在我們北方面食是餐桌上重要的主食，過年期間碰上疫情，外面各種攤位都沒有出來，所以只能在家裡研究各種美食，從網上學著炸油條，烙大餅，蒸包子，用面做美食做得不亦樂乎，說到麵食自然而然的離不開酵母，現在家家幾乎都在用酵母發麵，很少有用麵肥的了，幾乎是沒有酵母就沒有辦法發麵了。

麵粉里加一點酵母一會的功夫就能發上滿滿的一大盆，裡面全是蜂窩狀的組織，不管是蒸饅頭還是做花捲，做出來的食物不僅暄軟還非常的好吃，是既簡單又省事。但是我們在使用酵母的時候還是要注意以下幾點。

【保質期】

酵母作為一種食物的輔料，也是有保質期的，一般家裡都是買回來一代用一次就放進冰箱裡了，想起來做麵食的時候有拿出來用都沒有仔細的看過酵母的生產日期和保質期，

【包裝】

一般的酵母都是真空包裝袋的，我們買來新的酵母的時候一定要檢查是不是還保持著真空，酵母是吸水的粉末，長時間暴露在空氣中會吸收空氣中的水分，雖然沒有變質但是會大大降低發酵的能力，所以

【溫度】

我們都知道酵母分是需要在水中溶解在加到麵粉中的，這時候沖泡酵母的水也是有很大講究的，一般溫度建議在25到40°之間，建議是35°溫水沖泡，發酵效果最佳。不少朋友說我的酵母發不起來面，那是用的水太熱了，酵母裡的發酵菌全部完全燙死了當然沒有發酵的作用了。

【食鹽】

酵母粉切記不能和家裡的食鹽一同使用哦，這樣會大大降低酵母的活性，從而導致揉出來的麵糰不發酵或者發酵效果差，非常的影響口感。

【白糖】

一般為保證發酵的效果更好，我都會將一勺白糖和酵母一起沖水使用，這樣酵母的活性會更好，但是要注意用量，一般最多就一勺了。

【用量】

關於酵母的用量小慧還訣竅要說，一般朋友按著食譜做，稍微一變配料的重量就不知道該放多少好了，其實放多少酵母也和問都有很大的關係，一般冬天較冷的時候酵母和麵粉的比例為1：100，要是夏季，酵母的活性比較大3：500即可。

【未使用完的酵母粉處理方法】

前面也提到了，酵母是比較吸水的“傢伙”所以剩餘的酵母保存時建議紮緊口存放，或者裝在密閉的瓶子裡，用完的時候要儘快好蓋緊。

【悅食有慧】

怎麼才知道自己家的酵母號有沒有活性呢，交給你做一個最簡單的方法，就是將酵母用35°的溫水衝一下，攪拌讓他充分溶解，靜止幾分鐘，如果有氣泡產生就證明酵母的活性還是比較好的，如果沒有產生氣泡則說明酵母的活性比較低了，建議就不要使用了。

我是悅食慧，美食原創作者。用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友。感謝大家閱讀悅食慧的文章，也希望大家提出寶貴意見，隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家。

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