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公雞還是閹過的味道更加鮮美，因為如果公雞不閹由於雄性激素的作用，其肉會有腥臊之氣，所以要想烹製出上好的雞肉佳餚，我們會選用八九個月的母雞或閹過的一年的公雞為主要食材，下面我們就以湛江白切雞為例看一下這道佳餚對雞的選材和加工方法。
主料：選八九個月的母雞或閹過的1年公雞（光雞一隻）。
輔料：沙姜20克，生薑片10克，蔥5克，鹽，雞精，白糖，味精，香油，花生油，料酒各適量。
加工方法：
1，把光雞洗淨，切下雞爪，剁去爪尖，除去內臟，氣管，食管。
2，把沙姜洗淨切末放入碗中，加入少許雞精，白糖，鹽，味精，香油拌勻，起鍋倒入花生油，燒至七成熱，將熱油淋入沙薑末上，一碗蘸料就做好了。
3，起鍋燒水（加半鍋清水），加入生薑片，蔥段，加入適量的料酒，雞精，鹽，味精煮沸。
4，手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重數此法三次，簡稱三提三放。
5，將氽完水的雞，整隻放入鍋中，蓋好鍋蓋，用小火煮50分鐘，待雞煮熟透關火取出。
6，將煮好的雞放入冷水中浸泡2一3分鐘，取出均勻抹上香油，改刀斬件，裝入盤中蘸料食用即可，味道鮮美無比。
從白切雞的製作選材來看，用的是8一9個月的母雞或閹過的公雞，因為這樣才能保證雞肉的鮮嫩美味，好了看來公雞還是閹過的好吃，今天就分享到這裡了，再見朋友們。
東北二表哥
這個是因人而異，有人覺得這個好，而有人是覺得那樣好，相對我本人而言，我覺得閹雞比較好吃，因為它比較香，而且有嚼勁
分享愛美食
都好吃
鑨行天下42102427
公雞
帥龍辰
醃雞好吃，公雞不長肉太瘦了
弓長張的生活錄
我感覺公雞好吃，尤其是農村裡土公雞，想怎麼燒法怎麼烹調都可以，感覺怎麼做起來都好吃，因為她是農村的土公雞
唐裕平
公雞好吃
大海104092827
您好，很高興能回答您的問題！我從小生活在農村，因為家裡養了很多雞，所以對公雞和閹雞這兩類雞是非常的瞭解。接下來我就介紹一下這兩類雞的區別，從外表到肉質都是非常不同！
公雞，簡單的說就是沒有經過任何處理，然後自然生長的雄性雞。從外表上看，成年的公雞有著很大的雞冠！從本能上來說，公雞肯定會打鳴，一天能打上百次，而且公雞的性格比較粗暴，常常一言不合就打架！
閹雞，這類雞這叫做太監雞，是從小公雞演變而來的。在農村，閹割小公雞的最佳時期就是剛會打鳴的時候！聽老人們說，這個時候閹割小公雞，對雞的傷害比較小，成功率高，死亡率低！不過，隨著科學的進步，很多商品雞還是幼崽的時候已經被閹割了。閹雞的主要特點有，雞冠很小，跟母雞的雞冠差不多，還有就是不會打鳴，而且性格很溫順。
至於肉質的區別，也是非常的明顯。公雞的肉質很緊實，但是口感不是很好，肉質韌性太強而且比較老！一般的公雞，不能夠養太久，養的時間越長，肉質就越硬！
再說說閹雞的肉質，這類雞的肉可以說是雞肉之中的上品。肉質不僅緊實，而且非常的嫩，口感細膩！養的時間越久，肉的質量越高！所以在市場上，閹雞的價格比公雞的價格高得多，畢竟質量就擺在那裡，完全能夠吃得出來！
班貳姐
閹雞好吃、我們家鄉的風俗是、生孩子後月子餐是不能吃公雞肉.
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閹雞，就是在公雞在即將達到性成熟的雞齡，通過手術摘除睪丸。手術後的雞體內不再產生雄性激素，不長雞冠，不好鬥，不會發情，生長更快，肉質更結實，味道更鮮美。由於閹雞肉中沒有雄性激素，孕婦在懷孕或者坐月子期間也能經常食用，達到補氣養血的功效。
沒有閹過的公雞性成熟後，雞冠很大，除了好鬥，長得慢之外，雞肉含有大量動物雄性激素，有腥羶味，不適合婦女和兒童經常食用。
在廣東廣西等南方盛行吃閹雞，基本是隻認閹雞，閹雞的口感好，味道鮮美，一般價格要比公雞的價格貴將近一倍。
