三不粘從菜名猜不出它是什麼做的，只能猜到應該的不會粘到什麼。的確，三不粘的特點就是不粘盤子，不粘筷子，不粘牙。做的時候感覺總粘鍋，用筷子夾的時候也是黏黏的，吃到嘴裡口感也象年糕一樣，可最後你會神奇的發現吃完了盤子上什麼都沒粘，筷子上也沒粘到一點兒，嘴裡嚼完牙上也是一絲痕跡沒有,故名三不粘。那麼這個三不粘到底是什麼做的呢？我們一起來看看吧。
食材：蛋黃5個，白糖50克，澱粉30克，油30克，水150毫升。
步驟：
1. 蛋黃裡放入白糖，攪打均勻。
2. 澱粉和水調成水澱粉，倒入蛋黃中，攪拌至白糖完全溶化，過篩。
3. 中小火，鍋燒熱，離火，倒入10克油，倒入蛋黃液，放回到火上，快速攪拌，一定要順一個方向不停的攪拌，防止扒鍋，如果有不粘鍋最好，沒有也沒關係，如果扒鍋了可以中途倒出來換個鍋或刷一下鍋都可以。
4. 中途沿鍋邊分次倒剩下的20克油，同一方向不停攪拌，按壓，翻拌，這些動作輪流使用不要停，直至成型，大概8分鐘，出鍋。
看著步驟好像不難做，但說實話，這道菜還真是力量與技術的結合體。全程鏟子不能停，做完這道菜胳膊還真是累。但同時又特別有成就感，因為你吃的時候那股濃濃的蛋香味真的很誘人，而且它那看似黏黏的不粘盤，不粘筷，不粘牙的特點，誰都會覺得太神奇了。朋友們，為了這個神奇感，努力嘗試吧！
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