談談不同產區醬酒的主體風格，裡面一定有一款是你關心和在喝著的，看完你就知道哪款適合你，文章可能有點長，但一定要看完
現在回首想想，這些年來我接觸的醬香酒種類都挺多的了，比如茅、郎、習、珍、潭、青、金沙、武陵、永福、捨得、貴酒等酒。在接觸過後，你會發現雖說都是醬香型白酒，但其主體風格是很不一樣的，其中的原因有很多方面，所以今天很有必要談談他們的主體風格和口感，梳理一番，也是對很有酒友問題的一個統一回答，因為很多酒友回來問你哪個好個號，我也不能準確的說那個好，我只能說適合你口感的就行了。我也難以一一做詳細的回答，今天特意來分析分析，相互交流。
隨著茅臺酒價的瘋狂飆升，揭開了醬酒神秘的面紗，價格的瘋漲吸引了很多消費者的關注，不僅如此，許多社會資本已經進入或者正打算進入貴州白酒行業，投資醬酒及其釀造。一時間，許多醬酒如雨後春筍般孕育而出。
其實我接觸醬酒並不是從茅臺酒開始的，而是從金沙酒開始的，在隨後時間裡我也接觸了很多產地的醬酒，隨著我進入到酒友圈，與許多酒友交流，進而品了許多醬酒，我才知道，茅臺終究是醬酒的標杆，這不僅在於茅臺酒的釀酒功力深厚，基酒、調味酒資源豐富，還在於喝醬酒的朋友都知道並喜愛它，因此我們在評價醬酒的時候，我也喜歡拿茅臺的標準來衡量，因為這樣交流在醬香酒友中容易理解。
雨後春筍般的異地醬酒給我們帶來了各種醬香風味的體驗與品鑑，體會越多，你越來越相信產地對醬酒品質的影響之大。相比之下，濃香酒釀造也受產地影響，但品質區別就沒有醬香酒那般明顯了。茅臺鎮核心產區就是茅臺鎮核心產區的味道，離開那個位置就不是那個味兒了。而習酒、郎酒也雖一水之隔，但卻有各自的特色。除此之外，金沙、武陵、珍酒、青酒、五糧液都有自己的特色，如果熟悉這五類醬酒風格路數的酒友，可以拿出這五種醬酒盲品，也可以輕易得分出這五家酒廠的產品，可試試。
說到這裡，可能會有酒友提出疑問了，因為有些醬酒明顯是茅系風格，有些醬酒明顯是郎系風格，但他們都不在茅郎產區，所以離開了這地，怎麼可能複製不了這種味道。對於有這種疑惑的，如果你是老酒友就會知道了，酒廠合作醬酒已不是什麼秘密的事，經常有些酒廠去茅臺鎮、去郎酒買一些酒調味，所以當你們喝到這種味道的時不要驚訝，因為這味道並非是複製出來的，而是買來的。
基酒
因此在醬酒圈中，產區是評價醬酒路數的一個很重要標準。茅臺鎮是醬酒的一大核心產區，這個毫無疑問，其主體風格主要突出醬陳糊曲的複合香味，酒體醇厚，尾味悠長，對於這種複合香味，許多酒友稱之為漆味。茅臺鎮的許多能產高端醬酒的酒廠，其風格路數也是在這個基礎上變化的，國臺突出糊香和醬味的濃郁，有人喜歡有不喜歡，釣魚臺突出醬味的舒適和酒味的平衡。在茅臺鎮，風味最特殊的可能要屬賴永初酒了，賴永初酒是藥材入曲的醬香酒，酒體曲味和藥酯香比較突出，但即便如此，喝賴永初酒，也能喝到茅臺鎮產區醬香的風骨。
因為茅臺鎮的醬酒核心產區很小，以至於早在改革開放之前，國家領導人就謀劃異地茅臺的事，珍酒便是異地茅臺的產物，雖然其很多地方學習了茅臺，但最後並沒有造就出茅臺酒的風格和路數。改制之前的珍酒有自己的特色，酒體滋味純淨，帶有豆香，甜味舒適。後來的珍酒，在釀造工藝上進行了一些改進，使其品質更適宜於大眾的口感，總的來說15年及以後的珍酒更像當下復產的珍酒，酒體變得淡了，糊香收斂了許多，窖面香變得突出一些，甜味也突出了一些，整體上，15年開始的珍酒更適合大眾的口感，也就是說沒有了之前的特殊風格。
大家都熟悉的郎酒、習酒隔赤水河對望，應該來說兩者的風格是非常相近的，但事實是這兩家酒廠出的醬酒風味卻都有各自的風格和個性。郎酒那像泥一樣的陳香在協調糊香、蜜甜之後更加舒適優雅，醇厚的酒體，協調的風味給人以別樣的醬香感受；而習酒則突出了複合香味，醬味、糊味、陳味、甜香協調馥郁，其酯香類似於草的香氣，酒體醇厚、柔順，糊味、甜味突出而不出頭。
在許多酒友眼中，也許會覺得潭酒的品質與郎酒更相似。其實不然，郎酒和潭酒品質上有很鮮明的區別，可能是因為兩家酒廠經常合作，因此出現了一下帶有兩家風格特點的醬酒。潭酒你會感受到其特有的陳香，這股陳香帶有糧食香味，又有點類似於塑料的感覺。除此之外，潭酒也有其酸味，相比郎酒的酸味，潭酒的酸味偏醋酸的感覺，而郎酒的酸味則是偏酸澀的感覺。
有酒友說川醬都偏酸，但文東並不這樣認為，五糧液醬香酒酒體比較均衡，口感也比較醇厚，可能這就是宜賓醬香酒的特點吧，除此之外，五糧液醬香有很明顯的五糧液濃香的特點，其聞香有五糧香。整體上，宜賓醬酒酒體醇厚，糊香明顯，香味豐富，但尾味不長，收得還好。總的來說，五糧液醬香雖然風味表現力還不夠，但酒體感覺確實已經達到比較好的醬酒水平了。
除此之外，捨得的醬香酒也突出了酒體醇厚協調刺激性小的特點，與新產珍酒一樣，捨得醬香突出的也是一種舒適、優雅的醬香風味，對於捨得醬香酒，其最大的特點就是酒體整體性較好，其醬香突出醇甜和窖面香風格。
說到甜味的突出，協調並細膩的醬酒，金沙醬酒不得不談。金沙酒並非來自茅臺鎮核心產區，但也屬於沿赤水河產區，金沙酒是赤水河上游的醬香酒，其特點突出了窖面香，生糧香，金沙醬酒也突出了酒體的醇厚。對比茅臺產區醬酒，金沙酒沒有其突出的糊香，同時展現了酒體的生糧香味和甜味。對於金沙酒，個人覺得其應該屬於回沙醬香酒，也就是其在第五輪次酒之後加入了碎糧繼續烤酒，也正是因為如此，金沙酒的糊香並不突出，其酒體反而突出了甜味和生糧香。
說到酸味，有些麩曲醬香酒也有酸味，黔春酒除了突出芝麻香之外，酸味也是其一大特色。對於黔春酒，其很有意思，放香很明顯，其放香甚至比一些幽雅的大麴醬香還突出，其香味是糊香、麩曲的麩皮香和芝麻香的複合香味。入口品鑑，其前端醬香突出，中段酸味出頭，尾段沒有什麼回味。正是因為如此，黔春更適合調味，貴酒在設計其中低端醬香產品時，往往會用黔春酒來調味，畢竟黔春酒香味大，糊味突出。
在川黔之外，還有一種醬香酒很有特色，那就是武陵酒，武陵酒也有較長的醬香酒釀造歷史。現在的武陵酒與老武陵酒雖說都是醬香，但風格有所區別，早期的武陵酒糊味是比較突出的，現在的武陵酒尤其是新出的509,，醬香非常淡雅，基本沒有糊味，酒體醇和、刺激性小，甜味舒適。總的來說，現在的武陵酒倒是很像醬香酒中的江淮派，酒體綿和舒適，香味淡雅，可以小口品鑑也可大口飲用。
當然，在我接觸的醬酒中，接觸的面確實是有限的，其實在我們國家的山東和東北，也有自己特色的醬酒，有機會的話，我也想嘗試一下，感受一下它們的風味。
最後說說我特別喜歡的散茅了，雖說帶個茅字，但它的風格卻不完全和茅臺相同，它在突出飛天醬陳糊曲的複合香味，酒體醇厚，尾味悠長的同時，還帶有其它醬酒的一點焦糊味，還有郎酒和潭酒的酸甜之感。特別是其中的散茅20年，它的醇厚之感比新飛天還厚一點，對於老酒鬼來說是特別適合的。
散茅
總的來說，對於醬酒品質，工藝不僅是其一大決定因素，產地對其品質特點影響也很大，個人建議，對於想要深入瞭解醬香酒的酒友，可以建立一個自己的酒友圈，或者加入一些愛酒的酒友群，相互討論和學習，對加深我們對醬酒的理解，擴寬我們對醬酒理解的思路和是很有幫助和必要的。文東也會終生致力於純糧食醬香酒，心願就是引導老百姓都能喝上健康的純糧釀造醬香酒。
散茅口感比飛天
以酒為媒品酒品人知酒事喝美酒
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