见到何赛飞，是在剧戏音乐剧《杨月楼》的新闻发布会现场。散场之后，采访的快问快答，得到的是她表里如一的快人快语。
“这戏你一定要来看哦”，那时正值她主演的电影《那些女人》上映，自己不忘安利；“他问的问题不俗气哎”，听到用心的问题，她不吝夸赞；“做艺术，我有科学的精神”，对于自己的优点，她也丝毫不自谦。
无论是在片场还是在综艺节目里，何赛飞从来都是“我口说我心”：看见耍大牌的“小鲜肉”不守时而当众发飙；早年拍《大宅门》时跟导演郭宝昌喝酒聊戏，酒至半酣拍着桌子说：“杨九红只能是我何赛飞来演。”
曾经在《大宅门》里与何赛飞有过合作的陈宝国评价何赛飞，“有灵气、真诚、用功”；而在剧戏音乐剧《杨月楼》中，有多场对手戏的金士杰说：“何赛飞挺神奇的，有时候像个小动物，很多时候对问题的认识和对表演的反应都让我很惊喜。”
倘若把“小动物”的比喻换一种表达方式更好理解，何赛飞做艺、待人，都有赤子之心。
越剧《黛玉葬花》，何赛飞饰演林黛玉
与戏结缘于18岁那年，正逢浙江岱山越剧团招生，何赛飞决心一试。当时，她只看过越剧《红楼梦》，唱越剧一窍不通。恰好邻居有个哥哥会唱几段越剧，于是考试前一天她就现学了一段。没想到，从初试到复试一路畅通，顺利考上，并于第二年调入小百花越剧团，凭借《五女拜寿》的出色表现，名列越剧界“五朵金花”。
1984年，越剧《五女拜寿》被长春电影制片厂拍成电影，何赛飞第一次有了“触电”的体验，为日后进军影视业埋下伏笔。
1984年越剧电影《五女拜寿》剧照 何赛飞（左）与茅威涛
入行三十多年，从越剧、电影、电视剧、滑稽戏到音乐剧，从《五女拜寿》、《大红灯笼高高挂》、《红粉》、《风月》，到《大宅门》、《孝庄秘史》、《青恋》，何赛飞不管演什么剧种、什么角色，每一点点细节，都倾尽全力去琢磨，想把自己的角色演出“味道”来，她从来不在乎自己的屏幕形象是否漂亮，“关键是要接近角色。”
在电视剧《青恋》里，何赛飞饰演的是一个做事麻利、脾气暴躁，为儿子操碎了心的农村妇女
“我是一个没有心计的女人”，何赛飞曾经对媒体如此回顾自己的演艺生涯，“当初是电影《大红灯笼高高挂》使我走进了影视圈。我也没想到会一发而不可收，接下来就片约不断。我从没有给自己定下什么目标，只要有戏演就行，舞台戏喜欢演，影视剧也喜欢演，只要是自己喜欢的角色。”
电影《大红灯笼高高挂》，何赛飞饰演三姨太，本是越剧演员的她由于剧情需要，不得不从头学习京剧
何赛飞演起戏来，可谓是不疯魔不成活，有时甚至“失控”到难以自拔。
电视剧《大宅门》，白景琦的母亲临死留言，绝不允许杨九红带孝，人物的悲愤情绪此时达到极致，拍这场戏时，何赛飞饰演的杨九红平静地抚摸着亲手缝制的孝服，情绪突然爆发，狠命地用一切办法撕、剪着孝服，“这时的我只感到全身发麻，站立不稳，甚至导演喊停都听不见，停下后身体还大抖了好几分钟。这样的戏再演几个，我的寿命都要减短了。”
电影《风月》，何赛飞有一段戏拍得太投入，情绪失控，在现场胃痉挛，痛不欲生，张国荣只能一直抱着这个剧中的姐姐，给她安慰。
何赛飞与张国荣
“每个演员都有自己入戏的一套方法，就我来说，要把这个角色的每一场戏都演出她的精彩之处，去丰富这个人物，达到人物的需求。”
何赛飞以她出演的电影《那些女人》为例解释塑造人物的过程，这是一部抗战题材的戏，她在其中饰演水芹娘。“她是一位苏北女人，是最最底层的劳动人民，有南方女子的细腻，兼有北方女子的豪放。”在戏中，她要挑水、拉粪车、拉独轮车，很多粗活都要亲身去做，“挑水，肩膀上都是血泡；倒粪桶，虽然是道具，假的，但是也很脏啊；豆饼，在身上擦一擦就吞下去了，道具师看着都皱眉，因为她是一个劳动妇女，哪有工夫细嚼慢咽呀。”
电影《那些女人》 何赛飞饰演一位生活在抗战年代的苏北女人
“现在想来，演戏也许真要有点天赋”，何赛飞盘点自己的从艺经历，“我爸爸妈妈带给我的天赋还可以，是吃这口饭的料。再有，我比较能吃苦，对于艺术也有科学的精神——我会分析人物啊，不盲目啊，这不就是科学吗？不要以为光有天赋就能演好戏，带着研究的精神才能把事情做好。”
演戏几十年，从倾国倾城的美女到家长里短的婆婆，从粗粝鄙俗的村妇到时尚优雅的设计师，何赛飞赋予每一个角色以鲜活的生命，一戏一格，一人一格。
电视剧《刀客家族的女人》
电视剧《老妈的桃花运》
电视剧《亲爱的设计师》
问她，演戏这么多年，难忘的一刻是什么，她却谈起一首诗的由来：
有一年，她在横店拍戏，某晚回到房间休息、卸妆，看见屋里黑黢黢的，住宿条件也不好，顿时触景生情，吟得四句诗：“千梳万抹镜中妆, 藏心掩面别人样。台前幕后本无界, 几度欢笑几忧伤。”这四句，后来被她用毛笔誊写下来。
“有点意思吧？”说起自己的诗作，何赛飞颇为满意，待得到肯定的回答，更是朗声大笑起来，“有意思，哈哈，有意思”，笑着笑着，又渐渐深沉起来，眸若寒星，望着远处不知何处，用她那标志性的吴侬软语喃喃说着，“当演员真是不容易，不容易啊。”
何赛飞书法作品
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