減脂，塑身，追求的只有兩個目標，美麗和健康。
說到健康，我想起了我們這裡的釘子戶章阿姨。章阿姨年輕時的照片看上去真美，後來中年發福，她很著急，開始的漫長的減肥之旅。認識我們之前，她已經在美容院裡沉迷了五六年，花費多少她自己都不記得了，為這事沒跟先生少吵架。
慢慢身邊的好友們都開始遠離美容院，章阿姨也不例外，她們組了幾個群，沒事就在群裡面交流心得，所以聽說的減肥方法都有人去嘗試，章阿姨也堅持啃過黃瓜，吃過蘋果，買過一堆酵素，還有各種減肥茶、減肥湯之類的，後來全扔了。
跟著我們的營養師，章阿姨和其他幾個老友很快找回了自信，身態體形雖然沒有做姑娘時那麼曼妙迷人。離班時，指導老師反得叮囑，請大家按照老師給出的生活指引，堅持合適的飲食與運動、生活習慣。
幾個月後，其他人一切正常，只有章阿姨的體形出現了反彈。一天，江老師把章阿姨請來聊天，發現章阿姨一直沒閒著，看各種講座，學習各種養生知識，而且頗有心理。
這不，她談到了雞蛋的事。家裡平時都是她買菜，兒子媳婦工作忙，也不懂。她平時買兩種雞蛋，一種有機的初生蛋，很貴，她聽人說這種蛋的營養價值極高，一顆頂普通雞蛋五顆。賣雞的人告訴她，這種蛋一天只能吃一顆，普通蛋無所謂，反正沒什麼營養的，吃多少都沒關係。她給兒子媳婦規定每天一個初生蛋，她自己就吃普通的雞蛋，數量不固定。
旁邊賣養生雜糧的也勸她多買點各種五穀雜糧，尤其是糙米，說這種米吃得越多越健康，沒事放上小米高梁一起煲粥，最是養人。
聽多了，章阿姨深信不疑，慢慢忘了當初老師交待的一些重要事項，這不，不到半年她開始逐漸迴歸之前的水桶體形了。
江老師給她上了一堂廚房裡的營養課，首先來說雞蛋。
現在很多人追求健康，許多概念應運而生，雞蛋就開始分為初生蛋、茶園蛋、山林蛋等等，價格相差甚遠，普通雞蛋5元多一斤的時候，初生有機蛋一般會賣到15甚至20多。
那麼這些蛋的營養價值相差多少呢？
首先，國家標準未對雞蛋分類，無營養價值等級標準，目前都是商家或一些自媒體宣揚的價值差異。
第二，美國曾經有過專題分析研究。他們做了幾個實驗，第一是口感的雙盲測試，結果得分完全一樣，也就是說並沒有區分出哪種蛋更好吃。第二是視覺雙盲測試，請大家辨別哪種是有機蛋哪種是普通蛋，結果基本均等，也就是說這些雞蛋打開後從蛋黃與蛋清的顏色、狀態上並沒有辦法進行有效區分。
第三，重點來了！
他們把不同的雞蛋拿到實驗室做營養成分分析，結果顯示：吃飼料的雞生產的普通雞蛋營養結構更合理均衡，是所有送檢雞蛋裡好的。而各種有機蛋反而會有主要營養成分的不足。
對此，專家解釋說，混合飼料的營養結構其實比自然界自由覓食所攝取的營養更均衡更全面，所以產的蛋也一定會更營養。
當然，這種飼料雞本身缺乏運動，肌肉鬆弛，所以雞本身就真的不太好吃。但這個跟雞蛋沒什麼關係。
所以說，你如果想吃好的雞，有機放養的更好吃，但雞蛋呢，還是飼料雞產的普通雞蛋更營養，當然也最便宜。
唯一有一點，就是實驗過程中沒有做抗生素殘留的測試，因為按現在多數發達國家的食品安全法，抗生素是嚴格控制使用的。
下一期我們會重點講講雜糧的知識。
閱讀更多 七天科學塑身 的文章
