清明將至，這4種美味別錯過，鮮嫩又解饞，在家就能做。清明節，《曆書》中曾記載：“萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明最常見的習俗是祭祀掃墓，春遊等，但還有一個習俗，就是吃各種冷食。
清明前後正好是野菜最鮮嫩的階段，儘管每個地方對飲食的習慣和要求不同，但這4種時令美食會時不時的登上人們的餐桌，鮮香味美，咬一口便喚醒了一冬的味蕾，用它們來迎接春天再合適不過了。
一、艾草青團。
清明時節，大多數人都會製作艾草青團，將新鮮的艾草蒸熟揉爛後，切得細碎，加入清水與糯米粉一同揉成麵糰，再包上特製的餡料蒸熟即可。剛出鍋的艾草青團是晶瑩透亮的青綠色，咬一口糯糯的，甜甜的，伴隨著艾香米香一同入口，好吃極了！艾草只要在清明前後才有，過了這幾天艾草就老了吃不得了，所以別忘了在清明時節給家人做艾草青團吃喲！
二、蒿子粑粑。
蒿子粑粑是安徽三月三必吃的特色美食，曾在《舌尖上的中國》亮相，被廣大吃貨朋友所追捧。它主要食材是蒿葉，切碎榨汁後與糯米粉，臘肉加溫水做成粑粑，它可以先蒸制，也可以直接上鍋煎或炸，當然小小還是覺得炸制的蒿子粑粑更美味，外酥裡糯的口感，配上臘肉特有的鹹香，回味無窮！
三、香椿炒雞蛋。
這是一道沒有地域限制的美味，記得小時候家裡還有一棵香椿樹，每每到了這個時節就長出了嫩嫩的枝芽，飄香十里。將新鮮的香椿洗淨切碎，打入幾個雞蛋加少許食鹽，下鍋後聽到“滋啦”一聲，香氣慢慢飄散，太誘人了。香椿炒雞蛋是極佳的下飯菜，每次看到餐桌上有這個菜，都要多吃半碗飯才罷休。
四、薺菜餃子。
薺菜是春天不可多得的美味，尤其是做成餃子，鮮味十足。依稀記得十幾年前，奶奶帶著我們去田間地頭挖芥菜，一片一片的薺菜鮮嫩的能擠出水來。薺菜餃子也十分簡單，將薺菜去掉老根，洗淨切碎拌上調好的肉餡即可，或者打上一兩個雞蛋做成素餡餃子同樣鮮香可口。
除了以上的這四種時令美味，各地還有不一樣的風俗，比如浙江會包粽子吃螺螄，河南會吃撒子和糕，山東會吃蛋餅和冷餑餑或冷高粱飯，江浙一帶會吃麥芽塌餅，客家人會吃艾粄，廈門會吃薄餅等等。
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