楊梅是我國的特色水果，果實色澤鮮豔、汁液豐富、酸甜爽口，既可鮮食又可加工成果乾、蜜餞等，人工種植已有2000多年的歷史，當年發掘長沙馬王堆漢墓時，在出土的多種時鮮水果中就有楊梅的身影。
除去栽培歷史悠久外，楊梅還很受古代文人垂青，如李白在《梁圓吟》中寫到“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪”，楊梅用玉盤來盛放，配上色白味淡的吳鹽來漬去果酸，這是連食用方法都給描繪出來了。
由此看來，說楊梅是“國風水果”，一點也不為過。
認識楊梅
植物學特性
屬常綠果樹，樹皮灰色，樹冠圓球形；葉長橢圓狀或楔狀披針形，密集於小枝上端。
雌雄異株，雄花序圓柱狀或單穗狀，具2~4枚卵形小苞片及4~6枚雄蕊，花葯橢圓形；雌花序常單生於葉腋，每苞片腋內生1雌花，通常具4枚卵形小苞片，每一雌花序僅上端 1~2朵雌花能發育成果實。
核果球狀，外表面具乳頭狀凸起，外果皮肉質，多汁液及樹脂，味酸甜；核常為闊橢圓形或圓卵形，內果皮極硬。
適栽環境
溫度：喜溫耐寒、忌高溫。適宜年平均溫度15~20℃，在長江以南溫帶和亞熱帶地區均能種植。能在-10℃低溫下生長。花期遇0~2℃低溫時，花器易受凍，造成大量落花；幼樹遇高溫烈日，則會被曬死。
光照：喜陰耐溼。栽於北坡的植株，長勢比南坡好；種於緩坡地比平地好。
水分：要求空氣相對溼度在70%以上。空氣溼度大，果實肉質厚，可溶性固形物含量高、糖度大、含酸量低。
土壤：喜石礫較多的沙質紅壤。這類土壤比較疏鬆，排水較好，微酸性。
主栽品種
荸薺種：果型中等，果色紫紅，肉質細軟，味甜汁多，香氣濃，核小。
東魁：果型特大，果色紫紅，肉柱較粗，糖度高，口感好。
晚稻：果型正圓，果色紫黑，肉質細膩，甜酸可口，肉柱和核易分離，晚熟。
丁岙：果型正圓，果色紫紅或紫黑，可溶性固形物含量高，肉質柔軟多汁。
早佳：果面呈紫黑明亮，果肉質地較硬，酸甜適中，風味濃。
小葉細蒂：肉柱圓形，排列緊密，果面平整，果色紫紅；肉厚質硬，風味濃甜。
黑晶：果實圓形，肉柱先端圓形完熟時果面呈紫黑色，肉質細軟。
夏至紅：果實近圓形，果色粉紅，肉柱頂端平，風味甜酸適口，香氣獨特，味清甜而略帶酸。
深紅種：果色鮮紅，肉質細軟，汁液豐富，味甜微酸，風味濃，有清香，可食率高。
水晶種：果面乳白帶光，肉柱圓，肉質細軟，汁液多，味甜微酸。
楊梅大棚栽培技術簡介
大棚搭建
搭建：在平地或緩坡地園地上搭建鋼架連棟大棚，棚架呈條狀形，一般棚高4.5m，肩高3.5m，每棟寬8m，一般採用2連棟或3連棟。
棚膜：可選用0.065~0.12mm厚的無滴防塵抗老化的聚乙烯薄膜，12月下旬蓋膜，果實採收後2~3天內揭膜。
移栽定植
一般採用大樹移栽，選擇10~15年生的健壯楊梅樹，在3月下旬至4旬上旬進行較適宜。
種植株行距以4m×4m為宜，栽植穴混入堆肥20~30kg/穴，注意配置雄株或高接雄株枝條。
定植後，壓實澆水，並在根旁土表鋪草20~30cm。
溫溼度調控
溫度：白天棚內溫度不超過30℃，夜間棚內溫度不低於2℃；1~2月儘量少開膜，3~4月溫度超過30℃以上，開膜通風降溫，4月中旬~5月初捲起邊膜，保留頂膜，當棚外最低氣溫連續3天超過10℃以上時，打開頂膜通風降溫。
溼度：蓋棚以前，可將水分灌足。初期溼度可以適當偏高，但後期大棚內的空氣溼度不能超過75%，土壤田間最大持水量不能超過60%；若遇溼度過高，及時進行通風降溼。
肥水管理
施肥管理：生長期三次大肥，即春肥、壯果肥、採果肥，施用時間應比露地栽培早一個月。春肥看樹給肥，以速效性肥料為主，配合淋施海精靈生物刺激劑，可激活根系，促進梢花生長，利於穩果；坐果後適當施用氮肥，少施磷肥，增施鉀、鈣肥，並結合葉面追施磷鉀源庫、硼源庫、蓋世美等，來促進楊梅商品性的形成；採果後，追施平衡型複合肥幫助恢復樹勢。
基肥9~10月施用，重施有機肥，配施活土君複合菌劑及礦質元素肥。
水分管理：蓋棚以前，將水分灌足；楊梅萌芽、開花、新梢生長期、果實膨大期、花芽分化期土壤持水量低於60%，棚內需及時灌水；其他時段當棚內土壤持水量低於 20%要及時灌水。
修剪
一般在6~7月或10~11月進行，樹形採用扁圓形，樹冠高度控制在3m以內，頂部距棚頂1m。
疏刪和短截相結合，剪除徒長枝、弱枝、病蟲枝、交叉枝。
設施楊梅樹勢容易衰弱，可適當重剪，短截部分結果枝，促發新枝，對於擾亂樹形的結果枝組可以從基部刪除。
花果管理
授粉：楊梅花屬風媒花，棚室中應進行人工授粉，來提高坐果率。此外，花前及幼果期可噴施海精靈生物刺激劑+硼源庫，促進穩果。
疏果：楊梅幼果至黃豆大小時開始疏果，每結果枝留2~3個果。
病蟲防控
楊梅病蟲害主要有褐斑病、根腐病、卷葉蛾、介殼蟲、果蠅、尺蠖等，應以預防為主，農業+物理+藥劑綜合防治，具體方案可參考平臺同類文章。
來源：農業助手（ID:nyzs360）
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