說到葡萄酒，大多數人首先想到的是，品位，但是如果說早期的歐洲葡萄酒都是用腳踩來釀製的，你會不會覺得很驚訝呢？用腳踩豈不是很髒很不乾淨！那以後的葡萄酒還敢喝嗎？
葡萄酒，在現在是有很多人們的喜愛，但是對於葡萄酒的釀造工藝卻沒有多少人能夠了解的，那麼，大家知道古老的腳踩葡萄釀酒方法嗎？下面，就讓我們一起去詳細的瞭解一番吧。
葡萄酒在你的心目中，可能一直都是和優雅等詞聯繫在一起，所以，如果告訴你最為原始的傳統的釀酒方式是腳踩的話，你會改變對它的看法嗎？
提到腳踩葡萄釀酒，大部分人是一臉狐疑，待明白之後你會從其臉上看到懷疑、不可思議、噁心、難以接受等各種複雜的表情和情緒變化，當然也可能有一部分人是知道此種釀造方法的，尤其是看了美國那知名的浪漫愛情電影《雲中漫步》之後。事實上，腳踩葡萄釀酒是一種傳統而古老的葡萄酒釀造方式，可以釀製出味美香醇的葡萄酒，法國和意大利人可能會告訴你：最好的葡萄酒就是用這樣的傳統工藝釀製而成的。
踩葡萄最早起源於歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，是葡萄酒文化的一個象徵。看過《雲中漫步》的人肯定記得在葡萄莊園慶祝豐收的時候，將收割下的葡萄丟入巨大的木盆裡，青年男女跳進去隨著歡快而跳躍的音樂聲跳動起來，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒，陽光下飛濺而起的葡萄汁液，帶著生命的光明和美好。
現代葡萄酒的釀造歷史始於19世紀中葉，踩葡萄是那個時代傳統釀造葡萄酒方式中一個重要環節，在沒有機械化壓榨之前，都採用這種人工方式操作，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘們來完成的。
工業化的今天，這種傳統的釀造方式早已被機器所取代。所以，腳踩葡萄這種傳統古老的方式怕是難以在各酒莊見到了。如今，隨著葡萄酒旅遊業的興起，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅遊中來，用於活躍葡萄酒旅遊氣氛，增添紅酒旅遊樂趣。在很多葡萄酒旅遊區，你都可以看到這樣的場景。一堆葡萄被n雙腳踩得亂糟糟後，從木桶底上把汁液混合物舀上來，放到一個大桶裡煮一下，大桶邊上有個開關，過濾後的液體放到杯子裡，然後就可以喝了……看到這裡，是不是瞬間會被葡萄酒產生心理障礙呢？所以，還是得提醒一下，它本身就是釀酒方式的一種，要知道，最好的葡萄酒可就是用這種傳統工藝釀造出來的。
現代科技越來越法國，這種傳統的釀造方式正在離我們漸漸遠去，機械化釀造已基本取代手工，也因此，保留下來的原始生產方式(手工釀造/踩葡萄釀酒)也變得彌足珍貴。目前，僅有一些極為少數的葡萄酒可能還會採取這種釀造方式，基本都是上等的葡萄酒，價格昂貴。
隨著科技的進步，目前葡萄酒的釀造工藝甚至從葡萄酒的採摘開始，到破碎、壓榨、發酵、成熟再到裝瓶，各個環節都由機器代勞。雖不能將傳統和現代釀造方式分出一個孰優孰劣來，但隨著生活節奏的加快，能保留下來的原始生產方式越來越少卻是一個不爭的事實。而這，於我們而言，不能不算是一大遺憾。
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