喜歡美食的老萬
你好！很高興回答你的這個問題。
做麵包成功的幾個關鍵：
1.麵包需要選用高筋粉。2.拉絲的關鍵是揉麵的技巧還有面粉的品牌，有些麵粉容易出手套膜，自然拉絲效果也好，可以參考這幾個品牌：白燕、新良、金像、王后。3.麵包揉麵需要二次醒發，第一次面簡單揉好可以等個十分鐘再揉，這樣很快就可以揉到光滑的麵糰，等到揉到光滑後開啟第一次醒發，醒發到2倍大時，排氣，揉麵採取以前搓衣板洗衣服一樣的手法，再折磨麵糰七八分鐘，扯邊上一小塊麵糰，從邊緣慢慢拉扯，朝著有光的方向拿起來看看，如果透光就可以。4.發酵好烤箱的溫度也要掌握好，不同烤箱的脾氣不同，建議買個烤箱溫度計，也可以買個紅外烘焙專用溫度計。5.多看成功案例視頻，特別是專業西點烘焙老師的視頻。
希望以上幾點對你有幫助，早日突破自己，做出美味可口的麵包。
下圖是我自己做的蘇打麵包，一次成功，我們可以一起交流學習，共同進步。
食柒坊
繼續嘗試！
喵醬IN濟南
估計是面沒有揉好
福魚丸
在家裡做麵包老是失敗，沒有拉絲，是不是沒有揉出手套膜？要想麵包拉絲，一定要揉麵到位，要揉出手套膜才行。
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