近年來，隨著我國“一帶一路”政策的推進，格魯吉亞紅酒開始走入國人視野，受到眾多紅酒愛好者的熱捧，成為紅酒發燒友們的新寵。大家難免有些詫異，這個名不轉經傳的格魯吉亞紅酒怎麼突然之間就火了起來呢？
其實，格魯吉亞紅酒並非一朝而紅。早在蘇聯時期，就因其口感豐富、濃烈飽滿的特性而一度盛名，不僅成功躋身於蘇聯國宴酒之列，更是成為領導人斯大林的最愛。直至今日，原蘇聯國家民眾仍然認為，格魯吉亞紅酒是世界上獨一無二最純正、最優質的紅酒。
近幾年來，格魯吉亞紅酒更是熱銷於世界各地，走入世界各國民眾的家庭。那麼格魯吉亞紅酒到底隱藏著怎樣的秘密，以至於讓世界各國的民眾都愛不釋手呢？
格魯吉亞——葡萄酒的搖籃
提到紅酒，我們首先想到的是法國。然而鮮有人知的一個事實是：格魯吉亞才是紅酒發源地。"Vino"（紅酒）一詞也正是來源於格魯吉亞文，後來音譯為拉丁、英、德、法、俄文的。
作為世界上最古老的葡萄酒產地，格魯吉亞擁有8000年紅酒釀造史，同時也是世界上擁有葡萄品種最多的國家。高加索山脈、亞熱帶海洋性氣候、土壤多樣性、地貌複雜、氣候多變，給葡萄生長提供了良好的條件。境內現有葡萄品種500多種，其中38種主要用於葡萄酒生產。格魯吉亞葡萄品種的多樣性造就其葡萄酒口味的豐富性。
△格魯吉亞紅酒
格魯吉亞紅酒
葡萄酒產業成為格魯吉亞支柱產業之一，不僅依託於其得天獨厚的自然地理環境，更依賴於其獨特的紅酒釀造工藝。區別於法國橡木桶儲酒，格魯吉亞人堅持沿用最傳統的“QVEVRI”（克韋夫利）釀酒法，即以一種深埋地下的高達3米、寬為1米的大陶罐發酵和儲存葡萄酒。陶罐能使葡萄酒中葡萄香味得以更好的保持，釀出來的紅酒自然也更加濃烈、飽滿。克韋夫利釀酒工藝在格魯吉亞大地上已傳承上千年之久，目前被列入世界非物質文化遺產。
△格魯吉亞人發酵與儲存葡萄酒的大陶罐
△格魯吉亞人在葡萄酒釀造過程中
格魯吉亞的酒文化好比我國的茶文化，濃厚多彩，源遠流長。這個說法絕非誇張。在格魯吉亞，家家會釀葡萄酒。在現今世界，舉國家家自釀葡萄酒的也只有格魯吉亞人。
格魯吉亞主要葡萄酒產區
格魯吉亞紅酒生產數量之多，質量上乘是其他國家無可比肩的。其主要葡萄酒產區眾多，包含卡赫季、卡爾特里、伊緬列吉、拉恰等地。其中最著名的要數卡赫季，因為格魯吉亞18個原產地保護區中有14個都分佈在這裡。
△格魯吉亞主要葡萄酒產區分佈圖
格魯吉亞用於釀酒的葡萄品種多達30個，比較著名的葡萄品種包括薩別拉維，白羽，塔夫克，莎烏卡託等。其中薩別拉維葡萄因其飽滿的紅寶石色和富含花青素而聞名，以木莓果的香氣為主，味道平和。可在4-30年間保持酒的高品質，是釀造高品質葡萄酒的傑出代表，在紅酒界享有盛名。
△格魯吉亞卡赫季
卡赫季
卡赫季區是薩別拉維葡萄主產區，其生產的葡萄酒顏色厚重，猶如櫻桃汁一般。富含礦物質，硬度適中，被當地人譽為“巨人的血液”。
△格魯吉亞卡赫季區出產的葡萄酒
卡赫季出產葡萄酒
格魯吉亞著名葡萄酒莊
格魯吉亞坐落在高加索山麓、黑海之濱，整個國家擁有大量的葡萄酒產區及大大小小數多個葡萄酒莊園，在那裡有一望無際漫山遍野的葡萄藤蘿，更有飲後齒頰留香的葡萄美酒。在諸多葡萄酒莊園中，有一個極富盛名並且廣為人知的葡萄酒莊園，叫做”哈列巴酒莊”（Tunnel Winery Khareba's）。
△格魯吉亞哈列巴酒莊
哈列巴酒莊隧道
哈列巴酒莊是格魯吉亞東部最著名的酒莊，特別之處在於其在科瓦雷利區（Kvareli）阿拉贊尼谷（Alazani）擁有一個獨特而稀有的隧道酒窖。該地窖位於高加索山脈內部，全年恆溫維持在12-14攝氏度，溼度70％，是貯藏葡萄酒的最理想的環境。數十年間，卡赫季州地區最好的葡萄酒都在這裡進行陳釀和儲存。
△格魯吉亞哈列巴酒莊地窖
地窖
哈列巴酒莊隧道全長7.7公里，包括2條主要隧道以及1條連接隧道（500米長）。隧道的兩個入口中一個供遊客使用，另外一個是工業用——可在不鏽鋼和橡木桶中貯藏大量的葡萄酒。在這裡貯存了25000瓶上乘的葡萄酒。
△哈列巴酒莊瓶裝紅酒貯藏
△哈列巴酒莊桶裝紅酒貯藏
哈列巴酒莊種植的歐洲葡萄種類多樣，其中包含：卡伯納(Cabernet)、索維農(Sauvignon)、麝香葡萄(Muscat)、皮諾(Pinot)與美樂(Merlot)等。此外，酒莊支持栽培的格魯吉亞特色葡萄品種有：奧茨卡努利-薩佩麗（Otskhanuri Sapere）、騎士卡(Tsitska)、索利格烏里(Tsolikouri)、卡胡娜(Krakhuna)、阿拉達斯圖利 (Aladasturi)、烏薩赫羅烏里（Usakhelouri）、西克維（Khikhvi）與基西（Kisi）等。
△葡萄園的工人在採摘葡萄
採摘葡萄的老人
2011年，哈列巴酒莊在周邊地區開發了旅遊基礎設施。景區規劃包括：休閒公園、古老陶罐（KVEVRI)、格魯吉亞古老的水磨、歷史悠久的酒莊、恰恰蒸餾酒傳統設備、烤傳統麵包粘土箱等。
△哈列巴酒莊品酒
格魯吉亞特色美食配美酒
瞭解了這些，您有沒有一點心動，要來格魯吉亞這個神奇的國家賞美景、品美酒呢？跟您說吧，光是在哈列巴酒莊就夠您玩上幾天了！在這裡，您可以品嚐40多款美酒，體驗麵包、烤肉、蒸餾“恰恰”的美妙過程以及親身製作格魯吉亞傳統美食丘爾其赫拉（Churchkhela）等。如若趕在特殊時節，甚至還可以參加葡萄採摘節、釀造葡萄酒呢！所謂“百聞不如一見”，不如就來格魯吉亞親身體驗吧！
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