真正的醬香酒以酒色微黃澄清，無沉澱物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。
那麼哪種醬香白酒比較好？如果你想了解醬香白酒，一定繞不開這幾個詞（醬香白酒的釀造工藝）：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。
坤沙，就是指完整的高粱，粉碎率需小於等於20%。坤沙工藝的特點是生產週期長，一年為一個生產週期，坤沙酒中用的是最上乘的“回沙”工藝“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”。原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。此種工藝出酒率較低，釀造成本高，需窖藏陳放三年以上進行二次勾調後才能銷售。飛天茅臺用的就是這種工藝。
碎沙，就是指被碾碎的高粱，粉碎率100%，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，週期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一。
翻沙，就是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。翻沙酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實用的就是翻沙工藝。
竄沙，也叫串香，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺後,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，被淘汰！
這就解釋了為什麼同是醬香酒，有的賣十幾二十塊一瓶，有的賣幾十上百塊一瓶，還有高達幾百甚至數千一瓶，除了品牌溢價之外，釀造工藝和釀造成本決定了他們的價格。
那麼問題來了，這幾種醬酒，從口感上如何區分呢？下面就由我為大家梳理總結下：
上好坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味幽雅且長。
一般坤沙酒，漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味幽雅。常見於6，7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。
新的坤沙酒，入口暴，活力過大，醬香清醒，但因為暴口，燥氣重，易味覺麻痺，不宜細品，新酒需要陳放半年以上才可入口。
上好碎沙酒，入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜。一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。
一般碎沙酒，入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦。中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。
上好翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。
一般翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。
醬香白酒確實好喝，本人就一直喜歡，但被目前的魚龍混雜市場攪得喝得不安穩。同時，要想喝到性價比高的醬香酒，確實需要花門心思，需求靠譜的渠道。當然，不花心思也行，茅臺酒1600元/瓶，沒人敢說不是好酒。但是，這並不是你我普通大眾自飲待客的口糧。
本人身在茅臺鎮酒廠多年，深知其中一些好酒，也有一定的渠道拿到好酒。現致力於把真正的醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上健康放心高性價比的坤沙、碎沙酒！一般50塊錢左右的酒，已經是不錯的醬香酒了；超過100塊的酒，口感已經非常好了；300塊左右的酒，口感也比飛天差不了多少。
這款散茅酒從酒質口感上都與飛天茅臺口感媲美，非常適合酒客們當口糧。
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