冬去春來，萬物復甦，春暖花開。有一種藏在樹上的食物，絕對稱得上是美味佳餚。吃起來不僅味美，而且具有豐富的營養成分。它就是——榆錢。
以前在農村各家各戶的院子裡，幾乎都種著一顆或幾顆榆樹。甚至路邊，田野裡也可以隨處看到大小不一的榆樹。榆樹全身都是寶貝。在自然災害年間，農民的收成低，糧食不夠吃，如果不是榆樹奉獻了自己，不知道要餓死多少人呢。榆樹的葉子，榆樹的外皮，榆樹的根以及春天榆樹上結的榆錢都可以使用，尤其是榆錢味道更美，營養更豐富。
榆錢吃起來不僅口感好，還富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素及礦物質，榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富。
一般人正常情況下均可食用榆錢，它可以助消化增強食慾，還有止咳化痰，消腫殺蟲作用，長期食用能也能降血糖，降低膽固醇以及提高免疫力。但需要注意的是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人要慎食榆錢。除此之外，因為榆錢能清熱解毒，因此體質寒涼的人也不太適合食用榆錢。
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