作為經濟發展迅速的城市，寧波很多老傳統也未丟失，尤其是在吃食方面，小到每個村鎮都有出名的美食。就三北來說，有名的特產就不少，尤其是三北茶食，歷史悠久，品種繁多，其中尤以考究的糕點聞名，今天要說的就是除了我們介紹過的三北豆酥糖外，也較為出名的三北藕絲糖了。
藕絲糖用料考究，選用上等的淨白糯米、優質麥芽、細粒白芝麻、細白糖、南京雪麻等原料配製而成，製作時，需在氣溫不超過10攝氏度的冬季開火，火候講究、用料講究、製作講究，甚至用的柴火都講究，才能製作出完美好吃的藕絲糖。
成品藕絲糖一般為圓柱狀，大約手指粗細和長短，表面裹滿了芝麻，細細聞來，有淡淡的芝麻香和糖的甜香。咬一口，鬆脆易化，齒頰留香，令人回味。我也是最愛咬斷藕絲糖的那一下，清脆的斷裂聲入耳，緊接著嘴裡就入了微甜，嚼兩口，芝麻香又爆開了，和那絲甘甜相融，美妙無比！
據說三北藕絲糖也是大有來頭，取名很簡單，就是因為藕絲糖的糖胚上有著許多細密的大小孔眼，讓其看起來像是被截斷的藕，才有藕絲糖之名。其早在清雍正年間就在慈溪當地被創新出來，風靡一時。清朝末年被帶入皇宮敬獻給慈禧太后，鬆脆易化的口感十分複合老年人的口味，三北藕絲糖很快便被列為“御食”。其還曾被海外商人逮到了日本、東南亞一帶，不出意外地受歡迎，三北藕絲糖的名聲也就這樣遠播了。
大概是三北藕絲糖甜度要比三北豆酥糖高的原因，倒是吃的機會沒有三北豆酥糖多，印象裡的圓柱裝食物，更多的叫“寸管糖”。不過不管怎麼樣，這些小時候愛吃或不愛吃的食物，在現在的腦海裡也基本上只剩下美味的印象了，偶爾來一口都是加了懷舊濾鏡的味道，香甜得令人高興。
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