今天給大家透露在下的一項秘訣：特質菜系魯菜之紅燒肉
在給大家透露真正的秘製紅燒肉做法前，先給大家科普一下到底什麼是紅燒肉。
紅燒肉的來歷和典故其實都與蘇東坡有關，當然紅燒肉並不是他發明的，只是經過蘇軾的手中開始發揚廣大的，除了紅燒肉，蘇東坡還有不少美食譜呦！
其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人——蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生深諳紅燒肉烹飪之道
好了！接下來進去正題！來教你們這道菜的秘訣咯！
紅燒肉作為一道最美味的家常菜
每人的做法相似卻又不盡相同
做多了，就漸漸領悟到做紅燒肉的真諦！
首先準備原材料：
原材料
材料：五花肉1斤、姜2片、大蒜2瓣、香菇5朵。
調料：八角2個、桂皮1小段、白糖30克、鹽1茶匙、
秘方：可樂100毫升、王致和腐乳汁50毫升
1.五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒

2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水。

3.香菇切丁，姜切絲，蒜切片

4.鍋燒熱後倒入油（約60毫升），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5.馬上將五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，放入蒜片和薑片煸炒，倒入可樂、腐乳汁。

6.大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽攪勻，轉成大火收幹湯汁。

紅燒肉做好了！
（今天買的五花肉很肥，油太多了）

最後來看看，大家紅燒肉配米飯
可以吃幾碗飯呢？
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