餡、蛋黃餡等鹹味青團。
青團，在江西也被稱為是艾米果，在安徽被稱為是蒿子粑，在四川被稱為是清明粑粑，在您的家鄉又被稱為是什麼呢？
工作再忙，也不要忘了家鄉的味道。知味觀的青團，是延綿百年的清明味道。
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