最近經常會收到朋友的私信“我想買點陳皮，什麼樣的適合我呀？”
的確，新會陳皮藥食同源，能吃的，還能有“治未病”的效果，是居家必備之良品。
陳皮市場上從3年開始，5、6、7、8、9、10年……很多年份可選，
雖然是越陳越好，但價格也是越陳越貴，
也有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮生黃金”毫不誇張的說法。
對於普通家庭來說，我建議還是按需選擇年份，經濟實惠是王道。
我就來介紹一下，陳化3年、5年、10年，以及10年以上新會陳皮4個比較具有代表性的階段，
我寫建議用法，大家可以對號入座，選擇適合自己的新會陳皮。
3年陳皮·適合做菜、煲湯
新會陳皮一直有“新會種zhõng，新會種zhòng，新會陳3年”
3年，是從柑皮到陳皮的蛻變，終於有了“新會陳皮”名字。
3年初步陳化，價格也是最划算的。
3年，陳皮還保有清新的柑香，還未退去青澀的口感。
3年，更適合於煲湯煮菜、烹飪調味。
3年陳皮，我一般這麼用
去葷腥之味，陳皮保留的鮮果芳香，可以去除魚、肉的異味。
解魚蝦之毒，陳皮有助於殺除部分魚蝦類所攜帶的細菌，同時平衡魚、蝦的寒涼。
增鮮提味，烹調時加入陳皮有助豐富菜品的香氣，增添食慾。
解油去膩，在滷肉時，加入陳皮還可以鎖住營養成分。
加入了陳皮的靚湯滷肉，滷肉切開還保留著如高級牛排般的紋理，Q彈的肉質。
3年是陳皮最基礎的年限，越久口感滋味、營養也是越好。
根據個人喜好、陳皮的品質、陳皮的產地做參考，選擇自己喜歡的。
送你一杯陳皮檸檬茶
【原料】
一個檸檬，
1片陳皮（三瓣完整的），
冰糖（可以多點，我放了200g，有一點酸）
【做法】
1、檸檬洗淨切薄薄片，去籽；
2、陳皮切絲或者直接掰成小片；
3、隔水燉，燉盅底下鋪湯，然後檸檬，陳皮交錯疊加；
4、隔水燉9個小時或者更久（我家燉鍋只能9:30小時）。
然後，就好啦！泡水喝很方便。
下期預告，《5年的陳皮怎麼用？》
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