故鄉韻味根植於每個人的記憶深處。為尋找這種故鄉味道，我們將從2020年4月開始每月推出一期系列視頻專題片
《韻味鄉村》。記者團隊深入鄉村田間地頭，挖掘有關湘潭鄉村特有的故事，用小專題片的形式，展示湘潭鄉村的綠水青山，並結合鄉村振興、脫貧攻堅等主題，讓人們看見湘潭鄉村的獨特“韻味”！
第一期
就讓我們來感受
湘鄉毛田的茶文化
毛田，地處湘鄉西部，漣水自西北至東南環流而過，水府廟水庫三面環繞，沿岸長年水霧瀰漫，境內的山坡丘陵屬於第四紀紅壤，好山好水賦予了毛田鎮誕生好茶的自然條件。
清明將至，正是採摘明前茶的最好時節。這時的茶樹芽葉細嫩，色翠香幽，是茶中佳品。毛田的傳統茶對茶葉的質量要求高，一般選擇一芽一葉初展。
炒青，是製茶的第一步。雙手的力道和速度全憑炒茶師傅個人經驗，鮮葉炒至茶梗不容易折斷便可出鍋。
接下來的“三揉三烘三發酵”，是湘鄉毛田傳統茶甜韻綿長的製茶秘訣。揉捻的手法非常重要，要順著一個方向揉捻使茶葉卷緊成條。烘茶過程中，翻茶尤為關鍵，要勤翻、輕翻。發酵，則是製茶的關鍵一環，決定著茶的成色和口感。
毛田鎮產茶已經有500年以上的歷史，相傳該鎮萬州村出產的茶葉曾為明朝正德年間的貢茶。上世紀七八十年代，毛田茶葉發展到最鼎盛的時期，成為湘中地區最大的茶葉出產地。時光流轉，當年的盛景已成為毛田鎮上老人和子孫後代口口相傳的一段歷史往事。
從九十年代開始，受農村勞動力向沿海城市轉移和市場等多重因素的影響，毛田茶產業跌入谷底，茶農紛紛放棄種茶，茶園逐漸荒廢，茶廠相繼關門。2018年年初，搭乘鄉村振興的東風，毛田鎮因地制宜提出“培育萬畝茶園，打造10億元產業”的目標。吸引了一批茶商陸續返鄉種茶辦廠，人們的種茶積極性再次被調動起來。
伴隨著機器的轟鳴聲，製茶的複雜工藝在這裡將變成標準化生產，品牌的召喚為傳統茶企注入的鮮活的動力，商業模式的探索開始了。眼下正是產茶旺季，毛田鎮東坪村茶樹漫山遍野一派生機盎然，新修整過的山坡散發著泥土的芳香，一排排茶樹苗茁壯成長，三年以後，這裡將成為毛田鎮的高標準茶園之一。每天，源源不斷的新鮮茶葉被送到位於毛田鎮東坪村的香露紅茶廠。像這樣的旺季，車間必須每天24小時不間斷加工製茶。在當地政府的大力扶持下，全鎮發展茶葉產業熱情高漲。
目前，全鎮18個行政村中有14個村以種植茶葉樹為主，茶葉樹栽種面積達12000畝，其中高標準茶園3408畝；成立兩家茶葉精加工企業和7家茶葉種植專業合作社。毛田鎮獲評全國一村一品示範鄉鎮。
這裡，茶香縈繞。
沉寂了20餘年的毛田茶葉
煥發出新的生機。
來源：湘潭在線（ID:xtolcn）
湘潭日報社全媒體記者：王曦梓 肖鐵偉 田婭卓 陳力羽 周漣渭
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