薄君夫
砧板長時間放在陰暗潮溼的地方，會滋生出黴菌，尤其是黃麴黴菌，它被國際衛生組織認定為一級致癌物，毒性是砒霜的68倍。另外，砧板上的渣沫，還會使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進肚子裡，導致腹痛，噁心，上吐下瀉。
所以常常做飯的，尤其是家裡有寶寶的姐妹們，一定要在廚房裡配一塊防黴、耐砍、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛生，也讓家人吃的更健康。
好啦，話不多說，我們來選砧板吧！
市面上砧板種類還真不少，不過大致歸納一下，還是能分出主要的4種，實木砧板、竹製砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板。除了鋼化玻璃的，其他3款我都有在用，使用感受還是蠻深刻的。此外還有類似稻穀殼、合成橡膠等材質的新式砧板。
1、實木砧板
防黴★
耐砍★★★★★
易洗★★
價格區間150~350
綜合★★★
實木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實木材質的砧板。它真的超級耐砍！！用它來剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，真的很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實，使用感還是比較好的，這大概也是為什麼酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因吧？
實木砧板的種類有很多，不好挑選。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木、樺木和柳木，不過價格比較亂，某寶、某東上十幾元到幾百元的都有，口碑好的更貴，大概150~350之間。而且實木砧板相對來說也比較笨重，容易發黴，產生木渣等
另外有些木頭有毒有異味，比如烏柏木。而有些木質疏鬆，比如楊木，容易開裂，產生刀痕。這些都不適合做砧板，大家在挑選時還是要仔細甄別的！！
2、竹製砧板
防黴★★
耐砍★★★
易洗★★
價格區間50~150
綜合★★☆
竹製砧板大多都是竹塊拼接起來的，比實木更輕便，價格也比較實惠。但厚度不夠，易發黴
不耐砍，會蹦渣，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學試劑粘合的砧板，這種就不夠健康了。
不過也有少數是用整竹展開製成的，耐砍，可以用來剁肉，不使用化學粘合劑，也不容易裂，更加環保，不過價格高了點。
3、塑料砧板
防黴★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價格區間跨度較大，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便，好洗，也抗菌，就是容易變形。材質主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質的塑料砧板，一些質量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，隨食物進入人體內後會對肝、腎造成損害。
不過現在廚房裡也很流行塑料砧板套裝，我自己也非常喜歡。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成，每塊砧板都有非常明顯的顏色區分，比如熟食、肉類、海鮮、蔬果，而且根據不同的功能還設計出了不同的細節，比如切肉時排血水的凹槽、切海鮮時防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉汙染，讓食物更衛生安全。
4、鋼化玻璃砧板
防黴★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價格區間20~60
綜合★★★★（安全但不實用）
現在鋼化玻璃砧板也很常見了，因為它易洗，抗菌，不起渣，也不貴，所以我也在考慮要入一個給小寶做輔食用。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特別傷刀，切割時會有異響，只能切一些蔬果麵包，專板專用，雖然衛生，但實用性不咋地。
4、稻穀殼砧板
防黴★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價格區間100~200
綜合★★★☆
稻穀殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比較強。真正的稻穀殼砧板是用大米外殼做的，丟棄後會自然降解，所以也比較環保。另外它不容易髒，也不容易發黴，不掉渣也不留刀痕，對刀比較好。如果只是平時切切菜，切切水果，還是很好的。
但是市面上很多號稱納米銀級抗菌技術的稻穀殼砧板，檢測後根本不含銀，甚至不含稻穀殼成分，所以好的稻穀殼砧板太少，價格自然就貴。另外這種砧板不耐砍，很硬，畢竟是稻穀殼拼的，因為剁個骨頭剁壞了就可惜了。
5、合成橡膠砧板
防黴★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價格區間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質的，我的廚房裡也買了一塊，這算是除了實木的外，唯一可以剁骨頭的砧板了（會留下淺淺的刀痕，不過用贈送的砧板擦就可以擦掉了）。切起來平整很有彈性，不傷刀，不用特別伺候它，切完菜洗好了往邊上一放，一會兒自己久慢慢收幹了。當然我最滿意的，就是它不長黴不留菌。但是這種砧板國內幾乎找不到，只能找專業代購或者海淘來購買，價格也比較貴。
好啦，看了那麼多，你對砧板有新的認識了嗎？
至於拼接竹製砧板、低端的合成材料（塑料、橡膠）砧板，市面上有很多染色、膠水拼接、摻入雜質等情況存在，我個人是不推薦的。如果在實體店挑選，要看清砧板的材質，如果色澤過於鮮亮，有刺鼻的異味，就不要購買了。如果是網購，要根據店鋪各項評分，顧客評價（尤其是一段時間後的追評）來綜合考量砧板質量
另外，砧板一旦發黴，尤其是黃麴黴菌汙染後，長期使用是會致癌的，所以選砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的。總之，砧板這種日常廚房用品，還是遵循著一分價錢一分貨的原則，一定要選擇質量、工藝過關的產品。
愛吃的小毛
1、樟木，它質地堅硬不易長蟲，然而氣味較大，2－3天自行揮發散去，對健康還是沒有影響的。值得一提的是該材質本身是一種藥材，具有祛風溼通經絡的功效，所以作為砧板有益無弊。
2、鐵木，它也就是蜆木，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”，這種材質硬度大且經久耐用，韌性極強，但它屬於國家二級保護植物，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴，此外它質地堅硬的特性容易損壞刀刃。
3、櫸木，它材質優良，木質緊密，是中高檔次的家居用材。這款砧板實心無填充，用料厚實，由機器壓鉗拼接而成，無漆無蠟，雙面可用。
4、橡木，不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，但價格不親民，比較適合經濟條件較好的家庭
小州的小魚
1、樟木，它質地堅硬不易長蟲，然而氣味較大，2－3天自行揮發散去，對健康還是沒有影響的。值得一提的是該材質本身是一種藥材，具有祛風溼通經絡的功效，所以作為砧板有益無弊。
2、鐵木，它也就是蜆木，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”，這種材質硬度大且經久耐用，韌性極強，但它屬於國家二級保護植物，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴，此外它質地堅硬的特性容易損壞刀刃。
3、櫸木，它材質優良，木質緊密，是中高檔次的家居用材。這款砧板實心無填充，用料厚實，由機器壓鉗拼接而成，無漆無蠟，雙面可用。
4、橡木，不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，但價格不親民，比較適合經濟條件較好的家庭。
肇慶美食小妖精
1、樟木，它質地堅硬不易長蟲，然而氣味較大，2－3天自行揮發散去，對健康還是沒有影響的。值得一提的是該材質本身是一種藥材，具有祛風溼通經絡的功效，所以作為砧板有益無弊。
2、鐵木，它也就是蜆木，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”，這種材質硬度大且經久耐用，韌性極強，但它屬於國家二級保護植物，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴，此外它質地堅硬的特性容易損壞刀刃。
3、櫸木，它材質優良，木質緊密，是中高檔次的家居用材。這款砧板實心無填充，用料厚實，由機器壓鉗拼接而成，無漆無蠟，雙面可用。
4、橡木，不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，但價格不親民，比較適合經濟條件較好的家庭。
蛋炒飯的飯炒蛋
一、實木
實木砧板的使用木材種類很多，不同木材的價格不同，就造成實木砧板的價格差十分大。食物在實木砧板上不易變質失水，保鮮性較好。
鐵木：硬度大且經久耐用，韌性極強，屬國家二級保護植物，價格較貴，容易損壞刀刃。樟木質地堅硬不易長蟲，氣味較大，但對健康沒有影響。橡木不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，價格較貴。
剛買回來的實木砧板，在使用前最好將其放在鹽水中浸泡一天可延長其使用時間（鐵木除外），還能防止開裂。砧板在使用後要注意實保養，最好及時清洗乾淨並刮除砧板上的殘渣，並置於通風處晾乾。建議每個家庭最好準備兩塊砧板，分別用於切生食和熟食，更加的健康衛生。
二、竹子
竹子做的砧板重量相對較輕，但是竹子容易傷到菜刀，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。由於竹砧板採用拼接的方式制，難免會使用到膠水進行粘合，甚至有些不良商法會使用碎木頭、密度板、邊角料等進行填充，選擇時要格外留意。
三、塑料
塑料砧板質地較硬重量較輕，價格便宜，選購時注意是否使用劣質的回料。如果檯面潮溼有水時，砧板容易滑動，也不適合作剁或拍打肉片。
阿史遇見屎
什麼木質的菜板好。首先，得是實木的，木質不可以軟，木質軟的菜板，容易切上刀痕，木質鬆軟的菜板容易吸水變形。再就是，最好是整張板，不拼接，拼接的菜板不可避免的會用到膠，膠裡面會含有甲醛等對身體不好的成份，竹子菜板因為，竹板的寬度不會太寬，所以基本上是拼接的，含有膠水。建議選擇不拼接的整張木板做成的菜板，鐵木的比較好，木質比較硬，不變形，不易長黴菌。
海闊天空的翅膀
答、您好，我是愛下廚be嘉嘉，很高興回答你的問題。個人看法有四種木質的都不錯。
1、樟木，它質地堅硬不易長蟲，然而氣味較大，2－3天自行揮發散去，對健康還是沒有影響的。值得一提的是該材質本身是一種藥材，具有祛風溼通經絡的功效，所以作為砧板有益無弊。
2、鐵木，它也就是蜆木，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”，這種材質硬度大且經久耐用，韌性極強，但它屬於國家二級保護植物，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴，此外它質地堅硬的特性容易損壞刀刃。
3、櫸木，它材質優良，木質緊密，是中高檔次的家居用材。這款砧板實心無填充，用料厚實，由機器壓鉗拼接而成，無漆無蠟，雙面可用。
4、橡木，不易變形爆裂，密度大不吸水，減少細菌滋生，易清洗，健康衛生，但價格不親民，比較適合經濟條件較好的家庭。
以上都是個人意見，希望可以幫助到大家，同時希望大家幫忙轉發一下，謝謝[害羞][害羞][害羞]
愛下廚de嘉嘉
鐵木做的砧板比較好，優點：
鐵木菜板由於堅固不脫屑，比較受青睞，不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。
缺點：
常含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜餚，也容易引起腹痛、噁心、嘔吐等症常用水沖洗後也不容易開裂；質地都比較硬，在用刀剁的時候易剁壞。
旅行3982
常見的砧板一般都是木質材料的，但是實際上根據木材的不同，具體的劃分也不一樣。
1:鐵木材質。這種材質被認為是目前最好的一種砧板材質，它具有出色的力學特性，質地堅硬、厚重不易出現掉木屑和劃痕的問題。
2:橡木材質。橡木材質的砧板也是一種不可多得的廚房好幫手。橡木也叫櫟木，它的優點也是力學強度高，質地堅硬、耐磨損，所以這種材質加工成的砧板長期使用的話也不容易產生裂紋，也就減少了細菌的容身之所了。
其實大家在挑選砧板的時候，要注意觀察砧板的木心，木心越靠近砧板邊緣的越不容易開裂。
吃貨大偉1990
烏檀木是世界上最好的木質材料，最大的優點就是，菜板不會滋生細菌，這樣成為了很多家庭主婦選擇，因為衛生性是很好的，而且一塊烏檀木菜板可以用好多年，也是屬於經濟實惠的。
優點
1、 易於保養
不需要泡水、不需要經常性的塗抹特殊護理油。買回來清洗乾淨後就可使用。對於我這種晚期懶癌患者，確實是一大福音。
2、 抗菌防黴效果好
使用以來的一年多，未有明顯的發黴跡象，可能也與我平時用完及時擦乾並放到乾燥處有關係吧！加之這種木材本身具有防黴抗菌的特性，一開始我並不是很相信，相比起來，比其他實木的抗菌性能確實強多了。
3、 硬度適宜
切菜剁肉有切入感，不會有震到虎口的的感覺。
4、 不開裂
確實到現在，我買的整木烏檀木菜板還未有任何開裂的現象，比我之前買的鐵木菜板三五天就開個縫，就好比冬天的手，看著心疼。
5、 木紋很漂亮，顏值高
女人天生愛美，而烏檀木菜板的紋路切中了女人的天性，如果不使用，放在廚房家裡的櫥櫃上，你絕對可以說他是一個藝術品。
擴展資料
分辨真假烏檀木方法
看木紋
烏檀木木紋細膩，木質漂亮，最基本的特徵是烏檀木菜板因為表面用橄欖油做過保養，表層呈現淡淡的紅色。當然也有原木色的，這種部分就是沒做過橄欖油護理的。
看產地
商家是否有合法的進口證書，進口證書就能證明木材是否是從非洲進口。
千萬不要貪圖便宜
正宗的好的烏檀木木材都需要進口，木材價格較為昂貴，一般價位都是在60-300之間，如果有的價格賣到20、30多，那就要多留一個心眼了，極有可能是以次充好。
