村居人家晨昏錄
怎麼說呢，賺錢就值，不賺錢就不值！我當時學滷菜也沒考查，就直接在網上搜了一家教滷味的，學費不到六千.然後就去學習.她家有實體店，以前我是滷味大白啥也不懂，大概學一個禮拜每天就看她滷個流程！拿個配方就自己在家學滷肉了。
現在已經做了三年多，做的不算成功也不算失敗，也沒賺多少錢，夠養家餬口吧！開個滷菜店花了將近十萬，我選擇的是新開發的小區門口可能位置不是太好，人流量不大！現在想想有點後悔就是選址不對，新開店的朋友想賺多點錢一定要提前考查好兩方面，:考查你要學師傅家做滷菜的口味和色澤，這對你以後做滷非常重要，還要問好滷味的保存及回鍋處理2店鋪選址很重要，很重要！這是我打算學滷菜時沒考慮的問題，希望能幫到打算學滷菜的你！另外做滷菜很油，每天全身上下都是滷菜味，油漬漬的很討厭，想穿乾淨衣服那是不可能地！奉勸一句，不要一味的跟風！考慮好了再做！現在實體店都很難做，你投入了金錢投入了精力也不一定有收穫！純屬個人看法[靈光一閃]
做滷味的玲姐
俗話說：生意做遍，不如賣飯。我覺得這句話還是很有道理的，我家裡做滷味從03年開始的,我現在也在做滷菜也4年多，養活3個孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其實以前也做過其它生意，服裝、家電、中介，有苦有甜，最後不做的時候沒有少壓貨，現在老家還放一堆呢。 現在做滷菜，損耗小、庫存小，就兩冰櫃的庫存、不夠了就去市場上拿貨，滷出來的產品最多賣兩天，基本沒有什麼損耗，利潤也還不錯，五香的：像豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬尾、燒雞、雞腿、雞爪等等這些產品，因為在市場上時間比較長了，利潤也就45%-55%；像周黑鴨系列的鴨貨，利潤非常可觀，基本在65%-80%之間，素菜利潤就不用說了，利潤更大。 其實做這個也沒什麼難的，只要自己味道好，人家賣什麼價、咱賣什麼價，顧客自己就來了，加上熱情，慢慢都成了老客戶。 投入多少都可以，之前在我這裡學習的幾個，有回去騎一個電動三輪在鎮上賣的，估計投入也就幾千塊，一天能賣1500-1800左右，一天大幾百塊，一個農村鎮上一天賺幾百都不錯了，畢竟出去打工才幾個錢，這樣離家近，還能招呼著家裡。也有回去就開店的，那要看地段、位置、面積、裝修檔次看投入了。 現在做培訓的也不少，一大部分也是坑，老闆可能都沒有從業經驗，招個廚子、幾個推廣就開始招學員了。但是一定要記住： 餐飲行業，味道才是王道！如果選擇做這個了就找一家味道好的系統的學習一下，自己有手藝，心裡有底氣。千萬別再信什麼加盟的，加盟的品牌店大部分都是騙加盟費的
滷象
這個東西怎麼說呢，說貴也不算貴，說便宜也不算便宜，但是一般是培訓機構就是5.6千的樣子，我可以給你分享一下我的一點經驗，凡是看的肉特別的洪亮的，建議你不要去學，一般都是加了添加劑的，他們告訴你添加一點無所謂，(一般都超量)，看滷好的肉很淺的顏色，口味也差不多的，你可以考慮考慮，一般不添加添加劑的肉，顏色都不怎麼好看，網上有很多的發視頻的，你可以看他們的成品，(因為你不交錢人家不會讓你看配方)，反是特別紅亮的，建議你不要去學
失落小廚
我來自四川成都彭州市，做滷菜近30年了，要說學習滷菜還是到實體店最好。至於學費多少，你可以多瞭解幾家，再實地考察一下。至於培訓機構，價格是比較便宜的，只不過培訓機構大多沒有實體店，給你一個配方完事。一般都是理論知識比較多，時間也快，有些號稱2天就可以教會你。不過這麼短時間，你只能看個演示過程，沒有機會給你操作練習。滷菜是一門系統的技術，一個配方不能解決所有問題，諸如香料特性和作用，食材選擇，前期處理，滷製火候，滷製時間，香料和調料使用方法等等都是很關鍵的技術。這個需要師傅給你詳細講解加上你實際操作才能領悟的。不管你去哪裡學習，都要到現場品嚐菜品，滿意再繳費學習。盲目的學習，到頭來吃虧的是你自己。
還有些店，是隻教技術不教配方的，你學會了要去買他們的料，不但增加成本，而且始終被別人卡住脖子在，無論香料賣給你多貴。你沒有選擇權。換句話說，你店鋪生意被別人在控制。這個在學習之前，一定要問清楚。
我們經營滷菜店近30年，滷菜品種多，雞、鴨、鵝、豬、牛、兔都有四川特色的椒麻雞、棒棒雞、口水雞、麻辣兔頭自己傳統五香滷，辣滷，醬滷，油滷都有，新鮮食材，無添加劑。歡迎你來考察和品嚐。
媳婦兒的御廚
這是我做的。如果有人學2000塊錢都可以。安徽合肥，前三天練習，第4天開始自己做老滷，做好的貨在我的檔口自己賣。
脫脂豬蹄熟食
做這種正宗北京烤鴨才好，本人在北京拜的老師，花了兩萬元學費，還給老師帶了禮物，學了三個月，只包吃住的學員義務工。只可惜本人做生意貪大，選址有誤，賠了，心灰意冷，現轉讓大料水配方，味道絕對正宗，希望可以幫到那些烤鴨味道想更進一步的朋友。另外，那些磨磨嘰嘰的朋友就不要打擾我了，因為你連信任的魄力都沒有，永遠也幹不成什麼事。我也不想浪費時間認識這種人。
豫鄉村阿亮
我開始花了兩萬學的鴨脖 然後投資八萬開店 前前後後折騰虧了二十多萬 後悔當初 如果花一萬能找到一個好的師傅 非常值得 奉勸那些想入滷菜行業的朋友 真正的好配方好技術一般都學不到的 包括很多花錢學習了的朋友 學的只是皮毛 建議你三思而後行
戈戈滷坊
肯定貴了，拿出十分之一分十到二十次去品嚐你們當地的各家做得比較成功的，然後網上搜一下。再拿出十分之一購買原材料自已在家學做幾次，說不定比他教的還能成功。香料的配方可以根據當地人的口味以及自己的理解做調整，不要去相信秘方，好吃才是王道。
有一個問題須要多試幾次，就是炒糖色，炒過了，色發黑，味變苦，沒炒好，紅色變淡黃，味太甜。拿捏好火候，把握好加水的時機，一定能做得到，又好看又好味的滷菜，牛肉、豆乾，不能在老滷裡面滷煮，會壞老滷的。
香料用兩個袋子裝，分別留記號，每次滷時拿出一個袋子換上新的，加鹽，加糖色。
用心，多想，多嘗（別人的），多試，調整，一定能做出與別人不一樣的好的滷菜。
天馬行空16980
貴
二陽生活錄
做滷菜一萬的費用貴不貴？
要說價值並不是用錢來衡量的，主要取決於，你所學的東西能為你帶來多大的收益！還要取決於你自身的一個經濟情況，如果你手裡只有1000塊錢，那麼這個價格對你來說肯定是貴的，如果這個手藝學好之後，能為你帶來數倍的或持續的經濟效應那麼來說這個價格就是值當的！
現在是價值時代！知識產權時代！這10000也是知識產權的一種變賣價格！就像去市場買豬肉一樣，這家賣10元一斤，另一家賣30一斤，不同點在哪？10元一斤的是在養殖場吃飼料長大的肉豬，30元一斤的是在野外撒歡、吃野草喝山泉水長大的野生黑豬。你說哪個好吃？這就是產品決定價值！
當然，現在網絡如此的發達，網上充斥了大大小小的餐飲培訓機構！想學什麼都有的教，關鍵一點是即使是你學會了，你會怎麼來運用，就像你不管是花10000還是花1000只是學會了做滷菜，然後回到了家。你在考慮我下一步怎麼做？是在家做好出個攤，還是租一家門面？租門面在什麼地方租？租了門面怎麼裝修怎麼設計門頭？即使店裝好了怎樣來做促銷怎樣來拉攏顧客上門？等等的一系列問題都要先提前考慮到！為什麼很多人說餐飲說生意難做？其實生意並不是難做，而是很多人以為只要會做飯，飯菜做的好吃就可以開店了！而對開店後的一些店面運營和營銷知之的少之又少，所以很多都是高調的開店，狼狽的收尾！
所以，你既然提到了費用的價值問題，只能說明一點你還沒有做好十全的把握，來做這件事情。如果你現在對做滷菜這塊很看好，也非常認可他們的產品口味和模式，自己心裡對整個事情有個非常明確的一個規劃和方案。那麼你可以大膽的去嘗試一下！也祝你成功！
