埃莉斯941
大家好，我是木子，很高興回答你的問題。
原料準備：高筋麵粉300克，酵母5克，白糖40克，牛奶250克，雞蛋兩個，黃油20克，食鹽2克
1、把牛奶加熱到35度左右，酵母放入牛奶中攪拌溶解。（牛奶不可太燙，否則會破壞酵母的活性）
2.將溶解的酵母牛奶和高筋麵粉，糖、鹽、雞蛋一起放入，攪拌成大面絮狀，下手揉麵，揉成麵糰。再將黃油放入麵糰裡繼續揉搓。揉成麵糰至光滑起筋膜。（揉麵方法：1、可採用反覆摺疊，摔打的方法揉麵；2.也可採用洗衣服揉搓方法，雙手揉搓。）當然，做白麵包我們並不要求揉出手套膜，手套膜一般做土司和手撕麵包要求比較高，揉至起筋即可。
3、揉好，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時左右，發酵時間根據溫度調整。麵糰發酵至2.5倍大,用手指醮點麵粉在麵糰上捅一個窟窿,拔出手指後,洞不會塌陷也不會回縮,發酵完成.
4、把發酵好的麵糰擠出空氣,按要求分成所需份數,大小，放入烤盤，放入烤箱先不開火進行二次醒發30分鐘。
5.醒發好，烤箱150度餘熱10分鐘，開始烤麵包，150度，上下火25分鐘麵包就完成了。（烤麵包時間根據自家烤箱調整）
6。做好的白麵包可以從中間滑開，放入煉乳，沙拉醬，奶油等，根據自己的口味搭配。也可以夾人火腿，雞蛋等。白白胖胖的白麵包就做好了！
謝謝大家！我的回答完畢！
木子家廚房
原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
1.先準備好需要的材料。
2.麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4.鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5.將麵糰擀成橢圓形。
6.自上而下捲起。
7.搓長至13cm左右。
8.全部都做好後排入模具中。
9.放入烤箱進行發酵。
10.開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11.然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12.再加入朗姆酒，混合均勻。
13.淡奶油打至7分發。
14.淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15.麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16.入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17.將麵包橫切開，不要切斷。
18.裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19.天使白麵包完成啦！
20.輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
小湯圓114
關於白麵包怎麼做的問題，我說說我的做法。
材料：
高筋麵粉260克
低筋麵粉20克
白砂糖35克
鹽2克
酵母4克
雞蛋一個
牛奶120克
黃油23克
做法：1、除黃油外所有材料混合攪拌均勻揉成光滑麵糰，
2、黃油加入麵糰繼續揉，揉到什麼程度呢，先切小塊麵糰慢慢用手抻開成透明面膜狀卻不破就可以密封發酵。其實沒有揉成透明面膜狀也可以，就是多揉一會的節奏😂。
3、麵糰發酵至兩倍大就拿出來揉個2.3分鐘，分成三個同等大小的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘。
4、醒好的麵糰分別擀成長片，差不多手掌✋長就可以，由上而下捲起來或由下向上捲起來都可以😂，卷好的麵糰放入🍞吐司模具中，蓋蓋發酵至模具的八分滿，烤箱預熱。
5、烤箱溫度上火165度下火160度，時間35分鐘，這個時間也要看各自烤箱的溫度哈。烤熟拿出來倒扣網格上涼透就可以了。
喜歡吃熱的就可以開吃了😂
我最常做的麵包是🍞吐司，一個吐司有多種吃法，三明治、烤吐司片、吐司卷都很好吃。
我的白麵包就喜歡😘這個，你呢？
麥兜兜的廚房
你好我是貴州雷公山腳下的一名民族歌手，很有幸能回答這個問題，因答題時間有限，現簡單講敘一下白麵包的做法，所以沒法上傳圖片，在此只供參考。
材料
麵粉1小匙，高筋麵粉25O克，速發酵母粉3克，糖2O克，鹽3克，軟化的無鹽奶油2O先，牛奶150毫升。
將麵包所有材料放入攪拌鹽中，攪伴麵糰變得光滑打好的麵糰用手滾圓，放入已抹油的鋼盆內，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次6O分鐘發酵，待麵糰彭長到2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體，將麵糰分成9等份，蓋上保鮮膜進行15分鐘的第二次發酵。
將每個小麵糰壓扁後，再次滾圓，放入鋪有烘烤紙的方形烤盤內。蓋上保鮮膜，進行3○分鐘的最後發酵。發酵完成後，在表面撒上一層面粉。
放入己預熱190度的烤箱中，再降溫至150度，烤15一2O分鐘完成。
雷公山苗家歌手
工具/原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
·牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
方法/步驟
1/20 分步閱讀
先準備好需要的材料。
2/20
麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3/20
揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4/20
鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5/20
將麵糰擀成橢圓形。
6/20
自上而下捲起。
7/20
搓長至13cm左右。
8/20
全部都做好後排入模具中。
9/20
放入烤箱進行發酵。
10/20
開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11/20
然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12/20
再加入朗姆酒，混合均勻。
13/20
淡奶油打至7分發。
14/20
淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15/20
麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16/20
入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17/20
將麵包橫切開，不要切斷。
18/20
裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19/20
天使白麵包完成啦！
20/20
輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
美食達人馮先森
工具/原料
高粉 (250克)
細糖 (15克)
鹽 (4克)
酵母 (3克)
·牛奶 (145克)
蛋白 (30克)
黃油 (15克)
奶粉 (5克)
奶咯餡兒 (適量)
奶油奶酪 (60克)
糖粉 (30克)
淡奶油 (85克)
朗姆酒 (3克)
方法/步驟
1/20 分步閱讀
先準備好需要的材料。
2/20
麵糰材料中除黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰。最後加入黃油揉至能拉出薄膜的狀態。
3/20
揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘左右。
4/20
鬆弛後的麵糰均分成12份再滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5/20
將麵糰擀成橢圓形。
6/20
自上而下捲起。
7/20
搓長至13cm左右。
8/20
全部都做好後排入模具中。
9/20
放入烤箱進行發酵。
10/20
開始製作奶酪餡。先將軟化後的奶油奶酪打至順滑。
11/20
然後篩入糖粉，攪拌均勻。
12/20
再加入朗姆酒，混合均勻。
13/20
淡奶油打至7分發。
14/20
淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻。奶酪餡製作完成，裝入裱花袋中備用。
15/20
麵糰發酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃預熱。
16/20
入烤箱烘烤15分鐘左右。注意表面不要上色。
17/20
將麵包橫切開，不要切斷。
18/20
裱花袋剪小口，在麵包中擠入內餡。
19/20
天使白麵包完成啦！
20/20
輕烤不上火，內餡的口感也比較清爽，很適合做早點哦
梓渝媽媽
白麵包給人感覺不是那麼油膩膩，喜歡清爽口感的朋友，就選擇白麵包，下面我分享一下白麵包的製作方法：
1、盆中倒入溫水，玉米油，白糖，溫水也可以用牛奶代替口感更好。
3、放入麵粉，酵母粉。揉成光滑的麵糰。
4、然後放溫暖的地方醒發至兩倍大。
5、醒發好後，將麵糰取出用力揉一揉排排氣。
6、將麵糰分成三份，按板上撒一些乾麵粉，取一個麵糰擀成長長的面片，從一端捲到另一端。
7、三個麵糰都卷好，以後蓋上溼布進行二次發酵。
8、麵糰又發酵至兩倍大，表面刷一層蛋液。
9、烤箱預熱160度，15分鐘即可。
希望我的回答能幫到您，喜歡記得關注哦，謝謝
小年糕不吃辣
用面做，很簡單
那個我哪去了
一塊麵包，從最開始的配料，到最後出爐，包含太多的學問。而有很多基礎理論，在單個配方里不斷的重複，也會影響配方的可讀性。所以，在這裡，我把製作麵包的一些基礎問題，從頭到腳的一次說了。
第一步、先從認識面粉開始吧！
做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。有TX說在超市買不到高筋麵粉，我的意見是去大型的超市找找，或者乾脆網購。畢竟，做麵包少不了它。
餃子粉不是高筋麵粉——這點需要特別注意。我不知道關於“餃子粉就是高筋麵粉”這個概念是從哪裡來的，但我知道它深深植根於很多TX的頭腦裡。只要稍加註意，就會發現餃子粉的蛋白質含量大多在10—11%之間，達不到高筋麵粉的標準，仍屬於中筋麵粉的範疇。但是，它是中筋麵粉中蛋白質含量最高的粉類，所以，是在沒有高筋麵粉的情況下，可以用它代替，作為權宜之計。
如何判斷面粉的筋度呢？有一個最簡單的辦法。抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻散開，就證明筋度很高。如果麵粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
第二步、最重要的步驟之一：麵糰的攪拌
有一個說法：麵包製作過程中，正確的發酵影響了麵包質量的90%。對此我深不以為然。在我看來，麵糰的攪拌與麵糰的發酵處於同等重要的地位，同時影響著麵包的成敗。
注意了！對面包攪拌重要性的理解，有助於你製作出成功的麵包！
攪拌，就是我們俗稱的“揉麵”，它的目的是使麵筋形成，為了幫助大家理解這個概念，我必須說一下面筋形成過程以及它在麵包製作中所起的作用：
麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構。麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋。攪拌的越久，麵筋形成越多。而麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固的組織，支撐起麵包的結構。
所以，麵筋的多少決定了麵包的組織是否夠細膩。麵筋少，則組織粗糙，氣孔大；麵筋多，則組織細膩，氣孔小。這也是為什麼做麵包要用高筋麵粉的原因，只有高含量的蛋白質，才能形成足夠多的麵筋。
要強調的是：只有小麥蛋白可以形成麵筋，這是小麥蛋白的特性。其他任何蛋白質都沒有這種性質。所以，只有小麥粉有可能做出鬆軟的麵包。其他黑麥粉、燕麥粉、雜糧粉等等，都無法形成麵筋，它們必須與小麥粉混合以後，才可以做出麵包。有些烘焙師會使用100%的黑麥粉製作麵包，但這種麵包質地會十分密實，因為沒有面筋的產生，無法形成細膩的組織。
攪拌的過程：
揉麵是個很辛苦的工作。為了產生足夠多的麵筋，我們必須在揉麵上花大量的力氣。從。不同的麵包需要揉的程度不同。很多甜麵包為了維持足夠的鬆軟，不需要太多的麵筋，只需要揉到擴展階段。而大部分土司麵包，則需要揉到完全階段。
什麼是擴展階段和完全階段？
通過不停的攪拌，麵筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊麵糰，用手抻開，當面團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵糰為擴展階段。
繼續攪拌，到麵糰能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵糰就達到了完全階段。
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。
如果用機械攪拌，則攪拌過度也會是一個常見的情況。麵糰揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵糰變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。
如果是手工揉麵，有沒有什麼技巧？
有的。每一個人在揉麵過程中，都會形成自己的技巧。以前沒有攪拌機出現，那時候的麵包師是將麵糰放在石臺上，將身體貼近石臺，用身體和臀部的力量幫助揉麵，而那個時候的麵包師體型也往往十分彪悍。家庭製作不需要揉那麼大量的麵糰，會輕鬆許多。揉麵的力度與速度是關鍵。加快揉麵速度往往可以使揉麵時間大大縮短。此外，還可以使用摔、打、擀等等方式。但總之，揉麵是個力氣活兒。
有些配方的麵糰含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困難的。這時候可以藉助擀麵杖來攪拌，但會非常費力氣。因此，即使你喜歡並且堅持用手揉麵，但買一個麵包機幫助你也是必要的。
揉麵的其他林林總總：
揉麵的目的除了讓麵筋產生，還為了讓酵母、油脂、糖等在麵糰中分佈均勻。
混合材料也是揉麵的一部分。關於這一點，有很多TX都在使用後油法，即先將除黃油以外的材料揉成麵糰，揉到起筋後，再加入黃油。事實上，先期加入黃油更有利於油脂在麵糰中的均勻分佈，有一個方法可以一試：就像做奶香小酥餅使用的打發黃油方法一樣，將黃油、糖、*蛋等材料先攪拌均勻，再加入水分或其他液體材料，稍稍攪拌後，最後加入麵粉和酵母，揉成麵糰。各種甜麵包都非常適用這種方法，可以創造更均勻的乳化體系。
第三步、最重要的步驟之二——麵糰的發酵
發酵是一個複雜的過程。簡單的說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。
發酵需要控制得恰到好處。發酵不足，麵包體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足；發酵過度，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。
一次發酵、中間發酵與二次發酵：
除非時間非常倉促的時候，我們可以攪拌好麵糰，整形進行一次發酵後烤焙，其他時候，都需要進行二次發酵。因為一次發酵的產品，無論組織和風味都無法和二次發酵的產品相提並論。
在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞
長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。
第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢？普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。
發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。
第一次發酵完成後，我們需要給麵糰減減肥。把變胖的麵糰排氣，讓它重新“瘦”下來，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。
中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。因為如果不經過醒發，麵糰會非常難以伸展，給麵糰的整形帶來麻煩。
中間發酵在室溫下進行即可。一般為15分鐘。
中間發酵完成後，我們可以把麵糰整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麵包是不是夠漂亮。每款麵包的整形方法都不相同，可以根據方子來操作。要注意的是，整形時候一定注意將麵糰中的所有氣體排出，只要有氣體殘留在麵糰中，最後烤出來就會變成大的空洞。
第二次發酵(又叫最後發酵)，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度。
很多人問我怎麼保持這個溫度和溼度條件。工業製作有專門的發酵箱。而家庭製作不具備這樣的條件，因此，我們只能退而求其次，盡力創造類似的環境：將麵糰在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門。水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與溼度。
使用這個方法的時候，需要注意的是，當開水逐漸冷卻後，如果發酵沒有完全，需要及時更換。
最後發酵一般在40分鐘左右。發酵到麵糰變成兩倍大即可。
第四步、接近成功了——烤焙
烤焙之前，為了讓烤出來的麵包具有漂亮的色澤，我們需要在麵包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。根絕不同的刷液，出來的效果也不相同。比如水，主要用來刷硬皮面包的表面；而全蛋液，則適合大部分甜麵包。具體的刷液，在方子中會給出來。
將最後發酵好的麵糰入爐烤焙的時候，要注意千萬不要用力觸碰面團，這個時候的麵糰非常的柔軟嬌貴，輕微的力度也許就會在麵糰表面留下難看的痕跡，要加倍小心。
烤焙的時候，根據食譜給出的溫度與時間即可。注意觀察，不要上色太深影響外觀。
第五步、麵包的保存
可能都忽略了這一點。剛出爐的麵包非常的鬆軟，但是如果保存不當，就會變硬。——其實，只要經過正確的步驟做出來的麵包，都能維持相當長一段時間的鬆軟，如果你的麵包在幾個小時以後就變硬了，也許該想想是不是製作方法上出了問題。
麵包一般室溫儲藏即可。如果你想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，拿出來回爐烤一下即可恢復鬆軟。但是——千萬不要放入冷藏室！冷藏室的溫度會使麵包中的澱粉加速老化，極大縮短麵包的保存期。
有，而且，一定還不少！每一款不同的麵包，都會遇到不同的問題，在掌握了基礎理論後，學會分析每次出現的問題是很重要的，這樣才能不斷提高自己的水平。做出和外面賣的一樣，甚至更可口的麵包，並不是很遙遠的夢想。
好廚子
準備食材:黃油 \t20g，牛奶 \t150g ，酵母 \t4g ，細砂糖 \t20g ，鹽 \t不用1小匙 ，高筋粉 \t200g
步驟:（1）將黃油加入牛奶中，隔水加熱至黃油融化。將酵母、糖、鹽、高粉混合均勻後，加入黃油和牛奶混合液體，攪拌成團。
（2）麵糰放進一食品袋中，用手揉搓30次左右。
（3）將麵糰揉成團，分割成6等分，揉圓（底部捏緊）。蓋保鮮膜，靜置30分鐘
（4）開始整形，將小麵糰再次揉圓（底部要捏緊）後，用擀麵杖從中間壓下。放麵糰在溫暖的地方發酵。
（5）發酵好後，表面用篩子撒高筋粉。
（6）烤箱預熱之後，上下管150度中層烤12分鐘。白麵包做好了，很鬆軟。
