日本被稱為是用眼睛來吃飯的民族，日本料理體現了獨特的飲食美學，並且一向以精緻的外觀取勝。除了一些登上大雅之堂的美食在外，日本還有一些不為人知的地方料理。對於這些神奇的料理，大概只適合日本民眾的胃，外鄉客怕是難以承受吧，我們一起來看看這些神奇的料理都是些什麼吧！
熊本縣的辛子蓮根。夏天到了，天氣燥熱，不知道處在蒸籠一般的空氣裡是否感覺想要煩悶異常、食難下嚥呢？沒關係，學習一下辛子蓮根，專治食慾不振。這是一道有著清新外表的黑暗料理，看著像是檸檬，實則不然。它是用蓮藕做成的，先是將芥末味噌塞進蓮藕空洞，再裹上用麵粉和薑黃粉混成的黃色面衣，最後放在油中炸。一口下去，鼻氣通暢！
佐賀縣的呼子烏賊活造。這道菜看上起晶瑩剔透，冰雪皚皚的樣子，看這模樣就讓人感覺到來自大海的清涼。佐賀縣有天然海灣良港，日本人愛好吃生魚片，這道烏賊也是這個套路。漁夫將剛捕獲烏賊後，在一分鐘之內就可做成這道料理，因此十分新鮮，既保持了烏賊的透明感還有肉的甜味。
和歌山縣的目張壽司。這個壽司是農民山上或田間作業的時候，當做午飯帶去吃的食物。它是一種用鹹大芥菜包裹白飯的飯糰，飯糰很大，看這個樣子，大概有個小卷心菜那麼大小吧。吃時必須把嘴巴張大，眼睛也跟著瞪圓嘍，目張壽司不僅看著可愛，而且好吃得令人目瞪口呆，取名為“目張”。
京都府的賀茂烤茄子。這道菜也很卡哇伊呢，一個呆呆胖胖的大肚茄子的模樣。它就是用圓形的賀茂茄子做成的，先是把茄子橫切為兩半，再用文火慢慢煎熟，最後再盛上甜味噌。放在盤子裡抹上醬，撒上芝麻，吃起來清爽不油膩。非常適合盛夏食慾不振時吃。
栃木縣的下例家野。這是栃木縣母系代代相傳的家庭料理，基本上每家都會做，食材是用鹹鮭魚魚頭、炒熟的黃豆、蘿蔔泥、胡蘿蔔放在鍋裡蒸煮，最後用酒糟調味。看上去不太美觀，但是你以為味道就好了嗎？絕對的黑暗料理。估計每家承傳的秘方都不相同，所以味道都是千差萬別，即便同鄉人也不見得能接受別人家的口味，獨特的氣味和奇怪的口味，更是讓無數外國遊客大長見識！
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