生活的“酸甜苦辣”，終歸離不開柴米油鹽醬醋茶。調料作為烹飪食材必不可少的一環，即使你的廚藝再高超，刀工再過硬，如果沒有齊全的調味料，也是枉然。遙想當年，調味料還只是單一的食鹽、味精、醬油、醋，而隨著人們生活質量的提高和人們對菜餚味道的高要求，蠔油、雞精等新型調味料才走進了我們的生活。正因為現如今調味料的豐富多樣性，也為我們的選擇增加了難度。
就拿蠔油來說，可能很多人只知道菜餚裡放點兒蠔油能夠提升鮮美口感，覺得蠔油是一種“油脂，其實它只是一種調味料而已，只不過蠔油質地濃稠，色澤棕褐，看著很像油脂。多年來，無論哪個品牌的蠔油包裝設計都是被眾人吐槽的一大“詬病”，因為罐裝設計不好把控用量，而且會蘸得瓶口到處都是。這個咱們就暫且不去過於討論了，畢竟所有蠔油都是這樣的包裝。咱們今天來說說買蠔油的時候應該怎麼選擇。
買蠔油時，配料表上“這兩個字”越靠後越別買，再便宜也放回貨架！相信很多人都不知道蠔油是怎麼來的，自然就不會太在意蠔油的配料表了，絕大多數人都是對比一下分量，誰便宜買誰。蠔油的創始人是廣東新會七堡鎮湧瀝村的李錦裳，背井離鄉來到南水定居，因為當地盛產生蠔，所以李錦裳就開了一間小茶寮，以販賣煮蠔為生。有一次因為忙於他事，煮在鍋裡的蠔忘記關火，因為煮的時間太長，蠔化成了濃稠的汁水，但是香味更勝，嚐了一口發現特別鮮美，所以蠔油這種調味料誕生了。李錦裳之後就創立了李錦記蠔油莊。
也就是說，李錦記才是蠔油的鼻祖品牌，後來的海天、廚邦等調味料品牌也想在蠔油市場分一杯羹，各大品牌打起了價格戰，爭先恐後推出大分量、價格便宜的蠔油。一直都買蠔油當調味料的人應該知道，李錦記的舊莊特級蠔油稱得上高品質的蠔油，之後推出的蠔油都是為了搶佔市場，所以蠔汁的成分是越來越少。正因為如此，當今市面上的各個品牌的蠔油著實讓人挑花了眼，一不小心就選到了劣質蠔油。
我們首先要知道，蠔油的成分有哪些，這樣才能夠更好地篩選相對更優質的蠔油。蠔油是由蠔汁、水、醬油、白砂糖、食用鹽等一系列食材混合製作而成，而蠔汁是由水、食用鹽、蠔三種食材熬製。蠔汁的含量高低，直接決定了蠔油的品質，蠔汁含量越高，說明蠔油越好，味道越鮮美。所以我們買蠔油的時候一定是盯著配料表上“蠔汁”這兩個字。
根據食品安全國家標準，預包裝食品標籤通則表示：各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序排列，也就是說，配料表中配料的含量從高到低排列。那麼我們就可以很清楚地知道，買蠔油時，蠔汁這種配料一定要排在越前面越好，這樣蠔汁含量就相對高一些，蠔汁排序越靠後越不能買，即使價格再便宜、分量再足也別買，放回貨架，真是白送也不能要。
總結，蠔油作為當下飲食生活中常用的一種調味料，學會正確的選擇方法還是很有必要的，因為我們吃蠔油就是衝著蠔汁的鮮美而買單，如果買來一瓶幾乎沒有蠔汁含量的“蠔油”，那還不如不買！所以大家記住了，買蠔油時，一定要買配料裡“蠔汁”這兩個字排序靠前的，儘可能選擇蠔汁排序在第一位的蠔油，蠔汁排序越靠後越不能買，就算白送也不能要。
這裡我要聲明一下，分享這篇文章沒有貶低任何蠔油品牌的意思，只是單純分享購買蠔油的心得體會，不管哪個品牌，都應該認準蠔汁的排序，越靠前越好。
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