特稿（編輯 雲天） 酒與詩的愛恨愈演愈烈，恩愛纏綿不死不休。宋詞元曲，明清話本，傳奇小說等對酒的描寫更加淋漓盡致，文人口中吟誦的”明月幾時有，把酒問青天“、”被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香“皆源於酒。到了近代，革命志士拋頭顱，灑熱血，為救亡圖存而奮起，自然少不了酒的身影，”不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤。
不宜過涼
不同的溫度會影響白酒的香味成分揮發及在口中的擴散速度，醬香酒也不例外，太高或太低的溫度都會影響其香氣和口感。因此在適宜的範圍內飲用，才能達到最佳口感。冬季飲用茅臺醬香酒，什麼樣的溫度最為適宜，既能暖身又能盡喉舌之暢？
冰鎮飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是醬香酒不適合冰著喝。
醬香酒因為是純糧固態發酵，釀造好的醬香酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融於酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會析出來，導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以後，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當於加水降度，茅臺酒會失光不透徹，有失美觀。
再有醬香酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解後，酒的度數降低，醬香酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍後會降低香味在口中的層次。
醬香酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，醬香酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
有媒體認為，喝醬香酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但是科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痺，高溫給舌以痛感。因此醬香酒的最佳飲用溫度與人對味道的感知也有很大關係。
醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關係不盡相同。一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高於35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關係的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。
從上述分析來看，醬香酒的品飲溫度範圍當介於21℃~35℃之間。
古人有云：“凡酒以初溫為美，重溫則味減......”，所以在溫醬香酒的時，隨溫隨飲，溫酒時記住把酒杯也溫到30℃左右，避免酒杯過涼，溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感。
一杯美酒或豪情萬丈，或金戈鐵馬，或從此天各一方！但，再遠的路，再艱辛的征程都阻擋不了我們前行的腳步！好在，有你朝上壹品酒的踐行，健康的我們終將在如詩的遠方相聚！（來源 古壇酒業）
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