農村不知名的野菜，你見過哪些？

綠濤有機

春天農村裡的田間地頭是有很多野菜，有認識的，有不認識的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去農村釆挖野菜時，如果自己對野菜不熟悉的情況下，最好是找一個會認識野菜的朋友或者是當地的人帶著一起釆挖，別把不能吃的給釆挖回了。

題主中說的不知名的野菜，都見過哪些？農村裡野菜有很多種，叫不出名的也見過很多，都叫不岀名字了，就是見過也不好介紹，下面說說見過，叫的出名字的幾種野菜吧。

一、蒲公英：蒲公英在農村的田間地頭，馬路邊，果園裡都會有，也是春天時常見的野菜之一，蒲公英釆挖回來清洗乾淨後可做成菜吃，可以炒，也可以涼拌。

二、蕨菜：蕨菜也是農村裡比較多的野菜，春天時山裡比較多，蕨菜還是挺多人喜歡釆摘的，蕨菜也是可以炒著吃或者是涼拌著吃。

三、鼠麴草：鼠麴草也就是人們常說清明草，它的葉子是淺綠色的，會開小黃花，人們喜歡釆摘清明草回來做成清明粿。

四、田艾草：田艾草也是農村田間裡比較多的野菜，它和清明草一樣，可以用來做粿，我們這叫它艾草粿。

五、香椿：香椿對於生活在農村的人來說並不陌生，每年清明前後就是釆摘香椿的時候，香椿頭茬最好吃，人們一般都是用香椿來炒雞蛋。

農村裡的野菜還有很多種，因地方不同，有些野菜也會不一樣，你那邊還有哪些野菜可以分享的呢？

農友君

我是農村的孩子，小時候也是經常拔草的，那些雜草中，有很多野菜，綠色無公害，味道鮮美，關鍵是營養價值也很高。

1.馬蜂菜（馬齒莧）

馬齒莧是農村野地裡最長見的一種野菜，尤其是菜園裡最常見。馬齒莧生命力極其旺盛，而且不易曬乾。

拔出來在野外曬幾天，一場雨一沾地便又活了。馬齒莧又稱死不了。肥厚的莖葉，開水焯一下，放上蒜泥、醬油、醋、香油、涼拌，酸酸的特別好吃。

2.薺菜

薺菜在麥地裡比較多，小麥返青的時候，薺菜也開始生長了。嫩葉還沒開花的時候最好吃，做包子餡，很多人都愛吃。不過筆者總覺得有一股泥土的味道。

3.苦菜

苦菜味道雖然苦，卻是袪火的好菜。新鮮的苦菜洗淨後，蘸上甜麵醬、黃豆醬，味道清爽，唇齒留香。

4.婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁嫩芽，春秋兩季都可，有點苦，不過比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，還有抗癌的功效。

5.苣蕒菜

我們又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一種苦菜之一。生吃蘸醬最好了。鄉間很多野菜，味道都是苦的，不過消炎袪火，都是很好的保健菜呢。

農村的野菜太多，一說就要流口水了，那種鄉間味道，一輩子惦記著。

漫行草木間

隨著春意漸濃，越來越多的野菜開始露頭，在我們農村也開始了挖野菜的步伐，但是農田裡各種各樣的野菜有的讓我們很難叫上名字，今天就讓我們來普及一下幾種常見的野菜以及功效。

首先就是這一個，它學名叫車前草，又名車輪菜，可以做菜但是這種草裡面有一個筋比較影響口感，吃的話需要在幼苗的時候涼拌以及小炒，口味都極佳。

其次這種草也是著名的中草藥，能應用於清熱利尿，解毒涼血，主治咽喉腫痛以及小便不利。

其次就是我們比較常見的這個蒲公英，我們農村一般都叫它婆婆丁，多生於山坡，田間地頭，河灘以及曠野處。

蒲公英也是集食用以及藥用於一身的野菜，食用的話可以選擇拌麵粉蒸著吃，也可以涼拌做湯都可以，藥用主治一些身體炎症，比如扁桃體炎，呼吸道感染，胃炎，以及肝炎等，而且在美容上也是用途廣泛，可以緩解油性皮膚，緩解雀斑等。

然後接下來這個常見的就是馬齒蕁，農村常叫它馬蜂菜，我們可以看到這個菜為紅褐色，葉片肥厚，這個菜我們農村一般用它來包餃子以及涼拌還有炒雞蛋吃，都是非常好吃的，它的藥用功能也很強大，因為富含蛋白質，氨基酸以及胡蘿蔔素等元素，可以清熱解毒，降低血糖，對糖尿病人有非常好的穩定血糖的作用。

最後要說的就是黃花菜，就是我們常說的“黃花菜都涼了”的那個黃瓜菜，這種菜最常見的一種吃法就是涼拌，黃瓜菜焯水加上麻醬一塊涼拌，是非常美味的一道佳餚。

然後就是黃花菜藥用價值也是非常的高，比如我們民間都叫它“下奶藥”“連珠炮”，是婦人催乳的不二之選，它也可以治頭暈，耳鳴，腰疼，風熱，咳嗽等功效，而且常吃黃花菜也可以滋潤皮膚，可以使皮膚變得細嫩飽滿，減少皺褶，消退色斑的功效。

其實我們耳熟能詳的田間地頭野草還有很多，比如艾蒿，刺槐花，香椿，豬毛菜，荀菜以及美味的榆錢，都是我們民間經常食用的野菜。

農業經濟第一線

老家東北大農村，雖然不是山區，但黑土地上的各種野菜還是不匱乏的。答主小時候每逢春夏之際，也沒少和姐姐去野地挖野菜，為家裡青黃不接時的飯桌添菜

那時的野菜種類可真多呀！現在因為開荒以及施撒農藥等多種原因，很多野菜在老家那裡已經絕了跡。當然，現在野菜的身價與那時也不可同日而語，早已堂而皇之的走上了城裡人的餐桌。

答主每年春季還是會跑去郊外挖幾次野菜。現在是冬季，只能挑選手機裡有存圖的給題主說幾樣：

熟悉吧？小頭蒜，像小蔥一樣辣，蘸大醬吃比別的野菜更下飯。夏季多的時候，我媽醃製成鹹菜，美味且保存時間長。

我們叫婆婆丁的，學名蒲公英吧。最有用的一款野菜了，可入藥的，現在我媽還常常在夏季挖了曬乾，冬天泡水喝，對膽囊炎有奇效，真的。

還有老山芹，槍頭菜，很稀少了，我都兩年沒挖到過了。還有車軲轆菜，山韭菜，挖到過，但沒存圖，就說這些吧

我願平東海身沉心未改

呵呵😊，去年我在一家工廠，碰到從東北來的一位做工大姐，採路邊苦菜，洗淨→開水燙→瀝水→冷卻→加調味品，請我品嚐，味道不錯😊春天來，路邊草地冒出一株株苦菜：苦菜生育長三月→十一月底。

今年那位東北大姐沒來，我想親自採挖製作，自己品味。

以前，我看到山東來，在路邊撥苦菜，我問什麼😊用？告訴我作菜吃，當時我有點將信將疑。

A挑夫A

題主問的方式好特別，我要是叫不出名我該怎麼回答你啊……

農村的野菜可就多了哦，由於太多了我就只點名加圖片了，有注意事項的有補充。

蒲公英

薺菜

苦菜

折耳根

地皮菜

霍香

紫花地丁

雞屎藤

馬蘭頭

泥胡菜

刺兒菜

清明菜

槐花

木槿花

馬齒莧

野莧菜

牛繁縷

大巢菜

花期結果期有毒，在開花前採食。

香椿芽

蕁麻草

沸水煮熟，吃嫩葉，摘的時候戴手套順著擼。不然碰到毛刺火辣辣的疼。

車前草

水芹菜

野蔥

榆錢

灰灰菜

艾葉

暫時就想到這麼多啦，有些野菜簡單做法我的往期文章有介紹，有興趣可以去翻一翻～

土味野孩子

您好，我身在重慶，不知名的野菜我無法回答你，但是知名的野菜我知道得卻不少，或許你也見過，但不知道名字。

魚香草

這種草常見，與其說是一種野菜，不如說他是一種佐料，炒菜時放進去讓菜變得更香，春天正嫩，很多人會在家門前種植一些，可以當做菜，也可以當作調料。

清明草

這種菜就現在這個時候是最多最嫩的時候，很多人身在大城市的人都懷戀這個味道，它不用炒，不用焯水涼拌，大家通常都是那它來做清明粑粑，也叫清明糰子。有網友說，每當這個時候他們家都會做上一個冰箱格子呢清明糰子，因為過了這個季節就沒有了。

而且各個地方叫法多種多樣，雲南叫面蒿，重慶叫清明菜，還有的地方叫水萩，棉花菜，但是它身長在全國各個地方，到了清明這個季節，大家可以一同吃清明粑粑。

馬齒筧

不只一次懷戀這個味道，馬齒筧本身有一種酸酸的的味道，而我不管吃什麼都喜歡放醋，因而也喜歡上了那個酸酸的味道。小時候每次爺爺種地回來，幾乎都會待會大把大把的馬齒筧，我們小孩子就會吧嫩的部分掐下來，然後焯水，涼拌。上桌之後，分分鐘解決完，看著我們吃這麼開心，爺爺每次都會弄回來，但是又不會弄太多，因為這個馬齒筧吃多了容易拉肚子。

灰灰菜

灰灰菜，多用於涼拌，做法和馬齒筧相同，味道比起馬齒筧相差甚遠，個人更喜歡吃馬齒筧。這裡我想到，在沒有糧食的時代，估計是所有野菜都可以吃吧，其實野菜只要排出沒毒的情況下，可以食用的應該非常多。

野油菜

現在這個季節，生活在鄉鎮上的我，能看到漫山遍野的油菜花，大多數都是野油菜花，已經開花了大多數都已經老了。在野油菜嫩的時候做出來的口感甩開家油菜幾條街，只是我們看著漫山遍野的油菜，卻懶得動手去摘。

折耳根

折耳根是重慶四川的叫法，學名魚腥草，現在大家已經開始大量種植，很多人也就不再去山坡坡上挖野生折耳根了。野生折耳根根部細細長長的，折耳根的味道更濃厚，所以很多人喜歡吃野生折耳根，自己種的折耳根根部肥大，是施肥的結果，口感和味道比不上野生折耳根。

椿芽

今天已經看到椿芽開始賣了只取了椿芽的尖尖，是最嫩的時候，椿芽的做法多種多樣，並且營養豐富，值得注意的是做之前先焯水，不影響口感，不影響味道，但是更加健康。

土家羅妹

每年開春之後，隨看氣溫的回升，農村大田裡，小麥田，果園等到處佈滿了各種野萊，清明前後總有一些城裡人來鄉下挖野萊拿回去吃。如地地菜、苜蓿、灰條、胖娃娃、小蒜、蒲公英，山溝裡水渠畔的野芹菜、樹上的刺槐花，白蒿等。它們生長在無汙染的環境裡，不但口感好，好些還是中藥裡。深受人們的喜愛。

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野菜，還是農村比較多，我是陝西人，我給大家說說我見過的哪些野菜。

春天來臨的時候，樹木發芽，萬物復甦，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上農村是比較缺菜的，所以都會挖野菜吃，有薺薺菜，灰灰菜，還有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名雞爪菜，還有五倍子芽，特別的多。

緣分天空61119

這個還要看地域吧，有些南方有，有些北方有。作為南方人來說，我見過的有，水芹菜，馬齒莧，鴨腳板，蕨菜，香椿芽，折耳根，山筍，地菜，野蔥，嫩車前草，灰灰菜等等

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