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紅燒牛尾

用料

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法

經典韓式牛尾湯

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經典韓式牛尾湯（收藏它就夠了）的做法

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暖心暖胃番茄牛尾湯（減肥版）的做法

哈爾濱新東方烹飪

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紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法

一隻大南瓜

說到牛尾巴怎麼燒好吃，和大家分享我自己的做法。

西式紅燒牛尾巴

主料:1.牛尾巴1條（5斤左右）

配料:2.雜菜（西芹，香菜，洋蔥，蒜肉，小香蔥頭，小蔥，紅羅卜，蕃茄，肉姜）

醬料:3.牛尾巴汁，美極鮮，紅酒，雞粉，味精，

做法:將1洗淨，切成圓段，用開水煮透過冷水備用

把2放在適量水，然後放3調味，最放1開大火燒開，然後用文火煲1.5小時，最後收汁即可

粵番合租人

用料

紅燒牛尾的做法

江蘇新東方張老師

做了幾年餐飲行業的老師傅來幫你解答這個問題，全都是經驗啊……

做法1：山藥牛骨湯

準備食材如下：山藥150克，牛尾250克，胡蘿蔔50克，枸杞5克，蔥5克，鹽2克，胡椒粉5克

具體做法如下：山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水，鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞，大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉調味即可！

做法2：紅燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒適量

具體做法如下：將牛尾用電壓力鍋按肉類壓熟撈出備用，炒勺燒熱放入適量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入適量的鹽、醬油、麻椒、加入少量的牛尾湯，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出鍋即可！

做法3：麻辣牛尾

準備食材如下：牛尾1根，大蔥10克，青椒1個，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，幹辣椒5個，小茴香3克，桂皮1塊，香葉5片，八角2個，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，紅酒8毫升

具體做法如下：牛尾放入滾水中汆燙出血水，撈出瀝乾，大蔥取蔥白切蔥花，並準備一段蔥白備用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切薑片，鍋里加入適量的油，放入大蒜、大蔥段、姜、幹辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香葉、肉桂、醬油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、紅酒翻炒，加適量清水，換高壓鍋，燉煮25至30分鐘，待高壓鍋完全解壓，取出牛尾，換炒菜鍋大火收汁，起鍋前加入青椒圈、蔥花即可！

做法4：紅椒燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，紅酒350毫升，胡蘿蔔1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，鹽1茶匙，黑胡椒3克，黃油10克，熱水適量

具體做法如下：牛尾常溫解凍後用冷水浸泡1小時去除血水，中途換水1次，然後用廚房紙巾吸乾水分，加鹽、黑胡椒醃製一會兒，胡蘿蔔、洋蔥、西芹處理乾淨後切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、乾的迷迭香備好待用，鍋子提前預熱，放黃油、大蒜炒出香味，下醃製過的牛尾中火煎至兩面金黃，將鍋內的大蒜撿出，煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中，加紅酒和熱水沒過牛尾，大火煮開後轉小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的餘油將胡蘿蔔、洋蔥和西芹丁炒軟，關火，將炒好的蔬菜丁轉至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開轉小火燉90分鐘，90分鐘後，調入鹽，繼續燉30分鐘，然後轉大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。

做法5：番茄燉牛尾

準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：牛尾洗淨冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘後關火，撈出牛尾熱水洗淨浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入薑片，大火燒開後下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！

像牛尾這麼燒，不好吃，你來找我！

中越友誼家

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）

牛尾 250克

胡蘿蔔 半根

蔥 一小段

姜 5片

蒜 4瓣

大料 1塊

甜麵醬 1勺

醬油 1勺

料酒 2勺

鹽 適量

水澱粉 適量

番禺熱死狗

很高興可以回答你的問題。

今天我給你推薦一款滋養的牛尾巴湯。

韓國人喜歡吃烤肉，而烤肉中的極品是韓國人自己放養的韓牛。韓牛的肉非常的鮮美，入口即化，如果去韓國的話，一定要吃一下哦！

今天我給大家介紹的是牛尾巴湯，韓國人用牛尾巴燉湯，做成補養身體的滋補湯，味道非常的純實。做這個湯需要歷經好幾個小時，可見做出的湯不僅滋補，也很有誠心。現在就把這個湯的做法教給大家。

首先我們把買來的牛尾巴放到準備好的湯鍋裡，放上水，把血浸出來。為什麼要準備大的湯鍋呢？因為我們在煮的過程中，需要用很多的水，因為要把水縮成湯，在燉煮中會沸騰，鍋太小的話，水就會非常容易溢出來哈，所以準備大的湯鍋是非常要緊的~

把牛尾巴里的血浸出來是牛尾巴湯最重要的事。浸牛尾巴最好在睡前2小時的時候浸下去，但是一定要記得換水，不然血會滲到骨頭裡面，做出的湯就不是特別純了。我們在睡前把牛尾巴浸下，過一個小時候後，把血水倒乾淨，裝上新的水，在浸一個小時，再把血水倒乾淨，換上新水，再去睡覺就可以了。這樣，血差不多就浸乾淨了，血就不會浸入骨頭裡了。早晨起來後，再把氺倒乾淨，裝上新水。是不是覺得血浸的非常徹底吧！

現在我們把這鍋牛尾巴開大火煮沸。第一次煮沸的水是不用的，需要倒掉。

沸之後，我們把水倒掉，再把骨頭和鍋都洗乾淨。

這個是第一次煮後，把湯倒掉的牛尾巴。為了使牛尾巴湯變得淡白高爽，我們把牛尾巴里的脂肪去掉。

現在我們來看一下，什麼是牛尾巴的脂肪。牛尾巴的脂肪就是牛尾巴中白白的那些塊塊脂肪，沒有一定的營養，只會煮出一大堆的油，一定要拿掉哦~

這是去掉脂肪的牛尾巴。牛尾巴里面帶有精肉，做好後，和著精肉一起吃，非常的好吃哦!

看我們去掉了這麼多的脂肪，所以大家一定要去掉哈~

我們把水倒滿湯鍋，鍋大的話，就不用在中間加水啦~

我們先用大火煮3個小時，之後用中火煮。看，湯已經下到骨頭那裡了，但是還不到可以吃的程度。因為鍋小，這個麼一點湯，就只能再加水煮了，大鍋的優點就出來了。在煮的過程中，記得把湯中煮出來的泡沫和油舀掉哦！

加水再煮5個小時，湯變成乳白色了時，可以吃啦！一共煮了8個小時，一般的話5或6個小時就會有這個味道了，但是煮到8個小時，味道最好。

牛尾巴湯出爐啦！再按照個人的愛好，用鹽，胡椒，大蔥來調味，大家就可以品嚐美味啦！

（做好的牛尾巴湯，可以倒到另一個器皿裡憊著喝，再加水煮，大概可以喝個3到4回）

Bovi為

大家好！我是老萬，很高興回答關於“牛尾巴怎樣燒好吃？”這個問題

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位.因而其肉的味道最為鮮美.同時.牛尾含有蛋白質.脂肪.維生素等成分.能益血氣.補精髓.強體魄.滋容顏.現代營養學因其低脂肪高蛋白.富含多種營養物質.而視其為健康營養食品.現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質.能量和磷.鈣.鐵等以及脂肪.維生素類等.牛尾巴是富含維生素.蛋白質等營養的.不僅能夠幫助人體補充大量的營養.調節身體.還能夠幫助提高身體素質.它含有大量維生素B1.B2.B12.煙酸.葉酸.營養豐富.適合成長兒童及青少年.術後體虛者.老年人食用.

1. 牛尾剁好.放入冷水鍋中.水裡加一點點白醋.水開後繼續煮3-4分鐘左右撈出.！加白醋的作用不止是祛腥.還能讓肉質疏鬆.易爛.易熟呀.最好不要省略這一步.！

2. 牛尾放入溫水中清洗乾淨.浸泡幾分鐘.一定要溫水.不要用冷水.！因為焯水的過程中.肌肉纖維都已經打開了.遇見冷水.它又收縮啦.這樣後期煮出來的肉就會發柴.吃起來不嫩.還煮不爛似的.感覺怎麼做都不入味.！(｡ ́︿ ̀｡)

3. （這是菜譜翻倍牛尾量的）把小茴香.香葉.桂皮.八角.花椒.肉蔻.幹辣椒.陳皮.山楂這些大料.放入鍋中煮半分鐘.這一步可以把香料的味道激發出來.也能把附在上面的髒物煮下來.大料的要求不是非常嚴格.家裡有什麼放什麼就好.沒有的話可以超市買一袋現成的滷料.裡面一般什麼都有.看您心情隨便放一些就行..！( ´▽｀)…

4. 香料撈出後放入淨鍋中.用小火慢炒.讓香味完全散發出來.！因為有水汽.香料不容易糊.在揮發水分中.香味散發的會更好.！所以這一步.最好也別省略喲.！炒好後的用紗布小袋裝好綁緊備用.如果有比較大塊的不好裝.可以不裝..！沒有紗布袋的話.那也就只能不裝了..！

5. 郫縣豆瓣醬.黃豆醬.黑胡椒醬.豆腐乳.這些都準備好.平時做的時候都是直接丟鍋裡.髮菜譜才用碗裝的.嗷嗚.要多洗一個碗.！´д` .

6. 鍋中放水.加熱至糖融化.我用的是冰糖. 水量稍微多一點點.1:1.5.如果用白糖的話.1:1.2就可以啦.！用冰糖的話.成品色澤會更亮更好看一些.口感也清爽一丟丟.也就一丟丟.不能再多了.(/ω＼)

7. 糖融化後一直攪拌.

8. 水分會越來越少.從大泡變小泡.糖的色澤也會越深.

9. 一直攪拌成這種深金黃色.看著快要變咖啡色時.不能等變黑.那就糊啦.！

10. 快速倒入半碗熱水.再加熱一下.讓糖漿和水完全混合.這就是炒好了糖色.！

11. 把混合好的醬料放入.炒均勻.！

12. 把瀝乾水分的牛尾放入.翻炒均勻至上色.

13. 把香料包和沒裝入比較大的香葉.生薑.生抽.放入翻炒均勻.

14. 倒入啤酒.！蓋上鍋蓋燜2分鐘.！

15. 加開水.水量要蓋過牛尾.燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉.水量最好一次加足啦.燉的過程中儘量不要頻繁開蓋.香味跑出來了咋辦.(/ω＼)

16. 半小時後加入洋蔥.小米椒.蓋上鍋蓋繼續燉.

17. 再燉20分鐘左右.加鹽.根據軟爛和自己需要留的湯汁量.來看看要不要用大火收汁.！用大火收汁的色澤好看.

18. 燉好後撒香菜或蔥花.如果想燙蔬菜的話.可以用一個帶加熱的鍋就好.

完畢！希望我的回答能令您滿意。謝謝！

華農老萬

我給大家分享五種牛尾巴的做法

大家都知道牛肉比較貴，但也經常吃，可牛尾巴這東西，也就只有懂吃的吃貨才會知道它是個好東西，牛尾巴口感勁道，非常的好吃，營養價值也非常的高！所以，這期的美食教程呢，就準備給大家分享一下幾種牛尾巴的特色做法，喜歡吃牛尾巴的就趕緊圍觀吧，

喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，

做法1：山藥牛骨湯

準備食材如下：山藥150克，牛尾250克，胡蘿蔔50克，枸杞5克，蔥5克，鹽2克，胡椒粉5克

具體做法如下：山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水，鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞，大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉調味即可！

做法2：紅燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒適量

具體做法如下：將牛尾用電壓力鍋按肉類壓熟撈出備用，炒勺燒熱放入適量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入適量的鹽、醬油、麻椒、加入少量的牛尾湯，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出鍋即可！

做法3：麻辣牛尾

準備食材如下：牛尾1根，大蔥10克，青椒1個，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，幹辣椒5個，小茴香3克，桂皮1塊，香葉5片，八角2個，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，紅酒8毫升

具體做法如下：牛尾放入滾水中汆燙出血水，撈出瀝乾，大蔥取蔥白切蔥花，並準備一段蔥白備用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切薑片，鍋里加入適量的油，放入大蒜、大蔥段、姜、幹辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香葉、肉桂、醬油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、紅酒翻炒，加適量清水，換高壓鍋，燉煮25至30分鐘，待高壓鍋完全解壓，取出牛尾，換炒菜鍋大火收汁，起鍋前加入青椒圈、蔥花即可！

做法4：紅椒燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，紅酒350毫升，胡蘿蔔1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，鹽1茶匙，黑胡椒3克，黃油10克，熱水適量

具體做法如下：牛尾常溫解凍後用冷水浸泡1小時去除血水，中途換水1次，然後用廚房紙巾吸乾水分，加鹽、黑胡椒醃製一會兒，胡蘿蔔、洋蔥、西芹處理乾淨後切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、乾的迷迭香備好待用，鍋子提前預熱，放黃油、大蒜炒出香味，下醃製過的牛尾中火煎至兩面金黃，將鍋內的大蒜撿出，煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中，加紅酒和熱水沒過牛尾，大火煮開後轉小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的餘油將胡蘿蔔、洋蔥和西芹丁炒軟，關火，將炒好的蔬菜丁轉至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開轉小火燉90分鐘，90分鐘後，調入鹽，繼續燉30分鐘，然後轉大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。

做法5：番茄燉牛尾

準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：牛尾洗淨冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘後關火，撈出牛尾熱水洗淨浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入薑片，大火燒開後下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！

好啦，朋友們！牛尾巴的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種。

美食視頻大偉哥

「老生尋美食」給您的建議是：紅燒牛尾的做法

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紅燒牛尾的做法

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關鍵字: 牛尾巴 牛尾 紅燒