牛軋糖是怎麼製作的？

Heydontworry

市面上賣的價格都不等，真是不好挑選。還是自己做的比較放心。這種牛軋糖我做了三年了，起先做的是一塌糊塗，還弄壞了好幾個打蛋器，這種牛軋糖對熬糖的溫度，打蛋速度要求還是挺高的，注意這兩點就一定能成功！牛軋糖除了處理花生要費點事，其他步驟做著做著就會了，我今年就做了好多。 原料：雞蛋、麥芽糖、白砂糖、黃油、花生、奶粉。

做法步驟： 第1步、奶粉和花生，稱好放在一起。備用。 第2步、麥芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之間。 第3步、熬糖期間打發蛋清，打至乾性泡發。備用。 第4步、繼續開動打蛋器，把熬好的糖漿緩緩的到入打發的蛋白中，一邊到，一邊高速攪拌。提前把黃油融化至液體，加進蛋白糖漿裡，攪拌至融合。 第5步、攪拌好的蛋白糖漿迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加熱，快速攪拌均勻至完全融合在一起。 第6步、攪拌好的牛軋糖，放置一會，不燙手就可以了，趁熱放入模具中整形。也可以做其他口味的。加入可可粉和草莓粉就變成巧克力味和草莓味的了。 第7步、整好型，放止涼透，切塊。

穿著褲衩的羊

食材：棉花糖、奶粉、蔓越莓、餅乾碎、黃油。

做法：黃油在平底鍋融化後加入棉花糖，待棉花糖也融化了（要不停攪拌），加入奶粉、蔓越莓和餅乾碎攪拌在一起，出鍋整形就可以了。

全程小火，食材根據自己口味選，我不愛吃甜所以放了餅乾碎。

飛兒飛飛飛

製作牛軋糖需要多點耐心，自己吃，送朋友都是非常棒的！

材料:棉花糖180克，黃油50克，全脂奶粉100克，蔓越莓幹50克，核桃50克，葡萄乾40克，不粘烤盤盤(整形用) 1個

製作過程:

1、黃油放進不粘鍋，開小火，攪拌黃油直到完全融化，一定要小火

2、黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化（如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感，那麼棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火）

3、棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻，喜歡吃硬的那這一步也可以多攪拌一會兒

4、倒入蔓越莓幹，核桃碎和葡萄乾在鍋裡攪拌一會兒，不要炒好了用手去摸，會很粘。在鍋裡攪拌一會兒再用手

5、把所有混合物倒不沾烤盤裡開始整形，戴一次性手套揉均勻，讓糖儘量包裹住乾果，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看！

片玉食

材料

棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黃油90克

做法

1.黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化

2.倒入棉花糖，繼續小火加熱至融化

3.倒入奶粉，翻拌均勻，關火

4.倒入花生，拌勻

5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒有的話，可以試下質量好的油紙或厚實的保鮮袋上抹上一層融化的黃油後代替不粘容器

6.戴上一次性手套推開，壓平

7.徹底放涼

8.倒扣在案板上

9.切塊，包上糖紙即可

生活日記他她他

我是豬大鵬，很高興回答您的問題，牛扎糖是我們經常吃到的小零食，她的做法應該怎麼做呢？首先準備工具，油刷刮板不粘鍋不粘烤盤，還有糖紙。

白色棉花糖300克

無鹽黃油80克

花生100克

奶粉200克

我們先用不粘鍋小火把80克的黃油加熱至融化，繼續小火，加入300克的棉花糖，融化攪勻，關火加入200克奶粉，迅速攪拌，然後加入熟花生，迅速攪勻，然後像揉麵團一樣揉勻，倒入不粘的烤盤，用刮板弄整齊，鋪上一層保鮮膜，待冷卻後可放入冰箱，冷卻後開始切塊，包上糖紙就可以了

還有我在做的時候是自己買的花生炸的，為了節省時間，我們可以買現成熟花生，除了加入花生，我們還可以加入杏仁，腰果之類的乾果，另外就是在熬棉花糖的時候，不要燒的時間太長，時間太長，做出來的糖越硬，希望我的回答對你有所幫助。

豬大鵬

微波爐版牛軋糖，簡單的美味！奶香十足，嚼勁足，不粘牙!

用料

純白無餡棉花糖 90g

生花生 100g

全脂奶粉 50g

黃油 25g

做法步驟

1、準備好所有食材

2、花生用清水沖洗後，用廚房紙吸乾多餘水分，倒入微波適用盤中，不加蓋，入微波爐選用高火加熱3min，期間每隔40-50s取出攪拌一次。加熱結束後取出放涼，用手輕輕撮，花生的外皮就可以輕鬆的脫掉了

3、微波適用盤中加入黃油，加蓋留孔，放入微波爐中，以微波高火加熱40s，讓黃油融化，加入棉花糖

4、加入棉花糖，攪拌均勻，不加蓋，放入微波爐中，以微波中火加熱1min

5、程序結束後，馬上取出，趁熱倒入奶粉

6、用刮刀快速攪拌，讓棉花糖和奶粉融合

7、最後倒入步驟1中的去皮花生米

8、繼續攪拌，讓花生米包裹到糖中

9、把步驟4中的混合花生糖倒到油紙上，再蓋上一層油紙

10、用擀麵杖擀平整形，把糖擀成約1cm厚的長方形狀

11、待糖基本冷卻、還有點軟的狀態後切成寬2cm，長約5cm的糖塊

12、最後包上糖果紙即可

小貼士

1、花生可以用核桃仁、杏仁、腰果等代替。 2、棉花糖不要買有顏色的，用最簡單普通的白色無餡的。

愛生活的陳小泡

新手零失敗花生蔓越莓牛軋糖‼️

用料

新手零失敗花生蔓越莓牛軋糖‼️的做法

哈爾濱新東方烹飪

1.黃油小火加熱，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和鹽快速攪拌成糊狀。

2.放入模具中定型，放入陰涼處冷卻。

3.將處理好的牛軋糖切塊就可以啦。

關鍵字: 牛軋糖 打蛋器 美食