春天萬物復甦，一片綠色的海洋，這個時候出去踏青是很多人選擇的出行方式，就算疫情期間還是沒有擋住大家親近大自然的機會。在野外踏青的時候，很多人都會挖一些野菜吃，野菜是大自然的產物，蘊含天氣之氣，而且還有豐富的營養。
春天我們都可以吃到什麼樣的野菜呢？我們認識一下
一 樹上自然產物：香椿、槐花、榆錢。
槐花
香椿
榆錢
香椿被稱為樹上蔬菜，春天裡不能少的野味蔬菜，香椿的吃法太多了，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，炸香椿魚，或者包香椿餡餃子。
槐花飄香的季節，連空氣裡都會散發出一股甜香味，一串串潔白的花朵，迎風在枝頭飄舞，很是漂亮，吃起來甜滋滋的，用來炒雞蛋或者包包子最好吃了。
榆錢是榆樹的種子，每年春天，榆樹上長滿了一串串的榆錢，想起了小時候，爬樹摘榆錢，用手擼下來一大把，放到嘴裡嚼著吃，一股清香的甘甜味道，那是大自然送給我們春天的禮物，也會扛著一個樹杈回家，然後大人們會用榆錢蒸窩頭，或者撒上點麵粉拌一下上鍋蒸熟，很好吃。
地上的熟知野菜有：薺菜、艾草、苜蓿、蒲公英、馬齒莧。
薺菜是春天最常見，人們也最愛吃的野菜之一，薺菜可以涼拌，也可以包餃子，它的營養價值也非常高，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法，薺菜裡含有豐富的蛋白質、維生素C以及胡蘿蔔等人體所需的營養成分，薺菜還有清熱解毒，明目降壓等功效。
薺菜
艾草是一味中藥，但是鮮嫩的時候也可以食用的，尤其是清明節時，人們會用艾草來做青團，將它榨汁和麵，然後裡邊包入各種餡料，非常好吃。
艾草
苜蓿我們這邊很常見，河岸上有很多，在沒開花之前，是可以吃的， 一般用來涼拌非常好吃，苜蓿有清熱去火的功效，還含有比較豐富的鐵元素，也可以起到補血的作用。
苜蓿
蒲公英有清熱解毒、消炎的作用，一般就是涼拌吃。
馬齒莧也可以入藥的，有清熱解毒、降血糖的功效，對糖尿病有一定的食療作用，鮮香的馬齒莧可以涼拌、做湯，也可以把新鮮的馬齒莧曬乾，冬天的時候用它包包子吃，非常好吃，
蒲公英
馬齒莧
野菜是大家都很熟知的，不過需要注意辨別。小編建議幾點：
1、 挖野菜的時候，儘量選擇遠離工廠、馬路等場所的山坡野地，不摸情況的農田裡的野菜最好也不要採。
2、 採集野菜的時候一定要辨識好，不認識的野菜一定不能採。
3、 所有野菜採集回來之後，最好焯水一下。綠油油鮮嫩嫩的野菜確實非常誘人，但是很多野菜中含有大量的草酸等抗營養物質，進入人體後會影響蛋白質及礦物質等營養元素的吸收，而通過焯水可以分解掉大部分的草酸。
4、 小孩子、孕婦、特殊體質人群食用野菜要謹慎。
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