早晨一碗清粥，配上一個酥沙流油的鹹鴨蛋，這是多少人心底最美好的回憶！但是，吃過這麼多的鴨蛋，你知道中國哪裡的鹹鴨蛋最好吃嗎？
原來在這2個地方，蛋黃的口感都能和蟹黃相媲美！
高郵鹹鴨蛋
高郵鴨蛋現在之所以這麼有名，一定程度上歸功於初中語文課本里，汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》。挾裹著強大歷史氣場釋放出來的成品蛋，蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”，高郵鹹鴨蛋遂一舉海內知名。
“未識高郵人，先知高郵蛋。”鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但以江蘇高郵的鹹鴨蛋久負盛名。
作為高郵人的汪曾祺先生，還在《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”
特別誘人的當屬那醃製出的紅油，筷子一戳就飈油，迫不及待地要啜上一口。作為國民吃貨，汪曾祺先生在《端午的鴨蛋》中不吝其詞地為家鄉高郵的鹹鴨蛋發聲：質細而油多，且蛋白鮮嫩不發乾不發粉。
廣西北部灣海鴨蛋
鴨蛋你或許吃過，但是，上過央視CCTV的海鴨蛋，你一定沒吃過！
北部灣紅樹林海鴨蛋是廣西最具特色的特產，鴨子全天紅樹林灘塗放養，潮落後覓食於紅樹林裡各種海魚，海蝦，海蟹等海洋生物，使得所產之蛋，蛋黃晶瑩，蛋體飽滿，營養豐富。
再經過傳統方法制作成的烤鹹海鴨蛋，更是爆油起沙，鹹香四溢，營養豐富，是不可多得的佳品。
尤其是蛋黃的營養十分豐富，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
烤好的海鴨蛋敲開青殼，迎面而來的是
凝脂的蛋白和橘紅的蛋黃，交相輝映，一汪亮堂的蛋黃紅油裡，湧動著鴨蛋間不可多得的面、沙、軟、糯。面對這樣一枚蛋，單把鹹蛋黃挑出來吃是粗鄙的，須把蛋黃和蛋白一同送入口中，口腔內迴旋激盪著油香蛋滑，這就是海鴨蛋最令人難以忘卻的絕世溫柔。
海鴨蛋不需要加熱就能直接吃，剝殼後用筷子輕戳，紅油就像爆漿一樣往外傾瀉。
正宗的紅樹林海鴨蛋，蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的鹹香紅油。
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