一:油麥菜炒白玉菇
1、油麥菜葉子剝下來,投洗乾淨,切寸段
2、把白玉菇切去根部,再分成小朵,投洗乾淨
3、胡蘿蔔切成菱形片,大蒜切末
4、鍋內加入水燒開,下入白玉菇焯水
5、把白玉菇煮至燒變軟,將白玉菇撈出,瀝淨水分待用
6、鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香
7、再下入胡蘿蔔片翻炒,將胡蘿蔔片炒至顏色變深
8、下入油麥菜大火翻炒,將油麥菜炒至顏色變深綠
二:手撕包菜
1、把包菜葉子剝下來,投洗乾淨,瀝淨水分
2、將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下
3、幹辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片
4、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
5、下入蒜片,幹辣椒小火炒香
6、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀至斷生
7、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋
8、大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
三:雙菇炒小白菜
1、小白菜摘去老葉,投洗乾淨, 切去根部,再切成寸段
2、香菇、白玉菇切去根部,投洗乾淨,香菇切成條待用
3、蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
4、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香
5、下入香菇和白玉菇中小火翻炒,將蘑菇炒出香味
6、炒出水,燜一至二分鐘,將蘑菇燜制熟透
7、下入小白菜段大火翻炒,將小白菜翻炒至顏色變深綠
8、加入蠔油、鹽,快速翻炒均勻,關火
9、盛出裝盤即可,一盤清淡可口的菜餚就做好了
四:鄉村扒茄子
1、將茄子切成長條,撒上少許鹽,拌勻醃製十分鐘
2、醃製好後將茄子瀝淨水待用
3、將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段
4、將小碗內加入水、澱粉、鹽、醬油攪拌均勻,調成汁
5、鍋加油燒熱,下入茄條炸制,炸至茄邊微紅,撈出控油
6、將尖椒條在油中過一下,撈出控油
7、留底油,下入蔥花、薑末爆香,下入茄條和尖椒條翻炒均勻
8、下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡
9、待湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火
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