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飯館必點菜——川椒豆花魚
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食材：草魚 豆腐 姜 蒜 鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、幹澱粉、花椒、幹辣椒、六六紅清油火鍋底料、花椒油、香油、白芝麻、泰椒
步驟：
第一步：草魚去骨，魚肉片大片，加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、幹澱粉、油醃製。
第二步：水裡放姜，水開放入魚骨煮幾分鐘，再把魚骨撈出來炒香，倒入魚湯繼續煮，最後撈出魚骨放入豆腐、鹽煮5-6分鐘，豆腐撈出墊碗底。
第三步：油溫5成熱放花椒、幹辣椒、六六紅清油火鍋底料，倒入魚湯，湯里加雞精、胡椒粉，放魚肉煮熟，連湯倒入碗中，撒上蒜末。
第四步：菜籽油、花椒油、香油燒熱放花椒、幹辣椒、白芝麻、泰椒，淋到蒜末上，這道川椒豆花魚就完成了。
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家常美味——雞肉丸子
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食材：雞脯肉 木耳、黃花菜、鵪鶉蛋 青菜 蔥、姜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒
步驟：
第一步：雞脯肉剁碎，放鹽、雞精、糖。
第二步：水燒熱，鍋底出現小泡就關火。把肉餡擠成丸子全部放入水中，再開火煮熟。
第三步：加木耳、黃花菜、鵪鶉蛋煮熟，出鍋前放青菜、蔥、姜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒，這道美味就完成了。
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下飯菜——脆藕秦川牛
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食材：牛肉 蓮菜 青紅椒 姜 蒜 胡椒粉、蠔油、生抽 料酒 幹澱粉 孜然粉、辣椒粉、香油 鹽 糖 雞精 味精
步驟：
第一步：牛肉切小段，蓮菜切小段備用。
第二步：醃牛肉。加鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽，加水不停攪打，水量是牛肉的1/3，最後加幹澱粉和油。
第三步：油溫6成熱，分別滑炒蓮菜和牛肉。
第四步：把蒜煸香，放姜、青紅椒、牛肉、蓮菜翻炒，加雞精、味精、糖、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽，翻炒均勻，出鍋前加孜然粉、辣椒粉、香油。
（WGQ）
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