今天又到了小編的時候，已經有很多人投稿說自己做魚，魚腥味總是很大，其實有腥味的原因是沒有處理乾淨魚裡的血水，在烹調時加熱，血水就會散開導致腥味較重，今天就教大家，魚的處理方式，順便做一道咖喱辣味烤鱸魚。今天我們一起來看一下吧~
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問題：我媽媽吃魚的時候總想吐，因為養的魚有股土味，
怎麼做魚才能去掉土味？
答案就在今天的料理製作過程中~
烤盤、水晶碗、烤箱
鱸魚 1尾
辣椒粉 適量
咖喱粉 適量
蒜末 1碗
洋蔥 1個
蔥 3株
姜 1個
【1】切魚
將魚對半切開。
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去腥第一步：去掉血水
魚骨的裡血水也要處理乾淨。
殘留的血水是腥味的來源之一，
去除魚中淤血可去掉腥味。
【2】撒鹽
魚撒鹽醃製出水。
【3】翻面撒鹽
魚身劃刀使熟成一致，魚翻面撒鹽。
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去腥第二步：讓魚的水分出來
因為魚跟空氣一旦氧化，腥味就比較重，
撒鹽後水分就會從外緣釋放出來。
【4】準備食材
薑切片，蔥拍散備用。
【7】醃食材
1.蔥姜放入碗中。
2.將米酒放入碗中抓勻。
【8】擦乾水分
用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
【9】醃魚
將魚放入蔥薑汁中充分抹勻。
【10】氽燙魚
1.魚放入熱水中三秒立即放入冷水中。
2.魚頭入鍋三秒後立即放入冷水中。
【11】切洋蔥
將洋蔥切成丁。
【12】放調料
1.洋蔥、蒜頭、色拉油放入碗中。
2.適量鹽放入碗中。
3.將辣椒粉、咖喱粉放入碗中抓勻。
【13】塗抹醬汁
1.將調好的醬汁均勻塗抹在魚身上。
2.將魚翻面後繼續塗抹醬汁。
【14】烤魚
將魚放入烤箱中，230℃烤15分鐘左右。
這一道咖喱辣味烤鱸魚，吃起來真的一點腥味也沒有，師父每次在處理魚的時候，都會將它的血水都擦乾淨，這就是去腥的關鍵點了。辣椒粉和咖喱粉這樣比較重的調料加到魚裡，味道就滲透進魚肉裡，非常的美味。你要不要試一試呢？
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咖喱辣味烤鱸魚：“我長這個樣子！”
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