芹菜是常見的高綠色蔬菜之一，氣氛芬芳，口感爽脆。傳統的吃法都是隻吃芹菜的莖稈，把芹菜的葉子丟掉，因為不少人會覺得芹菜的葉子味道澀澀的，口感略苦，不好吃，但很多人不知道的是，芹菜葉子的營養成分更為豐富。從“中國營養協會”公佈的食材營養數據上可以看到，芹菜葉所含的鈣、鐵、磷、葉酸等營養成分含量都遠超於莖稈，如胡蘿蔔素，芹菜葉柄的含量是0.1毫克每百克，而芹菜葉子的含量是1.5毫克每百克，足足是芹菜葉柄的15倍之多。所以這菜渾身都是寶，把葉子棄之不食可虧大了。
芹菜葉子可以用最簡單的烹飪方法，不添加過多的調味料，迴歸食材本身最原始的味道，不管是涼調還是清蒸一下，或者吃麵條的時候下上一些芹菜葉，味道就好極了。只需要花極少的功夫就能烹飪出美味的菜餚，把一棵芹菜最大利用化，獲得更多營養的同時，不浪費食材，餐桌上還能多出一盤菜，何樂而不為呢。一道蒸芹菜葉分享給大家，蒸出來的芹菜葉子香味撲鼻，沾點蒜汁特別的好吃，我在家做經常一大盤子都不夠吃的。
蒸芹菜葉子
所備食材：芹菜葉適量、麵粉小半碗、色拉油少許。
第一步：首先將芹菜葉摘下來清洗乾淨，控幹水分。（想快一點的話，就用乾淨的廚房用布，把芹菜葉的水分反覆擠捏，將水分充分瀝乾淨）。
第二步：處理過的芹菜葉加入1勺色拉油，來鎖住芹菜葉的水分，攪拌均勻備用。
第三步：加入大約小半碗的麵粉，和芹菜葉充分均勻，使芹菜葉上都均勻的包裹上面粉。
第四步：將裹好麵粉的芹菜葉平鋪在蒸籠上，放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘即可出鍋，趁熱將其打散晾一下水分，不要讓黏在一起，這樣一盤吃起來營養又健康的蒸芹菜葉就做好了。
——老井說——
1、加入麵粉的時候，一定不能放鹽，以避免造成芹菜葉大量出水，導致菜葉黏連成一團，影響口感。
2、清洗乾淨的芹菜葉，一定要控幹水分，不能太溼。芹菜葉很好熟，蒸3分鐘即可。蒸的時間過久菜葉容易老，會變黃。
3、蒸好的芹菜葉，可以用醋和蒜泥涼拌或者用蒜爆香清炒一下，味道都是特別的好。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
閱讀更多 Anna小可愛 的文章
