，作為不可缺少的主食，其重要性不言而喻。一天三頓，一頓不吃都不習慣。
那麼問題來了，你買的是哪種米？你知道散裝和袋裝大米有什麼不同嗎？
散裝 VS 袋裝大米
散 裝 米
優點：可以根據需求購買，比如一個人居住，不經常做飯，那麼完全可以買 。
畢竟一個人要吃一袋5-10斤大米，會需要比較長的時間。尤其是在空氣比較潮溼的南方，大米長時間吃不完，很容易受潮和長米蟲。
所以，家裡人口少、吃的少，去超市買散裝大米最合適。
缺點：超市買米人多手雜，難免會有人用手抓一抓，並湊到鼻子邊聞一聞，不注意就弄得大米上都是細菌。所以說散裝大米衛生程度比不過袋裝大米。
即便沒有人挑選，但大米長期的暴露在空氣中，也會沾染很多的灰塵、皮屑等，同樣存在衛生上的缺陷。
另外，大袋包裝米之所以拆開來賣，除了是超市的一種銷售方式以外，還有一個原因是，買大袋包裝的人太少，拆了能賣得快。
袋 裝 米
優點：可以看到生產日期和保質日期，包裝也是非常封密的。所以說，袋裝大米的衛生比散裝的好，還有一點就是袋裝的大米不容易受潮。
缺點：有時候優點就可能變成缺點，就像袋裝大米，就是因為太密封了，所以我們看不到大米的質量，就會很容易買到存在其他問題的米，比如打蠟、拋光米。
如何 新米陳米
新米米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽。米粒的腹部、基部、胚芽能保留部分或絕大部分。腹白（米粒上呈乳白色的部分）很小。米飯油潤可口、黏性好、味清香。
陳米米粒沒有胚芽，光澤較暗，透明度差，手抓大米時會粘上糠粉，有陳米味。米飯口味較差，腹白大的米黏性差。如有黴變，可聞到黴味。
辨別米質優劣
優質大米
優質大米色青白，有光澤，半透明。米粒均勻，堅實豐滿，粒面光滑完整，很少有碎米，無爆腰（米粒上有裂紋），無腹白（腹白是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質），無蟲，不含雜質。具有正常大米清香味，滋味微甜，無異味。
次質大米
次質大米色澤呈白色或淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，粒面發毛、生蟲，有雜質。清香味不明顯或無味。
劣質大米
劣質大米黴變的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。有結塊、發黴現象，表面有黴菌絲，組織疏鬆。聞之有黴變氣味、酸臭味、腐敗味或其他異味
。口嘗有酸味、苦味或其他異常滋味。
選購大米
看：正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤。如果米粒顏色不正常，如顯青綠色或色澤暗淡、凹陷處有黃色或淡黑色汙點、芽胚部白色成分少等，有可能是摻油米或陳米。
摸： 將手在米中上下反覆插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末，就可能是摻油米。
聞：取少量大米用手摩擦發熱，然後聞其氣味，好大米具有清香味，無異味。
品：取幾粒大米放入口中細細咀嚼，好大米口感微甜，無異味。
泡：買少量的大米帶回家中，用少量熱水浸泡5～10分鐘，看是否會產生較多雜質、油漬、蠟漬。用手捻泡過的大米，如能感覺到有明顯油膩感，或者水面浮有油斑，即為摻油米。
是不是很 呢？趕緊學起來吧！
閱讀更多 感悟人生Feeling 的文章
