看似不起眼的零食，如今已發展成為接近3萬億元的大市場。進入2020年，行業更是大事不斷，先是好想你出售百草味，百事可樂來接盤；隨後良品鋪子成功上市，截至目前市值超過240億元。作為行業霸主的三隻松鼠發展勢頭依舊兇猛，年營收首度破百億大關。
除了互聯網零食三巨頭外，洽洽、來伊份、鹽津鋪子等傳統品牌，也在市場中佔有一席之地。根據最新財報顯示，2019年鹽津鋪子實現營收13.99億元，同比增長26.34%；實現淨利潤1.28億元，同比大增81.58%，增速排名行業第一。
簡單介紹一下鹽津鋪子：這家企業成立已有十五年時間，被譽為"休閒零食自主製造第一股"。旗下有休閒豆製品、涼果蜜餞、堅果炒貨、休閒素食、休閒肉製品等五大類近百種產品，是小品類休閒零食中唯一一家全產業鏈佈局的多品牌、多品類的品牌商。
所謂鹽津，就是一種加工工藝，將新鮮的蔬果加入鹽和糖製作成鹽津菜。後來被運用到涼果蜜餞製作中，就成為南方蜜餞的代表。鹽津鋪子，便是以這種具有地方特色的零食起家的。其創始人張學武，更是"子承父業"的代表。
上個世紀90年代，他的父親在湖南瀏陽開了一家工廠，從事食品加工。七八名員工的作坊規模，一年收入一兩百萬。張學武並沒有接手的打算，大學畢業後選擇到一家食品外資企業做銷售。工作中他發現，國外一片薯片、一塊餅乾都能做成品牌，這意味著小食品有很大的發展空間。
31歲那年，張學武回到家鄉，和兄長張學文等人一起出資500萬，成立了鹽津鋪子。他吸取了父親的創業經驗和教訓，並總結出三個關鍵：品牌、產品和渠道。這使得企業在日後的發展過程中，少走了很多彎路。
雖然之前的食品廠，也有用到傳統工藝，但沒有品牌意識，所以沒有賺到多少錢。所以從一開始，張學武就要做品牌，打造出中國小品類零食的概念。當時市場上的國際大食品企業，多是做巧克力、餅乾、糖果之類的，還沒有注意到這一塊。於是他們成功切入市場，避免與巨頭正面交鋒，迅速打響招牌。
在休閒食品行業中，像三隻松鼠等企業都以貼牌製造為主，製造與銷售分開的現象很普遍。但鹽津鋪子自創立以來，就緊緊抓住產品自主製造這一核心環節。先後建設了果乾蜜餞、豆製品、肉製品、休閒糕點等多個工廠，不斷生產出滿足消費需求的產品。
有了品牌和產品，剩下的關鍵就是渠道。他們確立了"商超主導，經銷跟隨"的模式，因為這樣更有利於品牌的展示，還可以隨著商超快速擴充市場。這種"店中島"模式已日漸成熟，目前在沃爾瑪、華潤萬家等大型商超渠道擁有8000多箇中島，今年預計新增5000家。
張學武曾表示："鹽津鋪子會堅持自主製造、自我研發，以品質取勝，努力實現百億目標，成為中國食品界的華為。"除了烘焙類產品，他們正加碼研發新品謀求開闢第二增長曲線，果乾和辣條有望加快培育推廣。
2020年，消費行業必將迎來新一輪的重新洗牌。鹽津鋪子將繼續推進"線下+線上"的立體營銷網絡，從而實現進一步的發展。有業內人士指出：通過自主製造，食品安全環節更易於控制，產品品質更有保障，這也是該品牌能在萬億市場分得一杯羹的原因。
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