曹亞玲96
羊排血水可以這樣去？
羊排在正式烤之前都會先過過水，去去肉上的血水與腥味，一般情況下我們都是先選擇在冷水裡浸泡一段時間換水接著浸泡，這種方式比較適合家庭，或者是在流動的水中衝約一到兩個小時。這種方法比較適合酒店餐廳。
沖洗過後也可以選擇兩種方式處理：
第一，直接醃製入味，適合山羊，乳羊。醃味後可以直接選擇放在烤爐，烤箱中烤制，這樣烤出的羊排外酥裡嫩。
第二，冷水下鍋，適合綿羊等異味重、血水較多及剛經過解凍的生鮮肉品，需要冷水入鍋。主要防止沸水肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。這樣烤出的羊排口感外酥裡爛。
奔跑吧紅圍裙
先將羊排洗淨泡水半小時直到出血水，倒掉重複這樣兩次。這時候的血水基本出來完了，但還沒有徹底乾淨，將排骨放入鹽、料酒、大蔥段，花椒大料，老薑碎末一起醃製半小時，這時候可以燒水，待水開後下鍋焯水即可，接下來就是烤羊排了……一樣的羊排烤出來沒有羶味還特別鮮美。以下是我平時做的菜品
琴姐美廚
主料
羊排 ：1000
輔料
鹽 ：適量
孜然 ：適量
芝麻 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
洋蔥 ：250
具體步驟
第一步
1.羊排切小段，用水泡去血水控幹。
第二步
2.羊排放入適量鹽，料酒，五香粉，切好洋蔥末，姜，醃半小時。
第三步
3.點餅鐺預熱後，刷滿油，放入醃好的羊排。
第四步
4.5分鐘後翻個。
第五步
5.待肉裡的水蒸發沒後放入芝麻，孜然，兩面翻動。
第六步
6.前後共15分鐘出鍋裝盤，在撒點芝麻即可。
廖柯華
烤羊排的做法
一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗淨瀝水備用
二、醃料：
鹽半勺
孜然粉兩勺(可多加)
花椒粉一勺
辣椒粉一勺
黑胡椒粉半勺
料酒兩大勺（去腥提味）
老抽兩大勺
生抽三勺
蠔油兩勺
蔥花、薑絲、蒜末自己把握，可多加
三、將醃料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓醃料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（醃一晚上）
四、第二天把醃製入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。
五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘到55分鐘。
六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鐘左右。
吃貨銘
羊肉營養價值特別高，在冬天大家都喜歡買羊肉燉著吃，可以幫助滋補身體，也可以讓自己的身體溫熱起來，但是羊肉在燉煮之前應該要先把羊肉清理乾淨，羊肉表面會有很多的血水，也有很多髒東西，要是沒有清理乾淨，直接就放在鍋子裡面燉，會讓燉煮出來的羊肉有特別大的一股羶味，也會很不乾淨，不能夠讓人吃得健康，吃得放心，羊肉應該要怎麼樣清洗呢？
可能在很多人看來清洗羊肉特別簡單，用清水清洗乾淨就行，雖然用清水清洗以後，表面看上去是乾淨了，但羊肉裡面還是會有很多血水，大家需要把羊肉裡面的血水和髒東西逼出來，羊肉才能夠清洗得乾乾淨淨，也才能夠燉煮，下面就來告訴大家清洗羊肉的正確方法，只要用這個方法來清洗，就可以把羊肉的血水輕鬆去除掉。
第一步用淘米水浸泡半個小時。在清洗羊肉的時候，大家可以用淘米水來清洗，只要把羊肉放在淘米水裡面浸泡大概半個小時左右，就可以把羊肉裡面很多的血水和髒東西清除掉，會讓羊肉更加乾淨，但是要注意在用淘米水來清洗羊肉的時候，必須要用第二遍淘米水，第一遍淘米水是很髒的，會有很多的漂浮物，把第二遍淘洗大米的水留下來裝在一個盆子裡面，把牛肉放在裡面浸泡半個小時左右。
第二步用清水浸泡。用淘米水浸泡以後，還沒有完全把羊肉裡面的血水和髒東西給去除掉，還需要用清水來浸泡，把羊肉從淘米水裡面撈出來，用水龍頭沖洗兩遍，把羊肉放在盆子裡，加入適量的清水，再加入食鹽和食醋一起混合攪拌均勻，讓羊肉浸泡半個小時，想要把羊肉裡面的血水清除的更加乾淨，其實大家可以浸泡更長的時間，只要時間允許的話浸泡三四個小時都是可以的，浸泡的時間越長，羊肉清理的越乾淨。
現在知道怎麼樣正確清洗羊肉了嗎？只要用這一招就能夠把羊肉的血水輕鬆去除了，有很多人採用焯水這種方法來去除羊肉的血水，焯水去除羊肉的血水雖然也可行，但是也有可能會影響到羊肉的肉質，會讓羊肉的口感並不是特別好，所以一般還是不建議大家用焯水這種方法來去除羊肉的血水，用浸泡法會更為合適。
小蘇格子
做法
一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗淨瀝水備用
二、醃料：
鹽半勺
孜然粉兩勺(可多加)
花椒粉一勺
辣椒粉一勺
黑胡椒粉半勺
料酒兩大勺（去腥提味）
老抽兩大勺
生抽三勺
蠔油兩勺
蔥花、薑絲、蒜末自己把握，可多加
三、將醃料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓醃料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（醃一晚上）
四、第二天把醃製入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。
五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘到55分鐘。
六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鐘左右。
秦匠人
烤羊排的做法
一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗淨瀝水備用
二、醃料：
鹽半勺
孜然粉兩勺(可多加)
花椒粉一勺
辣椒粉一勺
黑胡椒粉半勺
料酒兩大勺（去腥提味）
老抽兩大勺
生抽三勺
蠔油兩勺
蔥花、薑絲、蒜末自己把握，可多加
三、將醃料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓醃料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（醃一晚上）
四、第二天把醃製入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。
五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘到55分鐘。
六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鐘左右。
王老師作坊
烤羊排的做法
一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗淨瀝水備用
二、醃料：
鹽半勺
孜然粉兩勺(可多加)
花椒粉一勺
辣椒粉一勺
黑胡椒粉半勺
料酒兩大勺（去腥提味）
老抽兩大勺
生抽三勺
蠔油兩勺
蔥花、薑絲、蒜末自己把握，可多加
三、將醃料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓醃料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（醃一晚上）
四、第二天把醃製入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。
五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘到55分鐘。
六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鐘左右。
晉凱Faith
一、羊排加水浸泡半小時到一小時，倒掉血水，洗淨瀝水備用
二、醃料：
鹽半勺
孜然粉兩勺(可多加)
花椒粉一勺
辣椒粉一勺
黑胡椒粉半勺
料酒兩大勺（去腥提味）
老抽兩大勺
生抽三勺
蠔油兩勺
蔥花、薑絲、蒜末自己把握，可多加
三、將醃料攪拌均勻，到入羊排中，充分揉捏，給羊排做個馬殺雞，讓醃料包裹到羊排的每一個角落，然後裝入保鮮袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最後封好口放入冰箱。（醃一晚上）
四、第二天把醃製入味的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上，然後用錫紙把羊排包裹嚴實。
五、放入烤箱中層，上下火，190度烤50分鐘到55分鐘。
六、到時間後，取出烤盤，打開錫紙，再刷一遍燒烤醬，撒上些芝麻。放進烤箱230度火烤20分鐘左右。
老楊美食美客
一，醃製前泡水一個鐘，烤制過程也會流掉一些，烤半成熟用小刀插進去排血水和多餘油脂，只供參考，實際情況根據你的羊排決定。
