怎麼吃，是多囊妹子最大的苦惱，尤其是當多囊妹子們知道自己有胰島素問題的時侯。
之前有講過，胰島素抵抗是多囊妹子面臨的最大問題。
那我們到底應該應該怎麼選擇食物呢？
我們應該怎麼在日常的生活中降低胰島素對我們機體的影響呢？
是不是直接選擇碳水化合含量低的食物就行了呢？
其實，遠遠不止這一個指標，大家應該如何選擇食物，還需要看的東西至少還有三點。
我們先來簡單講講大家熟悉的胰島素。胰島素調控著我們的血糖，血糖升高，他就出現，讓血糖進入身體的細胞，降低血糖，維持平衡。
由此他是我們身體和碳水化合物之間一道最緊密的橋樑，同時也是代謝不可缺少的一箇中心。
如果說碳水化合物是一切故事的開始，那麼，胰島素，就是這個故事的主角。
血糖，引起胰島素的增高，而直接影響著我們機體的，是胰島素。
尤其是多囊妹子，我在之前的文章中有說過，多囊發病機制之一就是胰島素水平過高。
所以，我們有兩個中心。
第一，儘可能的選擇不會升高血糖太多的食物。 第二，儘可能的選擇不會升高血液胰島素水平太高的食物。
他們雖然是一致的，但有的地方，又不太相同。
第一個指標
—— GI
它的中文意思是血糖指數，也稱血糖生成指數，表示含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比，在一定時間內（一般為餐後2小時）引起體內血糖應答水平的百分比值。簡而言之，就是我吃下去一個含碳水化合物的食物後，其碳水轉化為血糖，升高血糖水平的難易程度。
為什麼需要GI這樣一個存在呢？難道不能直接看某個食物中碳水化合物含量選低的就行了嗎？
那我們假設一下兩份含有同樣多的碳水化合物的食物A和B。
A能夠在被我們吃下去之後，快速消化成為血糖，讓我血糖很快就升得很高。B卻能夠慢慢的被消化和吸收，雖然是同樣多的糖分，但是，因為進入身體很慢，所以血糖水平一直並不高。
這樣，我們吃食物A的時候，就會出現一過性的血糖過高，由此帶來的，就是胰島素水平過高。
但是同樣，我們吃食物B，雖然攝入相同的能量，但是由於他的緩慢釋放，全程可能就不會出現血糖過高，胰島素水平也不會過高。
這個時候，自然選擇食物A比食物B更好。
這告訴了我們，「高GI的食物，吃下去會讓我們的血糖一過性升高，進而帶來胰島素過高。」我們應該儘量減少或者避免。
高GI的食物>70：
葡萄糖、白麵包、蜂蜜
中等GI的食物55-70：
全麥麵包、黑/白米
低GI <55的食物：
蘋果、菜豆等
第二個指標—— GL中文名稱叫做食物血糖負荷。GL是在GI的基礎上進一步改進而得到的，GL=GI×碳水化合物含量(克)/100，也就是反應100g某食物中碳水化合物升高我們血糖的能力。
為什麼會在GI的基礎上又提出GL呢？
其實GI高的食物，存在著一種可能性，就是其碳水化合物含量比例很少。所以儘管其容易轉化為血糖，但其對血糖總體水平的影響並不大。
例如每100克西瓜的碳水化合物含量為5.5克，則吃200克西瓜所含碳水化合物為5.5×200/100＝11克，而西瓜的GI值為72，那麼，西瓜的GL值＝11×72/100＝7.92。
由此可見，我們一次吃4兩（200克）西瓜對血糖的影響並不大。但是，一次吃500克也就是半斤的時候，GL值就達到了20，對血糖的影響就比較大了。
所以，我們更應該減少的食物，是高GL食物。當然，GI和GL都低的食物，就是最好。
第三個指標—— II 中文名稱叫做胰島素指數。
為什麼會出現II呢？
重點來了，這就是血糖和血清胰島素並不一致的地方。
我們知道，其實真正影響多囊的，並不是血糖，而是我們的胰島素水平。
這個時候就出現了一個問題，並不是只有碳水化合可以升高我們的血胰島素水平。
也就是說，有的食物，並不含有太多的碳水，但是，就是能夠升高我們的胰島素水平。
比如我們的牛奶，牛奶中碳水化合含量並不高，升高我們血糖的能力也不高，還是屬於低GI的食物。
但是，牛奶進入我們的體內，就是能夠將我們的胰島素水平升高。緊接著胰島素的升高，像痤瘡，多囊的很多問題就發生了。所以，「 多囊卵巢綜合徵患者也需要少進食II高的食物，最主要的就是牛奶，酸奶之類的奶製品。」最後，食物對血糖的影響，不僅與這種食物的GI，GL，II有關係，數量更起到了決定性的作用。
即使是低GI的食物，超過了一定的數量，對血糖的影響也是很大的。
因此，在選擇食品時一定要控制好總量，多選擇低GI，GL，II指數食物，適量選擇或者偶爾選擇中高指數食物這才是最重要的。
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