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腐竹在某些地方又叫做豆腐皮，是漢族傳統豆制食品中的一種。那麼腐竹是怎麼做成的呢？腐竹是先將黃豆磨成豆漿，然後經過加熱煮沸後，經過一段很長時間的保溫，這樣表面上就會形成一層薄薄的膜，用筷子挑出後下垂成枝條狀，再經過曬乾或者烘乾。這樣腐竹即成。
腐竹屬於一種家用的豆制類食品，聞起來有一股濃郁的豆香味，腐竹含有豐富的蛋白質和多種礦物質，可以有效預防因缺鈣導致的骨質疏鬆，是增進骨骼發育的非常好的食物之一。除此之外，它還含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，能很好的促進胃的消化和吸收。
腐竹的做菜方法有多種，最常見的有腐竹炒木耳，腐竹雞蛋湯等等，然而我家最喜歡的還是涼拌腐竹，腐竹還有一個好處是方便儲存，遇到下雨天或者週末最後幾天，家裡沒有菜了，沒時間買菜的時候，腐竹就排上了用場，我家幾乎是每週做一次，30年來從沒更改過，下面我就把這樣既簡單又好吃的涼拌腐竹方法分享給大家吧。
【準備食材】腐竹300克，大蒜2瓣，香菜2棵，鹽2克，生抽1茶勺，陳醋半茶勺，香油3克，白糖半茶勺，辣椒油2茶勺。
【製作方法】
1、首先把腐竹切成長條，用冷水泡開，泡至完全軟化，把大蒜去皮拍破，切成碎末，香菜洗淨切小段備用。
2、然後把腐竹切成二指寬的小段，裝進一個大一點的碗裡，燒開一壺開水，直接倒在腐竹上面，用筷子攪動一下，泡20秒鐘後撈出瀝乾水分。
3、加入大蒜末，香菜段，鹽適量，陳醋少許，香油幾滴，生抽適量，白糖少許，辣椒油兩勺，全部佐料放好後，用筷子攪拌均勻，放冰箱醃製20分鐘即可。
4、大家看下，怎麼樣，下圖就是成品圖，我個人覺得嘛，腐竹涼拌比炒著吃或者煮湯吃都要好吃一些，這道腐竹的簡單做法，要是家裡有客人，也是一道很好的下酒菜和下飯菜，一定會是搶著吃光盤的一道菜，喜歡的朋友收藏一下吧。
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