晨末記食

廣東人春季愛喝些什麼湯？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，廣東人春季愛喝些什麼湯，我的回答是：廣東地處南方潮溼之地，廣東人最害怕的就是溼，這個溼不單單是指天氣的潮溼，還包括人體的溼熱之類，所以廣東人春天煲的湯，大多以祛溼為主，就比如在湯中加入薏米、土伏苓、山藥、白扁豆、冬瓜、荷葉、木棉花等食材，用喝湯水的方式來祛除一定的溼氣。

作為一個地道的廣東人，一年四季湯水倒是喝得不少，飯前一碗，飯後再來一碗，只有這樣胃才覺得更加舒坦，更加滿足。當然，每個地方不一樣，習慣喝的湯也會不一樣。以我們家為例，春天的湯水，一般以滾煮的方式居多，間中也會煲一些老火湯，就比如排骨玉米湯、冬瓜骨頭湯等，一般都會加一把薏米放進去。

今天來講一道簡單易做的薏米冬瓜瘦肉湯。

【主料】冬瓜1斤，薏米一小把，瘦肉3兩，雞蛋1個、薑片適量

【輔料】鹽、花生油、醬油、生粉

****美味開始製作****

1、薏米炒過後提前浸泡開。抓一把薏米，放在鍋裡，開小火慢慢炒制一下，炒至薏米表面微黃即可，然後把薏米盛出來，放在碗裡，加入清水浸泡開，至少要泡上2個小時。——薏米性微寒，需要先炒制過後，拿來煮這樣才能祛溼的效果。

2、冬瓜切小塊。把冬瓜去皮，切成小塊，放一邊備用。——滾湯的時候，為了減少時間，可以把冬瓜的皮去掉，如果是煲湯，冬瓜的皮就建議保留，並且要切大塊，這樣煲的時候才不容易爛。

3、瘦肉切薄片醃製。瘦肉清洗乾淨，切成薄片，放在小碗裡，加入一點鹽、生粉、醬油、花生油，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。

4、開始滾湯。湯鍋內準備適量的水，用大火燒開，加入冬瓜塊、泡好的薏米、薑片，再次燒開後，轉成中小火，讓其滾20分鐘左右，直到冬瓜塊變軟，薏米開花，然後再加入瘦肉片，再次燒開，接著雞蛋磕碗裡攪散，倒入湯中，一邊攪一邊倒，這樣滾出來的蛋花非常漂亮！最後關火，加鹽調味即可！

好吃又祛溼的冬瓜薏米湯就做好了，簡單又有營養，春夏之交的天氣多喝，是非常好的哦！

月牙彎彎掛天邊

大家好，南方的天氣春季多雨、潮溼、我在廣東生活了9年。也愛喝廣東的老火靚湯，所謂老火靚湯花2個小時甚至幾個小時去煲這碗湯，食材也豐富而且多，廣東人煲湯都主要食材是中藥藥材為首選。許多廣東人吃飯先喝湯飲食習慣。非常懂得進䃼,春季廣東人飲食以化氣去溼溫補為主。而廣東人春季喜歡煲魚頭豆腐湯、主要不油膩，忌燥熱，還有枸杞菜豬肝湯。春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、清熱解毒、益精明目的良好效果。還有這道枸杞菜豬肝湯，加入有補血養肝之效的豬肝，是電腦一族的護眼良方，也是女士們養陰美容的靚湯。廣東人煲湯講究根據季節變化、天氣季節變化來選擇食材、藥材搭配煲湯，煲湯過程中還根據火候掌握時間長短來煲湯,這樣煲出來的湯營養不會流失過多，營養易吸收一碗湯下肚，胃暖暖的。

春天，除了祛溼氣，廣東人更喜歡煲一些健脾醒胃益氣的湯，豬肚就是非常廣東人非常喜歡的煲湯食材之一。豬肚，富含蛋白質和許多營養成分，老人小孩都可以喝。煲豬肚湯其實最麻煩的就是清洗豬肚，許多老廣東人都說，一鍋好喝的豬肚湯，洗豬肚要花大半個小時，而喝湯只需要10分鐘，所有的辛苦和過程，都濃縮在這一鍋豬肚湯裡。板栗蓮子芡實煲豬肚。食材：板栗250克，蓮子200克，芡實50克，生薑1塊，胡椒10粒。1、板栗，有著堅果之王的稱號，口感粉糯，也是非常健脾益腎的食物，準備小半斤剝乾淨的板栗，蓮子可以用新鮮蓮子，或者幹蓮子泡發都可以，蓮子健脾養心，也很不錯。芡實，潮汕人也很喜歡用它煲湯煲糖水，祛溼健脾的，可用新鮮或湯料店買幹芡實。2、洗乾淨的豬肚整個放入冷水鍋中，加入生薑片和2勺料酒，大火煮3分鐘，就能完全去掉豬肚的腥味了。3、汆燙過後把豬肚撈出，沖洗一下，煮過的豬肚才比較容易切成條。4、準備幾粒胡椒，和其他食材全部放入湯鍋中，大火煮開5分鐘，撇去面上的浮沫。5、然後關小火煲1小時，煲好的豬肚湯是淡淡的奶白色，並且有胡椒的香味，一點也不會腥。湯煲好之後，再加適量鹽調味。朋友們春季喜歡喝些什麼湯呢？歡迎留言評論區哦…

大山小橙

作為地道的廣東人告訴你，我們春季在家最常喝的是薏米排骨山藥湯，首先，這些配料不算貴，所以家家戶戶都可以買得起的材料，春季廣東沿海溼氣重，薏米正好可以祛溼，山藥有滋養補腎的功效，再搭配排骨就是一個完美組合啦！

家常做法如下，可以給你參考一下：

準備材料：兩根排骨、兩把薏米、一根山藥

1、薏米最好浸泡兩小時左右備用

2、\t將排骨剁成塊狀、放入鍋中焯水，放入姜、蔥去腥，稍微加熱一下就將排骨撈出，再放入盆中洗乾淨備用。

3、\t將排骨、薏米放入鍋中，可以再加點薑片，加水先上鍋煲，煮開後撈出血沫，然後開小火慢慢煲，火候特別重要，煲湯一定要耐心。

4、\t這個時候可以將山藥去皮，切成小段，等湯煲了40分鐘左右再把山藥放進去。

5、\t煮熟後就可以加一點鹽來調味，出鍋前還可以撒點胡椒粉，這樣薏米排骨山藥湯就做好了，做法簡單，口感也很好，老少皆宜，溼氣重的人要多喝。

格蕾絲熊

在廣東春季溼氣比較大，普遍都是煲一些比較祛溼的湯，如薏米，茨實，淮山，馬蹄，葛根之類的煲豬骨，可祛熱溼，春沙仁，紅棗，桂圓肉，黨參燉雞可祛寒溼。有的晚上用生薑，紅棗，紅糖煲糖水也可祛寒氣。

初心永存52177172

隨著氣溫驟降，全國各地都開始迎接冬天的到來，秋冬養生第一課，絕對是——喝湯。

秋冬是"進補"的大好時節，稱之為"補冬"。今碗君作為一個一年四季都在喝湯的廣東人，就不得不給大家好好推薦幾款適合這個季節喝的養生滋補湯！

香菇雞湯

主料：

柴雞腿、1個香菇、20個、枸杞、姜、大蔥、白糖、半調味匙、鹽、料酒

做法：

①將幹香菇泡發，洗淨去根。雞腿切塊，薑切片，蔥切段，備一把枸杞。

②鍋倒涼水，放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，撈出備用。

③ 另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。

④ 大火燒開，燒開後持續十分鐘放入香菇、枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘。

⑤ 三十分鐘後可以放入小半調味匙的糖提鮮。轉小火，十分鐘後出鍋～

點評:香香濃濃的雞湯，營養指數超高，入冬前喝一碗簡直是大補，不必擔心寒氣入身!

白菜豆腐湯

主料：

白菜、豆腐、蟹味菇、蔥花、鹽

做法：

①白菜洗淨切塊，豆腐切塊，蟹味菇洗淨，蔥切蔥花備用。

②鍋裡熱油，爆香蔥花，放進白菜大火翻炒，加進豆腐稍微翻炒。

③最後放進蟹味菇，加水燉煮，出鍋前加入鹽調味。

點評:雖然是素湯，但喝起來奶味十足，絲毫不會膩，特別是在北方地區，冰天雪地之中，喝一鍋都不在話下哦！

蓮藕排骨湯

主料：

蓮藕、排骨、胡蘿蔔、蜜棗、姜、鹽

做法：

①排骨洗乾淨，切塊，放進開水中焯一遍，取出，用流動的清水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

②蓮藕去皮，切成塊。胡蘿蔔洗淨，切塊。姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗乾淨備用。

③湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。

④大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可。調入適量鹽即可出鍋～

點評：正所謂“秋藕最補人”，用蓮藕來燉雞，養胃又滋陰、健脾又益氣，是一款食補佳品！

香菇豆腐鯽魚湯

主料：

鯽魚、鮮香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生薑、植物油

做法

① 鯽魚、香菇、豆腐洗淨備好，將煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香，豆腐切片，香菇兩朵切片，

②放入鯽魚大火煎，煎至兩面金黃。

③深鍋放入鯽魚，加開水沒過鯽魚，加鹽，大火煮30分鐘，湯色變白後放入豆腐。

④最後放入香菇同煮5分鐘。出鍋前放入蔥花跟枸杞，燜1分鐘即可出鍋！

點評:香菇豆腐鯽魚湯可謂是最平民的大補湯！鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色，濃郁鮮美，配上香菇豆腐，鮮掉眉毛！

黃豆海帶排骨湯

主料：

排骨、黃豆、新鮮海帶、姜、白醋、鹽

做法：

①提前用清水把黃豆浸泡2至3小時；

②排骨洗乾淨後冷水下鍋，大火燒開焯水2分鐘去血沬後撈出洗乾淨；

③把排骨、黃豆、薑片放入湯鍋中，加入適量清水和幾滴白醋，大火燒開後轉小火煲45分鐘；

④再加入海帶煲20分鐘，最後調入鹽即可。

點評：這道湯，不僅味道鮮，補鈣、補氣、補碘，一個都不落下！老人、小孩、孕婦都適合喝噢~

蝦皮紫菜湯

主料：

幹紫菜、蝦皮、蔥、姜、蒜、油、鹽

做法:

①紫菜和蝦皮沖洗乾淨、分別浸泡5分鐘，蔥薑蒜切好備用；

②炒鍋下油，放蔥薑蒜爆香後放入蝦皮翻炒幾下，再加入幾勺開水燒開；

③下紫菜，中火煮2分鐘左右，然後加鹽調味並撒上蔥花即可。

點評：做法簡單，5分鐘左右就能完成，蝦皮提鮮入味，不善廚藝的朋友也能get的一款湯！

今碗吃什麼

廣東人春季愛喝什麼湯，這個因地因人而已咯，廣府地方各地美食湯水各有特色不能一概而論喜歡喝什麼湯。我的家鄉順德均安鎮春季就比較喜歡喝鯪魚🐟木棉花粉葛赤小豆湯，本湯清熱解毒，利尿驅溼是當地人春季較喜歡煲的其中一款湯水[舔屏][舔屏][舔屏][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]附帶該湯水的製作方法！！！

1.新鮮鯪魚1條大約1斤左右，處理幹用10克鹽搽勻魚🐟身醃製一整夜後把🐟魚煎至兩面金黃色備用。

2.粉葛兩斤批皮處理好切一釐米厚十釐米寬一塊備用。

3.姜3片，蜜棗2個，赤小豆1兩，木棉花幹5朵，鹽5克。

4.備沙煲能裝5斤水備用，將上術材料清洗乾淨連同粉葛一起放入沙煲開🔥火燒至滾起，然後把煎好鯪魚放入去一起煲1小時見湯色暗紅加鹽調至適度，一煲清熱解毒利尿驅溼的鯪魚🐟木棉花赤小豆粉葛湯完成裝碗飲得，本湯水湯色暗紅，味濃純厚是當地人春季時常煲的一道家常湯水！！[愛慕][愛慕][愛慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰][給力][給力][給力]

FU特

獻給愛喝湯的廣東人系列

週末家常菜人民的家常菜，深圳寢室食譜懶人必備電飯煲食譜

很多人在春季都喜歡給自己好好補一補，當人們忙忙碌碌了一天之後，回到家裡總會想一些方法來犒勞自己，飲食燉湯現象是我們生活中常見的吧，至少廣東人幾乎都離不開湯湯水水

今天介紹這款石斛元肉雞湯非常適合春季飲用，主要功效是增強抵抗力，安神寧心，溫潤滋養。

大家喜歡的話也可以一起學著煲哦，非常簡單尼

一食說

廣東人春季喜歡煲祛溼湯的，廣東地區春季回潮溼氣重，許多人一到春天就犯困，沒胃口，不愛動彈，想睡覺，昏昏沉沉。這些睏乏的表現，從根本上來講，就是因為溼氣重，溼邪困脾，進而影響到陽氣在人體的輸送，每天一碗袪溼湯，袪溼健脾 ，扶正祛邪，不寒涼。

俊德海味

元氣小廚來啦，跟你分享最實在有用的健康美食知識，關注我，不踩雷，希望我的回答能夠幫到你。

廣東人一年四季都愛喝湯，還擅長根據季節來煲不同的湯，作為一個廣東人當然也很愛煲湯啦，元氣小廚分享3款廣東春季經常喝的湯，有祛溼和潤燥的。

薏米白胡椒豬肚湯

【材料】：

豬肚1個，腐竹少許，薏米50克，棗幹3個，鹽、生薑、白胡椒、油、料酒少許

【做法】：

1、豬肚切條，生薑切片，薏米和紅棗放浸泡一會，紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段；

2、取鍋放清水，下生薑與豬肚，再加少量料酒，開大火煮3-4分鐘後撈出，將水倒掉；

3、將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起入鍋，下白胡椒粒，加水淹沒食材後開大火煮沸，轉小火燉煮1小時左右即可。

胡蘿蔔玉米竹蔗馬蹄茅根水

【材料】：

胡蘿蔔 1個，竹蔗2節，馬蹄3個，茅根 50克，玉米1根

【做法】：

1、材料清洗乾淨外皮；

2、竹蔗豎著一開四剖開，橫著斬小段，用刀拍扁；

3、馬蹄去皮稍拍松，胡蘿蔔去皮切塊，玉米切小塊，茅根斬短，所有材料放入鍋裡；

4、加入適量水，大火燒開後轉小火煮約2～3小時（高壓鍋約1小時）即可。

三花薏米瘦肉湯

【材料】：

木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克

【做法】：

1、木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗淨；

2、一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時，起鍋時下鹽即可。

元氣小廚房

廣東人春季愛喝什麼湯，這個因地因人而已咯，廣府地方各地美食湯水各有特色不能一概而論喜歡喝什麼湯。我的家鄉順德均安鎮春季就比較喜歡喝鯪魚🐟木棉花粉葛赤小豆湯，本湯清熱解毒，利尿驅溼是當地人春季較喜歡煲的其中一款湯水[舔屏][舔屏][舔屏][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]附帶該湯水的製作方法！！！

1.新鮮鯪魚1條大約1斤左右，處理幹用10克鹽搽勻魚🐟身醃製一整夜後把🐟魚煎至兩面金黃色備用。

2.粉葛兩斤批皮處理好切一釐米厚十釐米寬一塊備用。

3.姜3片，蜜棗2個，赤小豆1兩，木棉花幹5朵，鹽5克。

4.備沙煲能裝5斤水備用，將上術材料清洗乾淨連同粉葛一起放入沙煲開🔥火燒至滾起，然後把煎好鯪魚放入去一起煲1小時見湯色暗紅加鹽調至適度，一煲清熱解毒利尿驅溼的鯪魚🐟木棉花赤小豆粉葛湯完成裝碗飲得，本湯水湯色暗紅，味濃純厚是當地人春季時常煲的一道家常湯水

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